第18章 第 18 章
許沁玉聽完這些話，心中漸漸有了個大概的想法。
這些船隊上夥計都是男的，在船上跑的時候多半不開火，喫的也多是餅囊之類的，肯定是想喫些有油水的東西，而這些餛飩包子的確不夠油水，她那昨日買了一副大腸小腸和豬肚，才三十文錢，就算以後豬肉攤老闆以正常價格給她，也是二文錢一斤，豬下水便宜，可處理好滷好了味道也是一絕，在順帶滷點素菜，烙些餅，滷好的肥腸豬肚切好跟些素滷菜一起夾在烙餅裏，既有油水又好喫。
豬下水便宜，但油水大，吃了管飽，味道還好。
現代人愛喫滷肥腸的可不少，至少她就挺喜歡的。
這種喫食屬於肉夾饃的一種。
肉夾饃種類比較多，有各種各樣，驢肉火燒，豬肉夾饃，燒餅夾滷肉等等，還有各種捲餅，其實都是大同小異，就看味道如何。
其實這裏也有肉夾饃，叫做豬肉饃，是蒸出來的饃，更像饅頭，切開后里面夾上兩塊滷好的五花肉，都賣五文錢一個。
這也沒辦法，白麪跟五花肉都特別貴，賣的價格自然貴。
一副豬大腸加小腸有十來斤，一斤大腸滷出來後也就剩下三四兩，但裏面的肥油她不會刮掉很多，因爲這些人喫的就是油水，這樣的話，一斤大小腸滷出來大概還能剩個半斤，她買的那些滷出來大概有個六七斤的樣子……
可想要擺攤，還得有推車跟爐子，家裏的鍋也不夠，最好再去買口鐵鍋，還需要個更大的砂鍋，爐子也得再買個大點的，砂鍋滷菜用，滷好後直接連爐子搬上推車，推到碼頭這邊就能賣了……
許沁玉邊思忖着，便朝着桂花巷走去。
這樣一來，推車，爐子，鐵鍋，砂鍋，又得花好幾兩銀子，肯定要先回去跟家裏人商量。
不僅如此，還得買香料，香料也貴。
胡椒這種肯定是買不起，但本土其他一些香料，價格跟花椒差不多，都得買，還有冰糖也需要，冰糖價格貴，跟這些香料是差不多，這也要花掉好幾兩銀子，不過這些香料按斤買，能夠用挺久的。
回到桂花巷也才巳時，差不多是各家各戶喫朝食的時候。
院裏跟屋頂的積雪都已經被清理了，應該是她的便宜夫君清理的。
聞氏正哄着鳳姐兒跟芫哥兒，裴嘉寧沒瞧見，應該還是待在房間裏。
許沁玉回屋看了眼，寧姐兒果然又躺在牀上，睜眼看着房屋上的樑柱發呆。
許沁玉有些無奈，喊道：“寧姐兒出來，咱們家有事商量。”
裴嘉寧想說這跟她有什麼關係，到底沒有說出口，四嫂比她更倒黴，本來跟他們家沒有任何關係，因爲許家三姑娘許沁慧，四哥的妻子變成了四嫂。她知道，肯定是那個許沁慧在後頭勾着新帝下的詔書，她以前就撞見許沁慧在宮裏給還是二皇子的新帝行禮時羞答答，眼神勾人。
裴嘉寧極不喜許沁慧，也斷定德昌侯府二姑娘許沁玉成爲她四嫂跟着流放是許沁慧乾的。
想到這裏，裴嘉寧嘆了口氣，掀開被子下了牀榻。
人都到了堂屋，許沁玉把自己的打算跟大家說了，然後道：“要買要做的東西不少，加上香料，手頭上剩餘的銀子肯定也要花得七七八八的。”
聞氏聞言，有些擔心，“玉娘，倒不是娘不讓你做，只是這營生真的好做嗎？你說的豬下水那味道實在難聞，聽說就是村子的人都不怎麼喫這東西，很多時候屠戶賣不掉都會帶回去喂自家養的狗。”更不用說京城的貴人們，聽見下水幾個字都皺眉，根本不會喫這玩意的。
“娘放心。”許沁玉道，“保證好喫，就跟我做的魚一樣，我是覺得這個營生可以做的，至少可以做到開春。”不是開了春她就不做了，而是有了更多選擇，也不用只做肉夾饃，可以把攤子弄的更大點，甚至也不必一直在碼頭擺攤，碼頭那邊客流量的確大，但東街西街那邊的客源也不少，還都是富裕人家，也捨得喫。
