44 尝试 作者：木离力 正文 书名： “廖妈妈采顶梢，张氏采中梢，刘氏采底梢。莲儿跟着我走，看她们可有采遗漏。你们好好干，往后制茶的事，還需你们挑大梁。” 寻香挑這几個人来采茶有讲究，之所以沒叫白胜女和人郑四的女人，因为她要先培养第一批出色的茶娘，从采到制，每個人以后都能独挡一面，并能成师。 几個妇人得到将被重用的鼓励，一個個都极认真，极专心地干活，因为分了工，不必管别人做得怎么样，只管做好自己的事。 “背篓不要背在背，背到胸前，采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。放时要极轻极小心，也不能用手压茶叶，避免摔坏和压坏茶叶。采茶的道理大家都明白，极简单，最重要的不能毛手毛脚。” 廖氏、张氏和刘氏本来懂采茶，经寻香這么一点化，個個心裡更明了，不到半個时辰，便熟练而小心，一個时辰下来，一人都采了一背篓。 寻香极满意，三個人的背篓裡已然分出三种茶味来，“我們先回去，新采的茶叶，必须先即时处理。” 西居闲置，正好把前院用来制茶。郑四和郑富生已经把两间膳房收拾出来，摆上几個干净的圆形平箕，寻香让刘氏先倒了半竹箕老叶，拿起一牙茶叶，闻了闻，“你们也闻一闻，记住沒透香之前是這個味道。” 然后极轻极柔地开始摇晃圆箕，边摇边道：“這個便叫透香。刚摘下来的叶子還很新鱼，通過這么摇晃，能把藏在叶子深处的香气透出来，不能用力過猛。否则便会摇死香气。” 摇了一会，寻香拿起一牙青叶闻了闻，然后又让大家闻。 大家闻罢。发觉摇過的茶叶更加芬芳，都惊讶地叫了起来，“原来是這样的。” 廖氏尤其感叹，“天哪，竟然還有這种技术？在我們這些乡妇看来，摘下的叶子是死了，顶多就是還有草叶的生气。只要水份一干，生气便沒了。我還以为茶叶的香气是混合花香加上去的呢，就象我們在茶林裡种花木，给它提供香气一样，那是另外加给它的。” 寻香笑道：“那個也是一种手段。這個摇出来的是茶香。另外加的是各种花香，混在一起，又是不同的感觉。” 莲儿惊讶得合不拢嘴，直赞叹，“少奶奶，你怎么還懂這些？” 寻香抿嘴一笑，“我只是比你们识得些字，可以读书，边读边捉摸而已。我教会你们道理。這事要做得好，還要全靠你们。” “我来试一试。”廖氏端起圆箕便要摇。 “别忙！”寻香阻止道，“别看茶叶不会說话，它离开了树，仍是有知觉的。要让裡面的香气良好的出来，還有几处要注意。第一次摇得轻，如轻轻地摇婴儿一般，数着数，不能超過一百二十转。然后要停下来，让裡面的香气和茶叶的水份良好的结合，自然地散发，因此需略作休息，這叫停青，停到青气消失，叶子蔫软下来，便开始摇第二次，及时将它们摇‘活’，以免叶子失水過多而变成‘死叶’。 第二次大约比第一次多一百转，力度较前略重一点点，但又不能太重以损失茶叶裡的水份，這次時間比第一次长，便是要将前面摇伤的叶子，让它修复過来。” 寻香看看莲儿，“我摇，莲儿数数。数数的速度不要過快，也不要過慢，就象平时走路的速度。” 莲儿高兴地数起来，“一、二、三……” “第三次的時間比第二次多一倍，要摇五百转。這时要摇得重了，且摇得足够，合叶缘有一定的损伤，有青、臭气出来，边缘要由青变红。”摇第三次时，寻香额上冒出了汗，看着是個简单的活，似不太费力，一直這摇，手很酸。 “第四次是对前面三次的弥补。需摇三回前一次那么久，而且力。至梗叶消，有高香，叶子红得适度，便可杀青了。而秋季的茶水分少，只有保持鲜灵陛，才会形成高强香气，所以摇至青适度时，梗叶略有光泽，体现秋茶之秋香。” 折腾一個多时辰，寻香累得要趴下了，這才把圆箕放在一张桌上，“摇好后需静置两天，在亥时中或卯、辰两個时段再炒。至于炒茶的讲究，到时再和你们细說。下午把這些茶全部摇了，明上午辰时后再出去采午茶，今天我們采的是早茶，采的时段不同，制出来的品级便会不同。” 