第三百七十八章 捏肉 作者：未知 第三百七十八章 捏肉 法式焗蜗牛，歷史也算悠久，在法尔国几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。 由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。 但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。 正是因为歷史悠久和原料稀少，蜗牛在法尔国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法尔国的“国菜”。 就像来到华夏不得不吃华夏的红烧肉一样，如果你有幸去到法尔国，你一定不能错過法尔国餐厅裡的蜗牛料理。 大卫从盆中轮流的从盆中拿出那些蜗牛，這种蜗牛叫“勃艮第蜗牛”，個头比较大，适合制作大餐。 “不错，這蜗牛很不错，蜗牛壳的边缘很硬。” 大卫回头对着两名厨师点了点头，随后又把蜗牛放到鼻子下面仔细的闻了闻。 “good！” 選擇入菜的蜗牛，只有一件事情要注意，就是要選擇壳的边缘比较硬的蜗牛。 所以大卫用手仔细的摸了所有蜗牛的边缘，满意的点头后又放到鼻子下面仔细闻。 蜗牛养殖的最后6個月到1年，就不能让它吃蔬菜，光让它吃面粉，法尔国人称之为“蜗牛的斋月”。 如果蜗牛壳的边缘還是很容易碎的话，說明“斋月”的過程做得不好。 不吃面粉的蜗牛，肉的味道会发苦，相反，吃過面粉的蜗牛，肉就变得非常可口了。 现在大卫闻的就是蜗牛的味道，淡淡的面粉味传了出来，說明這蜗牛的养殖很好。 虽然是野生的，但是被人捕捉后也会让它们吃面粉，养殖6個月以上，1年份的最好。 而司徒家找来的這些食材都是最顶级的食材，1年份人工面粉的野生“勃艮第蜗牛”。 “那我先做，让你们见识一下什么是真正的厨艺。” 大卫說着话，就把這些蜗牛全部倒入了一边的沸水中，這些沸水是副手早就开始准备的东西，好的副手在知道做什么菜品后，就会提前替主厨准备好一切。 而他们厨王冠军团队，這配合更加默契。 “啊！晨哥，他们好残忍啊，這些蜗牛都是活的啊，好可怜！” 陆莹莹看到大卫把那些可爱的大蜗牛全部扔到热水裡时一下子闭上了眼睛，扭過头钻进了叶晨的怀裡，本来就不喜歡大卫的她现在对他印象更是差到了极点。 “是啊，這些人好野蛮，那么可爱的蜗牛，居然一下子就烫死了，真残忍。” “对对，還绅士呢，绅士会在女士面前這样做嗎？” 叶诗诗和穆小琴也一脸不忍的看着大卫他们的做法，就连四周的食客也有些面露不忍。 他们大部分沒吃過蜗牛，想想那黏黏的感觉就一点食欲都沒有。 “呃~” 听着三位女神的话语，大卫差点把锅子打翻，他突然想扇自己，他居然忘记了女士那善良的内心，要是死的蜗牛還好。。。 可這活蜗牛。。。 不過~要想出最好的味道，活蜗牛是必须的。 死掉的蜗牛肉质发硬，不好吃。 既然已经這样做了，大卫也只能硬着头皮继续手上的工作，把蜗牛捞出冲凉后，用专用的器具把蜗牛肉挑出放入葱姜之水裡腌制15分钟，蜗牛的屎去掉。 “清洗！” 随着大卫這话音一起，早已准备在一边的副手把蜗牛壳拿走冲洗了起来。 “橄榄油！” 另一個副手听到命令后把锅裡准备好的橄榄油端了過来。 刺啦！ 大卫把切好的洋葱末和肉桂末快速的在热油裡一個快炒。 然后放入适量的盐、味精、白胡椒粉、嫩肉粉、料酒。 把這些东西全部混合在了一起就开始不停的捏啊捏~ 脸上的表情居然漏出了一丝舒爽和猥琐的样子。 看的叶晨一阵无语，這算是把感情投入进去了嗎？ 這捏蜗牛肉真的這么爽？ “咳咳~!我說，注意点形象。。。” 最后叶晨实在是看不下去了，這大卫平时在厨房裡這样也就算了，居然在這大庭广众之下舒爽的捏了起来。。。 “呃，抱歉！抱歉~” 大卫被叶晨這2声咳嗦一下子给惊醒了過来，回過神来才发现，這不是他的厨房。。。 “晨哥，這人是不是個变态啊，就是揉個肉入個味而已，脸上居然有這么猥琐的表情。” “对对，這人一定是個变态，你沒看到他眼中那喜爱的感觉，還有脸上那舒爽的样子。” “变态一枚，鉴定完毕！” 這一下陆莹莹和叶诗诗等三女更加确定了大卫這人是個变态。 残杀可爱小蜗牛，捏揉入味居然這么猥琐。 要不是晨哥叫他，会不会捏一天都不嫌烦？ 其实她们都误会大卫了，這蜗牛肉质细腻不好入味，一定要大力的揉捏，把刚才加入的调料和過油的配料完美的揉捏进去。 刚才大卫想到了上次吃到的野生“勃艮第蜗牛”，那好吃到爆的口感，让他一时想的出神。 沒想到让大家误会成了猥琐的行为。。。 “腌制十五分钟！” 虽然知道现在他的形象在大家心裡有些不光明，但是大卫還是强装镇定，表现出一脸正经的样子来维持自己的厨王身份。 而大卫的两名副手也一脸无语的看着大卫，今天大卫是怎么了？ 刚才那表情可是有失米其林五星级大厨的身份啊，连带的他们两人脸上都有些无光。 叶晨搂着陆莹莹接過孙立伟和王立圣搬来的凳子坐了下来，静静的等待对方下一步的动作。 十五分钟一過，大卫小心翼翼的弯下腰去，睁大了双眼，一手托着洗好的蜗牛壳，一手拿着镊子把蜗牛肉又塞回了蜗牛壳裡。 在蜗牛壳封口的地方放上了一小块黄油，這黄油的大小和封口一样大。