關於廚藝，她什麼喫食都會，八大菜系，千種小喫，紅案白案，就沒她不會的。
食材之間相生相剋，食材的相配，還有對火候的把握，調料食材的比例，她都熟的不能再熟，她在廚藝方面的天賦大概就跟天才差不多。
想到兒媳做的魚，的確挑不出任何錯來，十分的有滋味。
看着聞氏猶猶豫豫，許沁玉也理解，她要把家裏頭最後的銀錢都給用掉，在聞氏眼中，這就是一個賭注，是有很大風險的。
聞氏最後想了想，還是同意下來，家裏頭的糧食夠喫上一個月，就算玉娘把剩餘的銀錢給糟蹋了，這一個月她出去給人做繡品漿洗衣物也能賺些工錢，可以維持家裏嚼用的。
裴危玄也淡聲說了句可以。
她做的喫食，連喫慣宮裏珍饈美味的他們都挑不出任何毛病來。
甚至她做出來的喫食，比宮裏那些珍饈美味都還要好喫，舌頭是騙不了人的。
許沁玉又期待的看着裴嘉寧，“寧姐兒覺得呢？”
裴嘉寧點點頭，沒說話。
全家人都同意了，許沁玉才準備出去一趟，她打算先去夏家，跟夏嫂子借用下驢車，一會兒要買個大點的砂鍋回來滷肉用，砂鍋保溫性好，散熱慢，文火燜煮最合適不過，鐵鍋家裏頭有一個了，她暫時沒打算買了，鐵器太貴。另外還要買幾個陶罐，家裏也沒陶罐，以後可以做豆瓣醬跟醬菜醃菜用，還要去找木匠定做一個小推車，還有木盆木桶。
她剛出堂屋，裴危玄也起身跟了上去。
許沁玉回頭，有點莫名，“四哥，你不用跟着我，我自己出去就行，你在家好好休息。”
便宜夫君身體弱，不敢讓他一直跟着往外跑。
裴危玄掃了她一眼，“玉娘可會趕車？”
竟是知道她打算先去夏家借驢車。
許沁玉恍然，她的確不會趕車，從來沒趕過。
最後自然是裴危玄跟着她一起過去夏家一趟，吳氏聽說她打算去碼頭做些營生，也很支持，還告訴她哪家的木匠手藝好，得知她是用下水，還有蘿蔔白菜跟雞蛋來做喫食，告訴她，“小娘子抽空可以去附近的村子裏買雞蛋跟萊菔菘菜，鎮子上的雞蛋要一文錢一個，村裏便宜不少，一文錢兩個，還有萊菔跟菘菜也都比鎮上便宜。”
這樣也更能節省成本，其實還可以加冬筍，但冬筍就山上有，這麼大的雪，許沁玉也不好去山上挖筍子。
她的肉夾饃每個裏面還搭配着一個煎蛋，口感會更加豐盛好喫的。
她有些心動，其實別看下水便宜，可以用來滷它們的香料貴，所以成本真的不低，不過下着大雪，她也不便往村子跑，等等再說吧。
借到驢車，裴危玄帶着許沁玉先去了木匠鋪，許沁玉跟木匠溝通了半天，她要的小推車就是現代那種比較常見的出去擺攤的小推車，整體是個大木櫃的結構，上面可以做案板，旁邊的木板可以拆卸下來，裏頭放置爐子跟裝食材的砂鍋，木櫃下面還能裝東西和其他雜物，木櫃上面還有個棚子，用油布蓋上，棚子延伸出來些，這樣可以遮風擋雨，小推車也不會淋到雨，一舉兩得。
木匠還誇許沁玉想得很巧妙，也興致勃勃想把這樣的小推車快些做出來。
這樣的小推車可不便宜，加上輪子跟油布都是木匠負責，做下來統共需要一兩五錢的銀子。
許沁玉付了一兩銀子的定金，就坐上驢車跟裴危玄去買別的東西。
她還打了把油傘，坐在趕着驢車的便宜夫君身後，油傘要顧着兩個人，所以半個肩頭都挨着便宜夫君的後背，興致勃勃的跟他說着要買的東西。
裴危玄坐在前面趕着車，後背是少女挨着他的肩頭，她身上有很好聞的味道，並不是粉香，很淡很自然。
她很興奮的同他說着接下來要買的東西，不知爲何，他原本僵着的脊背慢慢鬆散了些。
裴危玄微微嘆息聲。
很快，兩人又去買了香料。
