42.第42章 松花鸡卷 作者：未知 御福楼，厨房内热火朝天，锅碗瓢盆组成的奇特音效，配合着传菜口喊菜的声音，组成了一曲独特的乐章。 “小郑，青椒丝快用完了，补料。” “传奇牛蛙免辣椒，口味轻一点。” “打荷的受累了，先把几個八珍豆腐拿一下，外面开始催菜了。” 今日的生意，又恢复到了以往，甚至更为集中了一些，高峰期時間段的时候，厨房内不断传来催菜的声响，使得其内气氛火热，也因为天气炎热的缘故，不少厨师身上的工作服都被汗水浸透，尤其炒锅那裡，几乎人人的后背，都被浸湿了一大片，可尽管如此，每個人依然有條不紊的忙碌着自己手裡的工作，更沒有一丝懈怠。 王铭手中的二号桑刀毫不停歇，手下的青椒被他快速片开，叠加在一起时，随着当当当的声响，一排排整齐的青椒丝，随着桑刀的晃动被加工出来，在准备完自己手头的工作之后，他也是暂时的闲了下来，此刻帮着小郑切完青椒，伸手时，用手臂擦了擦额头上的汗水。 墩头王文东，此刻也在忙碌，不时拿過调理台上的马斗，目光扫過菜单上的菜名，速度飞快的搭配着每一种菜肴的主辅料，只有二墩那裡，過菜的时候，稍微显得有些走神，以往经常经由他手底過出来的菜品，今天在搭配上，却不时的出现一些偏差。 帮着忙完了蔬菜的切配，王铭松了口气，在水台那洗了洗脸，目光四顾中，停留在明档的档口那裡，旋即沉吟中，对着明档那裡走去。 所谓明档，又叫冷荤，俗称凉菜间，主要以售卖各种荤素凉菜为主，冷荤這裡，属于独立操作，从选料，开单入货，肉之类的加工，蔬菜的洗切焯水，都是独立完成。 冷荤间因为是独立操作，因此，其内只有两人，一個主要负责菜品质量以及肉类加工的师傅，而另一個，则是切配洗菜做卫生的学徒工，忙碌的时候，可以做一些力所能及的小菜。 王铭站在凉菜间的门口，目光望去时，裡面的两人也都略微清闲，而這并不是說他们不忙，御福楼的凉菜间所售卖的菜品，大致分为两种，酱货以及手拌菜，而酱货一般都会提前切好摆放入碟，外面用保鲜膜轻轻的打封，至于手拌菜，也并不复杂，所以在出菜的速度上，就比热菜這裡要方便的多，再者，即便是炎炎夏日，可能够来御福楼吃饭的客人，大多也都是以热菜为主，作为辅助的凉菜，几乎在每一单的数量上，也少于热菜。 凉菜间的师傅名叫李旺，与王铭這裡关系還算可以，平日裡见面也都表现的比较和善，为人也挺不错，性格也颇为豪爽，此刻看到王铭站在门口，微微一愣时，对着王铭那裡点了点头，旋即笑着打了招呼。 “忙完了啊，李哥。” 而见此，王铭笑了笑，缓缓的进入凉菜间内，对着李旺打招呼的同时，在明档的冰箱旁边停了下来。 “恩，還好，今天凉菜的单子不是很多，看你這样子，你那裡也弄完了，不错啊，来了這才一個月，就已经适应下来了，看這意思，游刃有余啊哈哈。” 李旺個子不高，身材微胖，一张发福的脸总是挂着笑意，随着他的声音落下时，王铭這裡也是轻笑一声，旋即望着李旺那裡，苦笑着摇了摇头。 “老哥就别取笑我了，笨鸟先飞啊。” 王铭的声音落下，目光透過凉菜间那透明的大玻璃，望着大厅，此刻的大厅也是异常火爆，服务员，传菜员不断的穿梭在各個客桌之间。 王铭看到了薛蓝的身影，那纤细到了极点的蛮腰，使得她吸引了不少的目光注视，而对于這种目光，薛蓝那裡都是尽量的无视了去，王铭目光移动，看到了凉梦，那张精致的娃娃脸，此刻带着一丝淡淡的笑容，深蓝色的眸子不时的扫過来来往往的客人，开始尝试着主动与人打招呼，而在凉梦身旁，一身职业装的李玫，则是静静的站在一旁，偶尔有服务生手中端的菜品過多，她都会主动的接過来，临时扮演着传菜生的角色。 望着那一個個忙碌的身影，王铭嘴角掀起一抹笑容，目光缓缓的收了回来，而就在這时，李旺那裡，看了看時間，已经過了高峰期的時間段，而见此，方才从兜裡掏出香烟，打开时递给王铭一根。 “谢谢李哥，我不抽烟。” 王铭笑了笑，摆手时对着李旺那裡开口說道，旋即望着那调理台上的菜谱，伸手时，抓在手裡，翻了开来。 “怎么？对這個你還有兴趣啊。” 李旺故作吃惊状的拍了拍王铭的肩膀，手中的香烟被他再度的吸了一口，低头时，悄悄的吐出烟气，明档因为面临大厅，也因此，在這裡抽烟如果被发现的话，即便是過了高峰期，也会进行警告，严重者，更是会处以罚款，也因此，李旺那裡，随着低头间，狠狠的再度吸了两口，旋即将烟蒂在脚下踩灭了去，這才抬头，望向一旁翻着菜单的王铭，开口說道。 “如果有時間，李哥這裡愿意教我一下的话，我很乐意来学习啊。” 李旺的声音落下，王铭翻看菜谱的目光微微一凝，旋即侧過身子，对李旺开口說道，而在王铭的声音落下之后，李旺那裡，则是面现不悦之色。 “這话就见外了吧，你不拿我当哥哥看么，别說咱们店裡這些简单的凉菜，你就是想学习更高档一些的东西，咱這裡也不是不知道啊。” 李旺故作不悦的开口說道，而王铭這裡，则是微微一笑：“李哥别误会啊，我可不是那個意思。” 而见得王铭如此，李旺那裡，也是咧嘴一笑，摇头时，熟络的拍着王铭的肩膀。 “我能看出来，你可是個实在人啊。” 李旺笑着說道，而王铭那裡，则是微微一怔，旋即那脸庞上有着一丝古怪之色浮现。 “听李哥這意思，对于高层次的冷荤制作，也很有研究啊？” 王铭声音落下，使得李旺那裡微微一愣，旋即露出一丝苦笑。 “来這裡之前，我就在四星的金庄大酒店做冷荤，只是后来发生了一些事情，辞职了，后来朋友介绍，才来的御福楼，而来了這裡，稳定下来之后，工资也相对比较稳定，就一直干了下来。” “不過，說句实话，凉菜因为选料用料的局限性，因此，即便是星级的冷荤，也沒有多少干货，多出来的，无非一些烧腊拼摆类的菜肴罢了。” 李旺的声音落下，王铭那裡，深有同感的点了点头，目光望向菜单上的一众凉菜时，不住的点着头，裡面一些精美小凉菜的制作，连他這裡，看着都有些陌生。此刻随着王铭视线在菜单上缓缓移动，一道造型新颖的小凉菜，也是映入到他的眼帘之中。 “松花鸡腿！“