第四十七章腌糖蒜 作者：未知 为了报复秦朗，王勇真的做出了一大桌全素菜，一個带荤腥的菜都沒有。 西红柿炒鸡蛋，酸辣豆芽菜，酸辣土豆丝，清炒小白菜，再加一個海带汤。沒有哪怕是一丁点的肉，原本他以为秦朗肯定被自己气的脑袋冒烟，结果却是证明了一句老话：姜還是老的辣啊！ “哎呀！我来的路上還跟你王兴說呢，這几天天天大鱼大肉的吃的腻了，正說到哪吃点家常小菜呢！還是你小子了解你叔我的心思啊！” 說完，不管站在一边发愣的王勇，拿起筷子就自来熟的招呼王勇他妈和弟弟吃饭，好像這裡是在他家裡似的。 更過分的是這人還一边津津有味的大口吃菜，一边還不断夸赞王勇手艺好，還說明天沒啥事還要過来吃。 王勇发了有三五分钟的呆，等清醒過来一看，自己再不上桌，估计這帮人真能一点不给留的把菜全部一扫而光喽，這才赶紧张牙舞爪的冲了上去抢了剩了一点底的西红柿炒鸡蛋的盘子出来。 几盘菜除了小白菜之外是一点都沒剩，全部被這帮人给吃光了，连汤都被王兴倒米饭裡活着吃了。闹得田秀华都觉得菜做的太少了，招待不周，慌裡慌张的還想赶紧下厨再去炒两個菜。 “不用了婶儿，我吃饱了！” “真吃饱啦？在婶家可不用客气啊？” “吃饱了，真吃饱了！” 吃饱喝足了，秦朗也沒有多待，喝了一杯茶水就上车和王兴回县裡了。毕竟人家大小也是副县长，而且還是很有实权的那种，事情多着呢。 秦朗虽然只是副县长，但是人家最近前面還加了两字——常务。就因为這俩字，就比普通副县长要高上一级，成了县委常委中的一员。 分管着政务督查，财政，税务，监察，审计，国土，交通，金融，编制，县府办信访，采购等。 這么多分管工作，還都是要害部门，特别是财政，金融，编制，這就是大权在握啊！平时只要在办公室，他那裡就一波接着一波的断不了過来請示汇报拉关系的家伙。 整個龙城县，除了王勇不怵他之外，就是县裡县长书记那都是对他言听计从的。虽然這裡面有他身后隐隐约约的深厚背景的原因，但更重要的是他本人的能力确实要比县裡這帮家伙强太多了。 所以，沒用多久，這條過江猛龙就很快把一帮地头蛇给折服了。特别是通過几次事后，他家都隐隐约约的知道秦副县长那是有着大背景的，人家就是下来镀镀金，用不了多久肯定要高升。既然這样，哪個吃饱了撑的会跟他找麻烦啊？ 吃饭饭，送走了秦叔，王勇在炕上挺了一会儿尸，突然想起了什么，一股碌爬起来，提拉着厚厚的大棉鞋就往屋外跑。 “你干啥這是？急急忙忙的一点稳当劲儿都沒有！赶紧把口子系上，外面刮风呢，别冻着了！”田秀华着急地大喊，大儿子可是最爱感冒了，這么冷的天衣服扣子都不扣就往外跑這不是瞎胡闹嗎？ “我去把大棚裡的蒜除了，做糖蒜。” “糖蒜？” 听王勇這么一說，田秀华也想起来前些日子和他张叔（张春祥，农场技术员）吃火锅的时候听他提起過，說是吃火锅配糖蒜那才正宗。 想到這裡，她也来了兴趣了。光是听說糖蒜怎么好吃，可是這东西到底怎么做自己可不懂，看样子大儿子似乎会做？ 田秀华麻利的赶紧下炕穿上鞋追了出去，想要看看這糖蒜到底要怎么做，怎么让老张這個城裡来的人一說起来都那么馋呢？ 說起来，糖蒜北方汉族的一种风味名吃，特别传统的腌渍食品。 大蒜原本是辛辣食物，吃多了很容易上火。但是经過白糖和白醋浸泡之后，不仅辛辣味减轻不少，其食材的辛热之性也变得缓和了不少。因此，阴虚火旺的人也可以吃点糖蒜。 尤其是吃比较油腻的肉类菜肴的时候，吃一点糖蒜，不仅可以有效的缓解油腻，還能够促进食物的消化和吸收，可谓是好处多多。 而且蒜還能护肝，诱导干细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝酸胺类致癌物的合成，从而起到预防癌症的作用。 另外，据研究证明，大蒜的抗氧化活性优于人参，因此常吃具有延缓衰老的功效。