之前許沁玉就買了茱萸，花椒跟八角，剩餘的香料買了四種，花了四兩銀子。
這已經是她消耗最少香料配出來味道最好的滷方。
這裏的人滷肉都是用生薑大蒜醬油跟老冰糖，最多在加點茱萸，她肯定不會這麼隨便的。
本來還需要胡椒跟另外兩種香料，但這三種都不是本土產的，是商隊從其他國帶回來的，價格貴的離譜，反正她這做的小本生意是用不起的。
另外還買了兩包老冰糖，花了二兩銀子，砂糖冰糖紅糖價格是一樣的，滷味需要加冰糖，這點也省不了。
其他的大砂鍋跟陶罐還有木桶木盆連着一個大爐子也都買齊全了。
還有油紙，也買回來不少，到時候肉夾饃要用油紙包着的。
蘿蔔白菜雞蛋之前買的不算多，趁着天冷價格便宜些，她又買了不少回來。
算了算，手中就剩下一兩銀子，到時候還得付小推車的半兩銀子，等於手中就剩了半兩。
好在之前買的食材多，家裏喫喝不愁，暫時沒了需要花銀錢的地方。
想了想，他們安置下來，也花了快有二十兩銀子，許沁玉不由得咂舌，她也是藝高人膽大，她是想着要是碼頭的人嫌她的肉夾饃貴，她就推去東街西街那邊賣，到時候把砂鍋蓋子敞開着，滷大腸的味道都能饞死人，她不信沒人買。
她這肉夾饃定價八文錢一個，有點小貴。
因爲一斤白麪十一文錢，也就烙七個餅子，她不是蒸饅頭，不能發麪，只能醒一刻鐘的面，這樣做出來的烙餅外皮酥脆有嚼勁，裏頭綿軟，用料實在，吃了管飽。
她的肉夾饃比普通的豬肉饃大些。
普通豬肉饃用的麪餅就是扁扁的饅頭，一斤白麪就能蒸出十幾二十個呢。
她的肉夾饃是用不了五花肉，成本太高，滷料的成本就有點高，再用五花肉就沒賺頭了，而且她滷的肥腸油水是足夠的，也無需五花肉，裏面加肥腸豬肚滷好的蘿蔔白菜再加個煎蛋，餡料十足，淋上一點澆頭，喫着油而不膩，又香又解饞。
回了家，裴危玄去把驢車還了。
小推車要兩天才能做好，好在天冷食材能放，外頭冰天雪地，她買的那些食材放上個幾天都沒問題。
回去後，許沁玉把買回來的砂鍋陶罐木盆木桶都燒水給清洗了一遍。
下午時候，她還蒸了一盆雞蛋糕出來。
雞蛋糕做起來也簡單，雞蛋裏面加入化開的老冰糖跟麪粉，一點點適量的清水攪拌好，選個小點的砂鍋底下刷點油，把攪好的雞蛋液倒進去上鍋蒸熟就好了。
蒸熟後連着砂鍋端出，倒扣在案板上，一個肥嘟嘟蓬鬆鬆的雞蛋糕就做好了。
蒸出來的雞蛋糕喫起來甜香軟滑，可惜沒有牛奶或者羊奶，加點奶的話口感更加好。
鳳哥兒跟芫姐兒特別喜歡這雞蛋糕，許沁玉他們都各自嚐了一口，剩下都給兩孩子吃了，她還給邵哥兒留了一塊。
許沁玉蒸完雞蛋羹又忙活一下午，做了些魚丸，晚上喫的魚頭豆腐煲，裏面還加了魚丸白菜，就放在小爐子上小火煮着，砂鍋裏咕嘟嘟冒着香氣熱氣，一家人圍着小爐子坐着，就着爐火喫着熱騰騰的鍋子。
邵哥兒那份也被柱子端回了家中。
這般溫馨的場景，聞氏不知爲何，眼睛有些酸澀，心裏痛得厲害。
…………
兩天時間一晃而過，許沁玉抽空去把定做的小推車給推了回來，這木匠的活兒做的的確不錯，推車推起來很穩很紮實，走在雪地上一點也不會晃動，油布棚也很牢固，可以遮住所有的雨雪。
推車推了回來，晚上喫過暮食，許沁玉就開始忙碌起來。
自然是要先滷肥腸跟豬肚。
豬肚就一個，份量不多。
這些大腸小腸跟豬肚她上午就給清洗乾淨了。
作者有話要說：萊菔菘菜就是蘿蔔跟白菜。
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