第177章 麻辣冷喫兔
蘇南思索了一下，先去聞麗那裏彙報了工作，兩人商量之後，然後決定在廣播裏通知公社將會在村裏選五個得力的婦女，後天到養殖場來殺兔子，一個人三毛錢工錢。
緊接着，她又到養豬場，找了馬嚴清和武裝隊的同志一起幫忙，大家挖了幾口土竈，然後花了三毛錢在村裏借了幾口大鐵鍋，放在竈上，只等後天殺了兔子就燒水燙兔子拔毛。
一切準備就緒之後，肖祥那天一大早就開着一輛拖拉機來了，車子上還跟着一個年輕小夥子。
他把車子開進了養殖場。
蘇南馬上迎了上去，“肖同志你好，先喝點兒水，歇幾分鐘咱們再去挑兔子。”
肖祥接過搪瓷缸子一口喝完，將水杯放在桌子上，然後說，“不用休息了，走吧，咱們廠子裏聽說有這個福利，員工都還等着咱們回去分兔子呢！”
他是個辦事兒的人，不整這些客套的，蘇南也省了時間。
“好，請跟我來，兔子都抓好了，你們自己挑。”蘇南把他們帶到專門放兔子的兔舍。
早上，養殖場的人就抓起那些要賣的兔子，在它們身上腿上全都綁上了東西。
蘇南讓他們專門挑公的兔子，又大又肥的那種，總共挑了兩百隻在養殖場裏，剩下一百隻留着繁殖。
肖祥這人沒耐心一隻一隻地挑，他大致掃了一眼，見這些兔子一個個養的都很肥，在四五斤左右，很滿意，“直接稱吧，120只。”
“好。”蘇南讓來幫忙的婦女們把兔子全部抓了出去，稱重，旁邊一個人在稱重1·231統計重量，稱完後，就有人馬上把兔子抓去另外一邊殺了，然後放水裏燙一下交給土竈旁邊等待的婦女拔毛。
工作以流水線的形勢分佈，一個人負責一道工序，一點都不亂。
肖祥看出了這簡單的分佈說，“你們這個分工挺好的，一人負責一道工序，就沒一個閒人。”
蘇南笑着說，“昨天特意交代了他們一下，免得耽擱了大家的時間。”
小小一個村養殖場都要求員工穩而不亂，這說明是這個管事人的功勞，肖祥不由更加高看蘇南一眼。
因爲人多，一百多隻兔子，兩三個小時就殺完了，這個年代的單位非常爽快，肖祥直接給蘇南結的現錢，120只兔子，總共五百零8斤，一共406塊錢。
蘇南拿着這筆錢，先把當天給養殖場幹活的工人發了工資。
她這人其實也不喜歡欠債，只是很多時候要維持養殖場的正常運轉，資金週轉方面就一定得節約一點。
結完錢以後，養殖場的賬上還剩五百多。
看到進賬的這筆錢，聞麗和葉吉祥都嚇了一跳，“咱們才賣了差不多三分之一的兔子，要把兔子都賣了，豈不是能掙七八百塊？”
這兔子養了才兩個多月，這可比他們種莊稼強多了，也比養豬回款快，這麼看來養兔子是一件非常有前景的事情。
“那也得賣出去啊，蘇南去縣城跑了兩三天就找到這麼一個買家，還剩兩百多隻兔子呢。”聞麗有些擔憂地說。
畢竟像水泥廠這樣，爽快定下又爽快結錢的買家可不好找。
蘇南想了想說，“聞主任，吉祥姐，我正想跟你們說這個事呢，我打留五十隻兔子繼續繁殖，這樣咱們就不用再去找別人買種兔了，
餘下的一百多隻兔子，我想殺了，做成麻辣冷喫兔，再拿出去賣，你們看怎麼樣？”
東西做好了以後，多放點鹽保質期更長，銷售範圍也更廣。
而且蘇南也不甘心做最底層的供貨商，她想起後世的兔兔的各種喫法，口水都要流了，光有兔子怎麼行，這些周邊美食也要跟上啊，加工之後賣，利潤比這樣直接賣高多了。
“麻辣冷喫兔？”聞麗念着這五個字，“蘇南啊，不是我們不相信你，只是你說的這個東西我們都沒喫過，
也不知道這玩意兒好不好喫，好不好賣，要都殺了，不好賣怎麼辦？得虧掉七八百百塊啊。”
現在他們都還在磨合階段，不信任也是正常的事兒，畢竟這麼多錢呢，一不小心賠進去了就不好。
蘇南想了一下說，“這樣吧，聞主任，我先殺一隻兔子，做出來讓咱們婦聯、還有公社其他同志都嚐嚐，大家都說好喫，咱們再做，你們覺得怎麼樣？”
麻辣冷喫兔的做法並不難，兔肉雖然是一種有特殊味道的肉類，但它有比雞肉更具存在感的香味，比牛肉更細嫩的口感，相當適合做成重口味。
首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒、八角、大料、薑片、大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時香料的味道也進到了兔肉裏面。
將兔肉切小丁，冷水衝30分鐘，然後放入鍋中加料酒煮熟透，撈出後冷卻待用，姜拍破、辣椒切節備用。
將油放入鍋中，同時將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺裏面，放進鍋裏炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然後加鹽，鹽不要太多，因爲呆會兒還要加醬油，鹽太多會鹹，如果味不夠的話可以再加，鹹瞭然後就撈出兔肉來，鍋中的油別扔了，放下大蔥段，有香味之後就撈出來，再放入薑片、蒜瓣、3個八角、3個山奈、3片陳皮、2塊桂皮，一小撮花椒和冰糖繼續炒炒，感覺到香味比較濃了，就能把兔肉倒進去了。
翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最後加少許醋，問到香味後，關火。最後加入味精，雞精炒勻，放在鍋裏，等冷了之後便可起鍋裝盤了。
新鮮出爐的麻辣冷喫兔色澤深紅，皮肉香酥，看着就讓人食慾大動。
陸維聞到香味，放學之後飛快地跑回家吸了吸鼻子，“媽，你今天做的什麼，味道可真想啊！”
看陸維一副快流口水的模樣，蘇南好笑，“麻辣冷喫兔，想喫嗎？”
陸維兩眼放光，不停地點頭。
蘇南笑着說，“今天這隻可不行，改天養殖場做了，我買只回來咱們也嚐嚐。”
公是公，私是私，養殖場裏面沒給錢的東西她絕不會拿回來，給自己身上留下污點。
但是她可以買兔子回來做給孩子們喫。
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