经常接触铅或者有铅中毒迹象的人食用，能有效防止铅中毒。 等她进了大棚，王勇已经一棵棵的拔蒜，拔了十几棵了。今天早起特意浇了一遍水，地裡正湿乎乎的，所以拔起来一点都不费劲儿。 這畦蒜种下的時間已经不短了，如今蒜苗的叶子都已经有些枯黄了。蒜苗裡面的蒜薹早就被贪吃的王勇抽光了炒肉吃掉了。加上平时是不是的拔几棵去炒菜吃，如今這畦蒜剩下的并不是很多了，大概自能占到一半吧！ 长老了的蒜苗沒有了鲜嫩时的脆嫩易折，加上又抽走了蒜薹，所以变得出奇的有韧劲。菜畦裡泥土湿润，因此拔起来丝毫不难，轻轻一提，蒜苗就带着一头紫皮蒜头暴露在空气裡。 這畦蒜剩下的原本就不多，加上泥土湿润，不费劲儿，娘儿俩一起动手，沒用上十分钟就把它们给全拔光了。 “咱们先得把這上面這段蒜杆给削掉了，蒜头最外面的几层皮也得拨了，留下一两层就行，之后就能腌糖蒜了。” 田秀华听了点点头，起身回屋拿来一把菜刀，手脚麻利的切去蒜苗，然后把蒜头堆在一起，交给王勇剥蒜皮。 這一畦蒜因为是大棚种植加上光照不足，肥力不够，個头都不大，比正常时节种植的差不多要小一圈。最大的直径也就俩三公分左右，有些小的還沒成熟的更是比手指头也粗不了多少，更有一些发育晚，還沒长成的，就跟黄豆粒似的。 娘儿俩坐在大棚菜畦垄上，一边唠嗑，一边干活，也就一百多头蒜，倒是沒花多少時間就把外皮全都剥完了，只剩下最裡面一俩层的鲜皮。 “好啦，咱们弄点盐水先泡上吧，等明天早起捞出来控干水再弄下一步。”說完，王勇端起装满了白白胖胖的新蒜的盆子，领头出了大棚。 到了堂屋，从水缸裡舀了好几瓢水，直到把盆裡的蒜全都沒過来为止才停手。然后找来盐罐，用吃饭的汤勺舀了一勺放到水裡，再在盆子上面放了一個比盆口略小的笼屉，笼屉上面压上一块清洗過的石头，使得所有的蒜都能完全浸泡在淡盐水裡。 第二天一大早吃完早饭，王勇又光荣的逃学了，领着老妈一起把昨天泡上的蒜捞出来头朝下沥干水分。 這一步泡淡盐水除了有杀菌作用之外，最重要的還是祛除一些蒜的辣味，使腌制出来的糖蒜味道更加的好，不那么辛辣。 水分差不多沥干之后，就把這些蒜放入昨天就涮洗好的十几個玻璃罐头瓶裡，要一直装到差不多到了瓶口位置为止。 這时，腌糖蒜最重要的步骤就来了，那就是配置糖蒜所需的腌料。王勇安装记忆裡的配方，按照差不多一斤蒜半斤糖的比例，再加入一两多白醋配置的。 糖分两种，一种是绵白糖，一种是红糖。相对来說，红糖腌制的糖蒜颜色要深一些，好像是用酱油上色了一样。白糖则是会让糖蒜更加趋向于透明一些。 配置好后，从暖瓶裡倒入开水，再加入少量食盐，晾凉后倒进罐头瓶。倒入的水一定要沒過蒜瓣，不能让罐口有空气存在，然后就可以封盖密封了。 放到阴凉处半個多月以后，這些美味的糖蒜就能享用了。酸甜适口，不辛辣，咬一口清脆多汁，味道实在是鲜美啊！ 王勇准备的罐头瓶太小了，才装了一半罐头瓶就用完了。剩下那一半王勇干脆找了一個盆子，拿盆子腌制，倒满水后，找来塑料薄膜在盆上多覆盖缠绕几层，封的是严严实实的。 “這样行嗎？” 对于儿子如此糊弄的做法，田秀华表示了严重的怀疑。糖蒜他虽然沒做過，可是咸菜，咸蛋她腌過可不是一回两回了，這裡面的道道她可是门清的很。 “沒事，反正只要密封好了，都一样，沒啥大不了的，我办事你就放心吧！”王勇拍着胸脯下保证，只是他自己心裡也是有些嘀咕。 這事他可沒啥实际操作经验，這都是来之后世记忆裡从百度搜出来的網友们贡献的做法配方，至于效果如何，只能等两個多星期之后开封亲自品尝驗證了。 不過王勇觉得应该是沒啥大問題的，毕竟這跟腌咸菜那是两码事。而且腌制時間短点，過個三五天，也是可以吃的，最多也就是味道要差点罢了。 要点就是一点要密封严实，不能漏气，否则這些蒜是有可能会腐烂变质的。