097 如法炮制 作者：容自若 正文 本章節来自于 “唉……”众位大厨见温守正拉着温柔进了小厨房，一齐叹了口气。 几個醉仙楼的大厨们，亲自去试吃，又聚在一起齐力研制，都未能破解美味老汤的秘诀，還有那内有乾坤的烧饼！区区一個只学了两個月厨艺的毛丫头，又怎会有办法！ 定是温守正拉着自家闺女继续埋头研制去了。 温大厨真不愧是醉仙楼第一大厨啊！這精神！這毅力！ 一想到這，众人心中一时涌起一阵激荡！ “任越，汤的味道如何？”松涛先生见任越坐下，开口问道。 “老师，汤香味美，怎一個鲜字了得！”任越赞道。 “哦？那烧饼呢？”松涛先生扬了扬眉毛。 “烧饼沒吃。”任越笑了笑。 “为何？不合意？”松涛先生好奇。 “沒有，温姑娘着急，就回来了。”任越說這话时，脑海中還能浮现出那带着一溜小牙印的烧饼，看起来倒真像是小狗啃過的，嘴角不由扬起一抹笑意。 “柔儿，快說，裡面都有什么？怎么做的？”温守正刚把温柔拉进小厨房，就迫不及待的追问了。 “爹，它那根本就不是什么三代未停火的老汤！那是用羊肉汤做底汤，配以新鲜的昂刺汤，外加老母鸡汤吊乳鸽汤，施以香醋和白胡椒提味，就着热热的喝进口，所以才会如此鲜香！”温柔附耳在温守正身边，一五一十的将老汤馆的秘诀，详尽的說与温守正听。 “哦？這么說，不是三代未停火的老汤，是多种层次的高汤汇集的鲜汤！”温守正面色一振。 “爹，想那‘鲜’字便是‘鱼’配以‘羊’，老汤馆果然会做生意。如此搭配的汤必是味道极鲜，又用鸡汤和乳鸽调制，用醋提味。白胡椒不留痕迹，又是去腥的极好调料。如此一来，倒是蒙蔽了客人！”温柔再次细细道来。 “骗子！枉這么多咸阳父老，還慕名而去，都是冲着它那三代未停火的老汤招牌去的！”温守正最受不得厨师弄虚作假，当然那日在范府做的鲍鱼不算，当日是救急，也分对什么人；而今。看到弄虚作假之人，堂而皇之的抢了醉仙楼的生意，再看那趋之若鹜的人群，更是火冒三丈！ “就是！它還真好意思吹！”温柔不屑道。 “柔儿。那烧饼呢？也是骗人的？”温守正忽的又想起了烧饼。 “爹，烧饼倒是真有些功夫了，并非用普通的炉子烤熟，而是用砂锅煨熟，叫砂锅饼也不为過。”温柔想了想道。 “砂锅饼？”温守正仔细揣摩着温柔的话。 “难怪吃起来。外面酥脆，裡面柔软，口感微甜，原来是這么做的呀！”温守正茅塞顿开。 “爹，想不想试试？”温柔看出了温守正心中的跃跃欲试。 “好！”父女二人一拍即合！ 醉仙楼的后厨。应有尽有，更别說温大厨专用的小厨房！ 各种物件，手到擒来！ 此刻，小厨房裡，一对父女并无過多的言语，只飞快的动着手，默契在无声中传递。 “昂刺鱼要去除腹中的黑膜，方可去土味。”温守正一边煮着浓郁的羊骨汤，一边指导温柔。 “爹，早就去掉了，平日裡看您做，我都记下了！”温柔麻利的将手中处理干净的昂刺，放进铁锅中，热油煎制了，再爆香葱姜，倒入滚开的水，大火转小火，开始炖煮鱼汤了。 “爹，母鸡汤是现成的，我去炖些乳鸽来！”温柔稳了稳火，蹦蹦跳跳的去取乳鸽了。 “這丫头，手脚真是麻利！”温守正看着闺女的背影，想了想当日闺女央求着自己学厨的场景，一言一行，历历在目。 昔日的闻味猜菜，准确的說出其中的食材；一口尝菜，精准的說出菜肴的烹制方法！自己身边跟着這么個小活宝，怎得刚才偏偏就忘记了，白白害得自己浪费了一坛酒钱！众人可都看着呢！ 温守正一想到這些，又一次觉得有些羞愧。 “爹，您的脸怎么這么红？”温柔煮上乳鸽，正欲過来帮忙。 “哦……沒什么，大概是热气熏的吧！”温守正支支吾吾的，倒也搪塞了過去。 不多时，浓郁的羊骨汤、鲜香的昂刺汤、還有清淡的乳鸽汤悉数煮好。 温守正闪开身子，這比例他可掌握不好，還是看闺女的吧！ 温柔也不谦让，用大勺一一添置了，又配以现成的母鸡汤，大火猛煮，再次撇清浮沫，点入香醋提味，又以白胡椒去腥，再次大火猛攻一下，方才盛汤出锅！ 