608.一蔬一飯
女大三可是要抱金磚的！
雖然顧允已經不用考慮金磚這回事了
看着華詩圓在自家廚房裏輕車熟路的背影，霍燕的動作越來越慢，後來乾脆聽着華詩圓的叮嚀，打起了下手。
“阿姨，湘菜的核心就在於香辣鮮，這是每道菜都避不開的精髓，剛剛火太小了。”
華詩圓一邊調大火候，一邊笑着轉向霍燕說道。
“原來這樣，我北方菜做慣了，用火還是太保守。”
霍燕點點頭，回頭望了一眼客廳自顧自玩手機的顧允，臉上的表情滿是幸福。
“其中香比辣更重要，不管是燒、烤、燜、煎、煮、蒸、燉、滷、醬都會把食材的香味逼出，比如湘菜裏面的炒肉，不勾芡，用大火把肉外面炒出肉香味，讓肉外焦裏嫩。”
高溫下，少女白皙的額頭沁出幾點汗珠，她伸出手隨意一擦，繼續耐心解釋道。
她尤其擅長炒菜，大火爆炒把各種配菜的香味逼出來，各種香味和味道融合在一起。
“那什麼時候放辣椒呢？”
做菜這一塊，霍燕固執了一輩子，此刻卻像個充滿好奇的小學生，又接着問道。
“阿姨，湘菜並不是什麼菜都放辣椒，很多時候辣椒都是用來調香和去腥。”
華詩圓從自己的旅行箱裏拿出一個包裝精美的小盒子，拆開一看，裏面卻是再熟悉不過的辣椒。
“就比如我帶的這兩種辣椒，怎麼搭配也是很有講究的，不同食材搭配什麼大多是固定。”
少女指了指其中一小堆鮮紅色。
“肉類大多是放辣椒的，什麼肉放什麼辣椒很講究，比如干辣椒香氣和辣味柔和，不會蓋過主要食材的風頭，比較適合味道柔和的肉類，新鮮辣椒比較適合新鮮肉類等。”
“蔬菜大多是用蒜蓉爆香，湯基本是不放辣椒的。”
霍燕看着華詩圓熟練的動作，一副恍然大悟的樣子。
“這樣啊怪不得我照着菜譜，怎麼也炒不出來這個味，害得你顧叔叔天天吐槽我。”
不管湘菜內部分爲多少個派系，湘菜對外輸出時都有着明顯的共性：重於口味，重在入味。這一份入口不忘的濃郁口味，便是湘菜的精髓。
很多人學湘南菜，總覺得學不會。
那是因爲湘南菜的食材看着簡單，但入味的功夫並不簡單。
外行的人不懂這一點，照着菜譜一通翻來炒去，絕對炒不出湘菜師傅那種豐富濃郁的口味。
“差不多好了，阿姨，下次你這樣做，保證叔叔喜歡。”
最後一道工序結束，華詩圓把鍋中的湘味小炒肉倒進盤子，解開圍裙，長舒一口氣。
“前提是，叔叔也能接受這個程度的辣度哈。”
說罷，少女對着未來婆婆眨了眨眼睛，嘴角露出甜甜的笑意。
“哎，圓圓，我都不知道我們家顧允上輩子做了什麼好事，怎麼能找到你這種女朋友啊”
華詩圓和霍燕像是真正的母女倆，一人端着一道熱氣騰騰的菜餚，肩並肩走出了廚房。
“媽，你們這麼開心，剛剛聊什麼呢？”
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