第19章 第 19 章
清洗肥腸可是個技術活，擱現代不缺不喫的年代，都是用麪粉或者澱粉跟醋和酒來清洗肥腸，但擱這裏，麪粉醋花雕酒都不便宜，她也捨不得用來清洗豬下水，所以就用的草木灰，草木灰本身也是一味中藥，有着淨化的功效還可以去除異味，所以她就用草木灰來清洗的肥腸。
反覆搓洗了許多道，把肥腸給搓洗的白白淨淨，肥腸裏面的肥油，她割去少部分，留下大部分的油脂，這樣滷出來油水多，味道也好。
喫過暮食，許沁玉開始滷下水。
她做喫食的時候，其他人除了幫忙看下竈火，其他忙也幫不上，都是幫着清洗下鍋碗瓢盆甚的。
聞氏在院子裏洗剛纔兒媳用的木盆，兩小孩跟裴危玄蹲坐在竈臺邊烤火。
天實在太冷了。
許沁玉開始炒糖色，鐵鍋裏面化開豬油加入老冰糖慢慢的翻炒着，炒好糖色加入配好比例的香料，薑片，茱萸，胡蔥段翻炒，炒過後加入大鍋清水，等水煮開加入醬油跟鹽巴，清洗乾淨的肥腸和豬肚，然後小火煮三刻鐘就熄了火，這樣滷出來的肥腸剛剛好，不會太軟爛，有嚼勁，香而不膩，再把她切好的大塊蘿蔔也給加了進去，蓋上鍋蓋就這樣用熱騰騰的滷汁悶着蘿蔔。
這樣蘿蔔明天一早一煮開就熟了，還特別入味好喫。
白菜等明天用點茱萸跟醋炒一下就成了。
煎蛋還有烙餅都是明天起來再做。
這裏的人喫朝食是上午九點左右，也不用半夜三更就起來忙活。
擱現代的早餐店，五點半六點左右顧客們就要喫早飯，早餐店的員工跟老闆通常都是三四點就起來忙活，很是辛苦。
她滷的這鍋肥腸，才滷的時候，就滿屋子香味。
等滷好後，這香味傳得老遠，周圍鄰居們都聞見了。
“哎喲，隔壁到底是做什麼的？一天天的饞死個人了。”
“好香啊，感覺才喫的暮食就跟沒喫過一樣。”
周圍鄰居都快被這香味給香糊塗了。
“娘，娘，我要喫，我要喫。”有小孩聞見這香味都忍不住鬧了起來。
“這麼香，肯定是滷肉的味道，就是滷肉鋪子的肉也沒這麼香的，咱家哪裏買得起滷肉喫，兒啊，快別鬧了。”
“我不，我不，我就要喫。”
桂花巷不少孩子聞見這香味都給饞哭了，找大人鬧着要喫，要麼被大人好言好語哄着，有些脾氣急的大人，直接把孩子胖揍了一頓。
許沁玉忙完這些，就燒了熱水，全家人洗漱後才入睡。
………………
晨曦微露，許沁玉醒了過來。
裴家人一般都是許沁玉跟裴危玄起得比較早。
裴嘉寧夜裏睡不好，許沁玉睡得迷迷糊糊都能感覺小姑子翻來覆去，所以早上時候都會讓小姑子多睡會。
她每次剛去廚房，便宜夫君也差不多跟了出來。
便宜夫君坐在竈臺前幫着她看着火，許沁玉則先用小爐子把今天的粥給煮上，因爲今兒有肉夾饃，煮的粥比較清，配着喫剛剛好。
她又揉了面，把面擱在案板上醒了一刻鐘，把鍋裏的滷菜都給倒入之前準備的大砂鍋裏，把鍋給清洗後開始揉麪烙餅子。
烙餅簡單，麪糰揪成大半個拳頭大小按壓成餅，厚薄均勻就能烙了。
她那些滷的肥腸豬肚的份量大概就夠五十來個肉夾饃，所以就烙了五十五個烙餅。
鐵鍋夠大，她一次可以烙好幾個餅。
等餅烙完開始煎蛋。
鍋底刷到一層薄薄的豬油和鹽巴，煎出來的蛋焦香四溢，一個個的圓嘟嘟的。
煎完蛋又炒了一盆子醋溜大白菜。
她這個白菜是一整顆切成粗細兩釐米左右的條炒出來的，比較厚實，一會兒用來夾在餅裏比較合適，單獨喫也是爽口開胃。
大爐子上的滷肥腸也又煮開了，蘿蔔自然也熟了。
做完這些，煮的清粥也熟了，她麻溜的切肥腸豬肚蘿蔔，做了十一個肉夾饃。
裴家人六個，夏家五個，才做好的喫食，自然也要給夏家人都嚐嚐。
柱子來端喫食時，得知今兒也有他跟妹妹小翠的，對着許沁玉千恩萬謝。
一個肉夾饃裏五六塊大大的肥腸，一小塊豬肚，沒辦法，豬肚就一個，切出來自然每個肉夾饃裏一小塊。
