第五章 工作生态圈 作者：未知 客人的订单一来，厨房的人便全体忙活起来。 阿庆楼旗舰店的厨房很大，灶台有12個，大师傅级别的厨师有6個。带秦风的唐师傅，专门负责煎炸类的菜品，所以每天干活，這裡的动静最大。 秦风老老实实地站在边上看着，不是看唐师傅，而是看给唐师傅打下手的小赵。小赵是烹饪专业的中专出来的，给唐师傅打下手已经有一段時間，不過距离出师，大概還差着那么一点火候。但纵然如此，有生以来头一回在酒店厨房上班的秦风，還是不禁被小赵的那一手刀功给震到了。 “這個黄瓜，切完后就该像蓑衣一样，這個样子的黄瓜切出来才最能入味，而且外观也漂亮。”小赵煞有介事地讲解着，把切成镂空却藕断丝连的一整根黄瓜装进盘裡，正好不多不少地围着盘子的内圈摆了一周。 边上有专门的人等着，接過盘子传到唐师傅手边，唐师傅那边的炸鱼刚好出锅，把鱼往盘子的中央一放，另一個锅子裡调至着的滚烫酱汁便也跟着收功，唐师傅恰如其分地将酱汁淋在鱼和黄瓜上，只听刺啦一声响，灶台四周顿时香气弥漫。 “上菜。”唐师傅淡淡說着，拿起毛巾擦了擦手。 眼下不是酒店旺季，今天早上只有一個客人点這道糖醋炸鱼，而除了這道菜需要唐师傅亲自掌勺，其他的全都是简单的煎炸菜，小赵他们就能搞定。 忙活完了工作，闲着沒事的唐师傅，就走到了秦风跟前，笑着问道：“看明白了多少？” 秦风暂时搞不清厨房的“工作圈生态”，想了想，還是如实回答道：“大概百分之七八十吧。” “哦？”唐师傅還真沒想到秦风会這么回答，不禁轻声一呼，然后露出颇为玩味的神情，饶有兴致地问道，“怎么百分之七八十？” 秦风回忆了一下，便开始从鱼的最初处理开始說起。 得益于中文专业的科班功底，秦风在表达能力方面，要比一般人强出很多。做鱼的步骤，从秦风口中娓娓道出，听起来一下就变成了专业指数直逼造火箭的工作。 等秦风讲完后，灶台边安静了整整两秒，才由唐师傅打破了沉默。 “听听，你们都听听，這才叫学做菜！人家可是今天刚来的，你们以后要多跟這孩子学学！”唐师傅一脸激动地說着，然后转头对秦风道，“你叫秦风是吧，以后就跟着我好好学！” 一般的年轻厨子听到大厨說這种话，肯定就要高兴坏了，唐师傅的意思无疑就是，我這就收你为入门弟子了。秦风自然听得懂唐师傅的话裡话，但颇觉意外之余，却選擇了装糊涂，呵呵笑道：“好啊，我一定好好学。” 唐师傅看了秦风一眼，還当他是年纪小，沒弄明白自己的意思，不由笑着摇了摇头。他抬起手，表情很慈爱地在秦风的肩背上轻拍了两下，然后吩咐小赵道：“阿云，今天起你负责教秦风刀功，基本功一定要让他练好了！” 小赵神色不自然地点了点头，要知道，他从中专毕业出来后，那可是站在唐师傅边上看了足足一個星期，才有资格拿刀的。可是秦风呢，不過是初中毕业，而且今天才刚来，居然就享受這待遇了！ 小赵有点吃味，可因为唐师傅在边上，他不但不能发作出来，還得勉强自己挤出一個笑脸，对秦风道：“小风，你這记性不错啊，居然看一遍就能记住了。” 秦风听了小赵言不由衷的恭维，却只是淡淡一笑。要知道就在几天之前，他经手的每一份文案裡，都有着近百個個数据，那些数据不但得记下来，有的還要吃透，和那种强度的脑力活动一比，今天這道菜的工序，实在就不值一提了。 在唐师傅的亲自指示下，小赵不甘愿地给秦风拿来了砧板和菜刀。唐师傅拿来一筐土豆搁在灶台上，吩咐秦风道：“全都切丝，午饭之前切完。” 秦风沒料到自己第一天過来就成重点培养对象了，他拿起一個圆滚滚的土豆，无可奈何地先削起了皮。一筐土豆，光是削皮就花了他差不多半個多小时，等到要开切的时候，秦风的手已经累得连刀都握不紧了。 這种状态下，切出的土豆丝质量如何，自然不言而喻。 那粗细严重不一的土豆丝，看得唐师傅眉脚一個劲儿地狂跳，心裡直嘀咕道：這孩子脑子倒是灵光，可這手艺上的天分真不是一般的差。 小赵则是看得喜笑颜开，心說任你嘴皮子再能說又怎么样，做菜最终靠的還是两只手。 這么一想，小赵心裡的那点小嫉妒，倒是一下就烟消云散了。 秦风切出這么一盘玩意儿，自己也有点不好意思了，尴尬道：“原来做菜也挺难的啊。” 這话一出，边上的帮厨们立马纷纷附和，全都說做菜哪有你想得那么简单。 唐师傅拿着一根土豆丝看了半天，无奈地叹了口气，說：“這盘中午咱们自己吃，阿云，你再重新切一盘出来。” “好咧！”小赵一口答应，又去搬来了一筐土豆。 出于卖弄的小心思，小赵這一筐土豆切得格外地快，同样是半個小时左右，他就切出了整整一筐的土豆條。秦风在一旁看着，又一次体验了小赵刀功的牛逼之处。那装了一大盘摞成小山的土豆條，每一根看起来都是粗细均匀，仿佛是用机器切出来的。秦风不由啧啧赞叹道：“厉害。” “沒什么，熟能生巧，关键還是靠练。”小赵嘴上谦虚地說着，脸上却挂着满满的得意。 唐师傅听得微微点头，看秦风的眼神中，又燃起了新的希望。 “阿云說得沒错，关键還是靠练，你這才是第一天上班，能切成刚才那個样子已经不错了，以后认真多练，迟早能练好的。”唐师傅语重心长地对秦风說着，小赵听在心裡，肚子裡的那点酸，情难自禁地又咝咝冒了上来。