187、滷豬頭 作者：未知 187、滷豬頭 白子墨苦笑地繼續道：“我只是感念他們幫了你，所以纔想着儘量招待好他們，沒有想那麼多。本來，我還想送一整頭的羊給他們加菜的，既然這樣的話，那就算了，那頭羊我先不殺了。” “你這樣想就對了。你沒有看到我今日只買了豬肉嗎？其他的菜都是地裏現有的。只是招待他們喫一頓，不用太豐盛。就連這二十斤豬肉，周嬸子都開口阻攔我，叫我不用買這麼多。所以啊，明天的菜，除了紅燒肉，其他的菜你肯定不愛喫，我纔會給你加菜的啊！” 沈月兒滿臉得意道。 聽到沈月兒說加菜，白子墨剛剛有血色的臉頓時蒼白一片。 內心是淚流滿面的，他能不能不加菜。 要不上要給老宅那邊的人一個驚喜，不然他明日還真的不想去。 想要買的都買好，沈月兒跟白子墨回到馬車裏。 因爲白子墨還有事要去準備，就讓來福送沈月兒回去，他卻往衙門那邊走去。 坐着馬車回到村裏，看到村口大家圍聚在一起，笑的很是熱鬧。 看到沈月兒回來，幾個熟悉的開口打招呼道：“小月，你回來了。” “祝嬸，明日我家請相熟的叔叔伯伯喫飯，到時候你可要來啊！”沈月兒示意來福停下馬車，開口打招呼道。 “你周嬸已經跟我說了，明日一早我就會過去幫忙。小月，你家也不容易，請鄉親們喫飯是好事，也不用整太好的，量力而爲，知道不？”祝嬸在一邊勸解道。 “也沒有整幾個菜，到時候各位嬸子可不要嫌棄小月沒有菜啊。”沈月兒笑着道。 “不會的。你家裏李田他們在修房子，你爹行動不便，小月，你還是趕緊回去吧！明日我們幾個會來的。”旁邊的王婆婆在一邊笑道。 “好，那我先回去了。”沈月兒笑着讓來福趕車。 回到周家，馬車剛剛停下來，沈星兒瀋陽兒就急急地從裏面跑出來：“姐，你回來了！” “嗯，回來了。你們今天沒有出去嗎？”沈月兒跟來福一邊把馬車裏買來的肉，油，點心往外面搬，一邊問道。 “姐不在家，我跟陽兒在家看着，照顧爹。”瀋陽兒抱着點心，就往院子裏跑去。 沈星兒看到豬頭，嚇的臉色都白了，聲音發抖地問道：“姐，你怎麼買了這個……” “這是賣肉的吳大叔送的。”沈月兒把裝着豬頭的簍子背起，往院子裏走去，“等我加工一下，可是好東西。星兒，明日你吃了，肯定會覺得很美味。” “真的嗎？”沈星兒滿臉的懷疑，看着豬頭，她實在無法想象它會變成美味。 心裏打算好，不管多好喫，她明天也不喫。 來福把東西都搬進院子後，就駕着馬車離開。 周嬸從廚房裏出來，看到擺在堂屋裏一地的東西，頓時心疼道：“你這孩子，買點肉就算了，還買什麼點心？有銀子也不是這樣亂花的。” “嬸子，明天難得招待鄉親，小月自然是盡力招待好。”沈月兒在一邊笑着道。 周偉明在一邊睜着大大的眼睛，看着裏面的瓜子和花生，一副想喫又懂事地不開口的表情。 “星兒拿個盤子出來，裝些花生和瓜子。我每樣買了五斤，明日喫不完的。”沈月兒在一邊招呼道。 沈星兒要去拿盤子，被周嬸子阻止了：“馬上就要喫響午飯了，先別裝了。” 說完，還瞪了周偉明一眼。 周偉明低垂下頭，滿臉的羞愧。 “偉明……”沈月兒看到周嬸子進了廚房，抓了一把的瓜子和花生裝進周偉明的兜裏，“喫完了再來裝，小心一點，不要讓你娘看到。” 沈月兒刻意壓低聲音叮囑道。 周偉明滿臉的驚慌，但看到沈月兒滿臉的笑容，頓時安心地點了點頭。 “姐，我也要。”瀋陽兒擠了過來，輕聲對沈月兒撒嬌。 “好，不會少了我們家的陽兒的。”沈月兒眉眼彎彎，也給瀋陽兒各裝了一兜。 隨後又招呼周雨荷和沈星兒過來，給她們裝了一兜：“喫完了再來裝，知道嗎？” “嗯。”四個人紛紛點頭，滿臉的歡喜。 看到他們滿臉滿足竊喜的笑容，沈月兒心裏也漲得滿滿的。 周嬸子從廚房裏出來，招呼大家喫飯，並沒有發現異常。 四個人更加的開心了，臉上是怎麼也掩飾不住的笑容。 喫過響午飯，沈月兒睡了個午覺，就開始搗鼓滷豬頭。 先把豬頭上面沒有剃乾淨的毛一根一根的拔乾淨，去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫水浸泡，一刻鐘即可。 用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約一盞茶後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。 把買來的調料用粗布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約兩刻鐘出味後，再將白糖，花椒，醬油及酒加入即成齊備滷水。將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約兩刻鐘，取出即可供食。 餘下的滷水，可用來繼續再製，沈月兒打算滷製豬下水。 但清洗豬下水卻是個難題。 豬下水的味道實在不好聞，如果清洗不乾淨，也就糟蹋了沈月兒的一番心思了。 拿來了白麪，鹽，以及白酒少許，和豬下水混合在一起，搓揉一刻鐘，直到完全混合在一起，再拿清洗翻洗，如此換水四五次後，豬下水難聞的氣味沒有了，洗的是乾乾淨淨。 把清洗乾淨的豬下水放到滷水裏，加蓋煮兩刻鐘，撈出來讓它冷卻。 等豬下水滷好後，滷豬頭也冷的差不多了。 沈月兒把豬耳朵，豬舌頭剃出來，放在盤子裏蓋好，打算明日食用。 豬頭肉比較多，沈月兒打算切些出來，晚上調點汁，涼拌或者用辣椒幹炒都可以。 做完這些後，一個下響的時光也不知不覺地過去了。 滷味調汁其實很簡單，放點蔥花生薑，醬油白醋即可。 但沈月兒找遍了永順鎮所有的糧油店和雜貨店，都沒有找到醋。 少了一味醋，味道雖然會變差，但也可以將就。