在加上切好的滷蘿蔔跟一個煎蛋和一條酸辣開胃的白菜條，肉夾饃的肚裏都被這餡料撐的大大的，一口咬下去，麪皮是酥的，肥腸是香的，還有油脂冒出，卻是油而不膩，加上煎蛋的焦香，蘿蔔的軟爛，酸辣的白菜，好喫到讓裴家人都愣了下。
聞氏心中大定，這等味道的肉夾饃，連京城裏頭都沒有，不對，連宮裏的御膳房都做不出，何況是這等偏僻的西南之地，這個營生的確是做得。
…………
喫過朝食，許沁玉就要推着食攤過去碼頭出攤了。
裴危玄幫着把大爐子提到推車下面，又把一鍋滷肥腸端到爐子上放好，爐子裏的火已經去掉，只剩下一丁點的文火，這是讓砂鍋熱着保溫的。
還有一盆烙餅，一盆煎蛋和一盆白菜條，都放在推車下面的大爐子旁邊，用白紗布做成的褥子蓋着，爐子散發着熱度，就算走到碼頭，這些東西也不會涼掉。
許沁玉本是打算自己去，但四哥一定要過來幫她推車，她自己推了下，的確有些重。
等兩人離開，聞氏把廚房屋子都給打掃清理的乾乾淨淨。
許沁玉滷的肥腸實在太香了，哪怕砂鍋上還蓋着蓋子，這香味都遮不住。
桂花香有些人家正開着院門在院子裏掃雪，還有小孩兒在巷子裏嬉鬧玩雪。
裴危玄推着推車，推車扶手挺寬，她也幫着使了把力氣，兩人跟推車還是挺明顯，有些掃積雪的鄰居看見二人，還有那奇怪推車上冒着熱氣的砂鍋，立刻就知道兩人應該是租了夏家房屋的人，昨天晚上害得大家都快無法入睡的香氣跟現在一模一樣，也是他們弄出來的。
有些人就忍不住出來問了問，“小娘子，你這做的什麼喫食？是打算去做什麼？”
許沁玉笑道：“嬸子，我這是肉夾饃，去碼頭出攤的。”
婦人忍不住問，“肉夾饃？豬肉饃嗎？那多少錢一個？”
許沁玉道：“八文錢一個。”
成本太高，真要跟豬肉饃一樣五文錢，她就什麼都不賺了。
何況她這一個肉夾饃比豬肉饃大了不少，餡兒也滿滿當當，味道更是沒法比，她要推去東街西街那邊賣，至少十文錢起步。
鄰居嬸子露出驚訝表情，“八文錢一個？這也太貴了，算了算了，不要了。”
立刻就沒了買一個嚐嚐的心思，主要是昨兒家裏孩子鬧的厲害，想着要是豬肉饃，五文錢一個，咬咬牙也能給孩子買一個喫喫，但八文錢，她實在捨不得。
這嬸子家的小孩才五六歲，一聽奶奶說不買了，立刻哭了起來，就是要喫。
嬸子有些生氣，拉着小孩回了院子，“這咱家哪裏喫得起，再哭就揍你。”
小孩兒還是鬧，嬸子有些氣急，照着小孩屁股打了兩下，小孩哭的更大聲了。
許沁玉看的心裏挺不是滋味的，那小孩也就五六歲，看着瘦瘦的，還有這些在巷子裏面玩耍的小孩們都是瘦瘦小小，擱在她的那個時代，小孩們喫喝不愁，除了一些愛挑食的小孩才瘦了些，大部分都養的壯壯實實，家長們還深怕孩子喫不好，恨不得頓頓都是大魚大肉的。
可這些孩子們，一年恐怕都喫不上幾次肉，就算是普通的菜也都是水煮，捨不得放油放鹽，自然都長不好。
出桂花香這一路，不少人都問了價格，得知八文錢，都沒人捨得買。
實在是小小一個豬肉饃，比正常價格還貴三文，覺得不划算，八文錢都能割二兩多的肉嚐嚐肉味呢。
好在許沁玉一早定的目標就不是巷子裏的鄰居們，繼續推着推車朝碼頭而去。
不過這一路，她都沒在怎麼說話。
裴危玄微微側頭看了她一眼，目光有些深，她在爲那些瘦小的孩子們難過。
好在很快到了碼頭，平時碼頭擺攤需要攤位費，但現在下雪，都沒幾人出攤，也就沒人來收攤位費。
可以擺攤的位置不少，許沁玉隨便挑了個位置，她那滷肥腸的香味實在太勾人，有兩個本來朝着餛飩攤走過去的船上夥計忍不住朝着她這邊而來。
“小娘子，你這賣的什麼？怎麼這般香？”