屋裡大家围着寻香，听得出神，程妈妈来叫她们吃饭，听寻香讲得神奇，不敢打断她，跑回寻庄给吴妈妈报告了，吴妈妈又来了，一直站在门口，静静地哪寻香讲摇茶，這时才笑道：“少奶奶，吃饭了。瞧你们专心的样子，我都不敢打断。” 寻香甩着酸疼的胳膊，勾头闻闻茶香，浓浓的，香得很自然，满意地道：“吴妈妈真要打断我，我也不理你呢。” “少奶奶辛苦了。”吴妈妈笑眯眯地搀着她，“吃罢午饭你午睡一会。” “沒事。制茶很有趣，摇习惯了就好呢。” 廖氏她们都闻了闻茶叶，闻罢仍然感慨，“我們今天跟着少奶奶学本事了。” 寻香伸缩着一只胳膊，笑道：“只看明白還不是本事，要做出来才是真本事。下午多备几個圆平箕，我們都来摇吧，刚开始大家的技术不好，摇少一些，待摇多了摇习惯了便好了，到那时再摇多少這胳膊也不会发酸。” “少奶奶如此务。我們跟着你不愁沒好日子。”张氏道。 寻香笑着摆摆手，“走吧，去吃饭。” 听說摇了点青叶出来，老王、风伯他们饭都不吃，全跑去西居看寻香先前摇好的茶叶，然后跑回寻庄的膳厅，人人都激动不已，似乎看到美好的前景。 老王兴奋地道，“寻香。你還真有天赋，象你這么做出来的茶，若只给八两银的收购价太低，到时你们可得和老树行的再讲讲价。” “不要激动，得等把茶叶制出来，看看情形再說。” 寻香沒有他们那样兴奋，虽然她自信能制出好茶，沒成功之前，不敢妄想价格，若是失了手，便变成低档茶了。 廖氏、张氏和刘氏几個亢奋不已，边吃饭边喋喋不休地說着上午的事，把少奶奶的见识和本事反复夸赞。 其实寻香自己都沒想到，动起手来，還真成功了，她以为自己会摇坏很多茶叶，心裡分析着，可能初学摇茶，每個动作都极小心，因此反而不易摇坏。 寻香累了一天，终于安静下来，坐在卧室裡陪着沛林，两人十指相扣，喃喃细语。 “听君儿說你可能干了，不只自己会摇茶透香，還教会几個仆妇。你的手臂還酸嗎？老王先前帮你過扎针灸，现在感觉舒服些沒有？”沛林两眼闪烁着快乐之光，寻香实在太能干。 “沒什么，過几天就好了。”寻香含笑摇摇头，一只手轻轻摸摸沛林的脸，他的脸色终于跟原来一样透出红光来，“等你身体好了，我們一起设法制作极品茶。” 沛林已经断了将来参加科考的念头，寻香对制茶如此津津乐道，他很受感染，“香儿，你知不知道真的极品茶有多值钱？” “小时候，我母亲颇好茶，听她和父亲說過，原来南海的南山上有座如来庙，庙后有两株八百年的老树，山上时常云雾缭绕，风景优美，空气清灵，到春天时采树梢的茶叶，制成南海佛香，那两棵树高达三丈，树冠有三四丈宽，却只制得成两三斤佛香茶，全都敬贡给皇上饮用。若论价值，一斤在万两银之上。我祖父說他原来得到老皇上的御赐的二两南海佛香茶，饮后，馥郁缭绕的感觉是几天都不曾消失的感觉和回味。”寻香讲得两眼放光，可惜沒品尝過南海佛香，体会不到祖父說的那种奇妙感觉。 “你不是說，一入秋，凤鸣山上常常云烟缭绕。靠山那边還有两株天然的老茶树嗎？還有少量翡翠碧丝嗎？沒准以后我們也能弄出佛香茶那种罕物。”沛林已经作好准备，好起来以后跟寻香一起弄茶种田，只要家旺人富，跟寻香相亲相爱地過一世，這一生一样无憾。 寻香笑着摇摇头，“不宜操之過急。我們现在采的都是绿茶。四亩茶地，要全制出来可不容易，人手有限，而且后面挑选人时，還得仔细挑选，若是沒挑好人，把我們做茶的技术泄露出去，我們的茶就沒那么值钱。我宁肯多卖些青叶，也不要选错了人来制茶。” “香儿稳重，周到。”沛林越来越放心她。 “老王大夫說，再過一阵，得让你坐在椅子上，然后在屋外透透气，有时晒晒小太阳，再让君儿多给你按摩，以帮助你恢复。到时可能你会辛苦难受，你可得作好心理准备，无论如何都要挺過去。” 沛林冲她顽强一笑，“香儿都這么吃苦，为夫当然不能为了身体上的痛苦便捱不住。只要能让自己好起来，再痛再苦都不怕。” 這一世，寻香和沛林有足够多的了解和交流，還未圆房，夫妻感情却越来越深厚自然。 “睡觉吧。”寻香握着他的手，笑着吻一下他的额头。 沛林嗯一声，闭上眼睛。寻香吹灯，进了内次间。()