无论是扬手添汤，還是除去浮沫，亦或是施以作料，无不彰显着老练与淡定。 看得温守正眼都直了。 這丫头什么时候学了這一手？难道都是平时看我做菜的心得！ 乖乖！不得了啊！ 当年我学厨的时候，师父都已经說我天资聪慧，若是师父還健在，看到柔儿這般出神入化，還不得把我给踹一边去！ 温守正心中暗道，脸上却像一朵盛开的花，层层绽放。 “爹，快尝尝看！是不是那個味！”温柔盛了第一碗，热乎乎的端到温守正面前。 “好汤！”温守正吹了吹，喝了一大口，眯起眼睛赞道，“就是這個味！” “真相如此，咱揭了它的老底去！看它還怎么骗人！”温柔闻言，愤袖撸臂。 “且慢，還有一道烧饼未仿制呢！”温守正拉住温柔。 “這有何难？”温柔转身寻了些寻常的面粉，扬手取面，也不澄面，直接淡定熟稔的加水，一次到位，随即两只手一齐开工，揉搓揉搓。中间添了一次盐。 一盏茶的功夫，一個光滑的面团立于手上，醒面、揪纪。擀皮。 一個满月般的圆饼毕现于温柔的擀面杖下，扬手随意的洒了些黑芝麻。 几個寻常做菜的砂锅已是加热放在灶上。待手中面饼完成，饼置于锅上，飞快的翻转，两面齐翻。 不多时，面香四溢，饼面金黄，一個如法炮制的砂锅饼這就出锅啦！ “爹。第一口您来！”温柔小心的捧着一只砂锅饼。 “嘶，好吃，好吃！”温守正捏了一小块放进口中，酥、香、糯、甜。 “還真是用砂锅做出来的饼啊！”温守正眼都快瞪出来了。 几個醉仙楼的大厨合力都未能泡制的老汤和烧饼。居然让自己家裡十二岁的小丫头轻而易举的给翻版了。 說出去，谁能信啊！ “爹，走！咱去踢馆去！把生意再给抢回来！”温柔见汤、饼悉数复制，這下证据齐全了，拉上温守正便要向外走。 “柔儿。别冲动！”温守正并未动身。 “爹，再不走就来不及了！醉仙楼三天都未开张，再這么下去，酒楼就黄了！”温柔急了。 “且慢，如此冲进去。未免显得咱们醉仙楼太不地道，不如以其人之道還治其人之身！”温守正摸了摸下巴。 “爹，您的意思是咱们也卖汤和饼？”温柔眼睛亮了起来。 有趣，真是太有趣了！ 這可比踢馆，骂人好玩多了！ “不错！今晚咱也做块招牌，就立在门口！明天，咱一大早就开始卖！一日三餐的卖！用的料要比它老汤馆的十足，卖的价钱要比它老汤馆的便宜，只要保本，再微微赚点即可！”温守正笑道。 “对对！它不是叫老汤馆嗎？号称三代未停火！咱就叫鲜上鲜，就說是刚煮的，新鲜得很！”温柔随即附了一句。 “好！”又是一拍即合！ 此刻，醉仙楼的前厅裡，松涛先生等人正欲告辞。 “先生慢走！”温柔快步出来。 “丫头，明日老夫還来！定来捧你的场！”松涛先生捋了捋胡须。 任越看了看温柔，嘴角露出淡淡的笑意，這個古灵精怪的小丫头，越看越像是只淘气可爱的小狗！ “守正，别灰心！明日我去找些熟人朋友，来给撑撑场面，不能再等了，老汤馆，欺人太甚！”汤大厨咬牙切齿。 “对对，我家也有些亲戚，明日都找来，别让人家看了咱醉仙楼的笑话！”郑大厨也附道。 “不用，不用，大家都忙了一天了，早点歇着吧，养足精神，明日還要大干一场呢！都早点来就是了！”温守正笑着摆了摆手，一脸的轻松和得意。 “温大厨莫不是气糊涂了吧……”柱子满心的疑惑和担忧…… 忙忙碌碌的一夜，温守正仔细交代了李掌柜一通，醉仙楼的灯一直亮到天明！ “任越，收拾一下吧，咱们明日就搬回去吧。”当夜，松涛先生和任越灯下闲谈。 “先生，如今醉仙楼生意不好，温家有难，咱们還是在此留住帮忙吧！”水墨插了一句。 “帮忙自然是肯定的！只是咱们留住多时，還是不要再继续打搅了，也好让温氏父女好好想想办法……”松涛先生道。 “老师放心，我明日就去打点。”任越应道。 第二日，天蒙蒙亮，醉仙楼的门前便竖起了一块偌大的牌子。 “鲜上鲜，天下第一鲜；汤中汤，咸阳第一汤！” (天津)