許沁玉笑道：“我這裏賣的是肉夾饃，滷的肥腸，豬肚，還有萊菔，另外炒的酸辣菘菜，再配上煎蛋，八文錢一個。”
“肥腸？你是說的豬下水嗎？”二人露出嫌棄的表情，“這東西煮出來都難掩腥臭，難喫得很，誰會願意喫這東西，而且別家的豬肉饃才五文錢，你這用豬下水做的豬肉饃，就算加了煎蛋，也不值八文錢吧，小娘子，做買賣可不是你這麼做的，你可真是敢要。”
許沁玉不說話，揭開砂鍋蓋子，夾了截肥腸出來在案板上切了半根手指長的兩塊，然後用個木籤子紮上去給二人，“我這滷肥腸做的如何，二位嚐嚐就知道了。”
那兩人本不想嘗，可蓋子揭蓋後，那股子香味更加濃了，使勁往他們鼻子裏鑽，最後兩人實在忍不住，也不嫌髒，用自己的手取了籤子上的肥腸塞進嘴裏，本以爲會是腥臭味，可入口就是滋滋的冒油，肥腸有嚼勁，越嚼越香，比肉還香，一點子腥臭味都沒有。
兩人眼睛都瞪直了，不可思議的問道，“小娘子，你，你這真是下水啊？怎麼比我們喫的肉都香。”
他們從來沒喫過這麼好喫的下水。
許沁玉笑道：“兩位可要來個肉夾饃試試？我這肉夾饃比豬肉饃大，裏面餡料更加豐盛，一個頂兩，絕對好喫。”
實在是這肥腸太香了，兩人都忍不住道：“那給我們一人來一個。”
許沁玉麻溜的切肥腸豬肚和蘿蔔，做了兩個肉夾饃。
兩人一瞧，這肉夾饃鼓鼓囊囊的，裏頭的菜都溢出來了，最後小娘子還往肉夾饃裏澆了一小勺湯汁，用油紙包着，把肉夾饃遞給了他們。
二人迫不及待就張大口咬了下去，餅連着裏面的菜一口咬下去，油汪汪香噴噴，又滿足又解饞。
實在太好吃了，好喫到兩人都頭皮發麻。
這是他們十幾年來，喫過最好喫的東西，比東家在京城請他們上酒樓喫的菜餚都還好喫。
二人連話都顧不上說，幾個大口就把一個肉夾饃喫的乾乾淨淨，都是壯勞力又是長身子骨的時候，胃口自然大，一個肉夾饃是喫不飽的，兩個應該也勉強，而且這肉夾饃實在太好吃了，他們就想先喫個夠。
“小娘子，在給我來兩個！”
“小娘子我也要。”
“給，小娘子，這是二十四個錢，你收好了。”
兩人掏了錢袋子出來，數了二十四個銅板遞給小娘子身邊好看的男子。
裴危玄默默收錢。
許沁玉很快把四個肉夾饃做好遞給兩人。
兩人邊喫邊回了船上。
回到船上，這股子香味遮都遮不住，原本也準備下船喫東西的其他船夥計們都忍不住問，“樁子，黑娃，你兩喫的啥，這麼香。”
“肉夾饃。”兩人正大口嚼着肉夾饃，說話含含糊糊的，“就船下有個新的朝食攤子，是個小娘子做的，你們下去就能瞅見，這肉夾饃分量足，味真的絕了，從來就沒喫過這麼好喫的東西，油水還足，裏面不是用的五花肉，人小娘子不知怎麼滷的肥腸，油汪汪的，越嚼越香。”
這是艘商船，並不是那兩艘拉煤礦鐵礦的官船。
其他人一聽，笑話道：“你們二人是不是沒喫過好東西，下水這種東西也喫得下去，還說好喫。”
樁子跟黑娃哼了聲，“有本事你們一會兒可千萬別去小娘子那兒買朝食。”
他們都才十七八歲的年紀，要不是家裏窮的厲害，也不會讓他們跟着商船跑。
這些年，運河上的匪患很厲害，朝廷也剿了無數次，根本抓不着，所以商船都會僱不少打手跟船，就是怕遇見水匪。
樁子跟黑娃是一個村的，正好有點武藝，兩人見家裏實在揭不開鍋纔跟商船的，他們平日也節省，實在是在肉夾饃太好吃了。
其他幾人還在笑話他們，“放心，咱們肯定不喫這玩意。”
說着已經結伴下了船。
作者有話要說：更啦，這章發點小紅包。
寶們多多評論哦。
這章本來用的麪粉醋花雕酒來清洗肥腸，萌萌噠小書蟲這位小可愛說可以用草木灰，查了下資料的確可以的，所以就改啦！
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