第485章 港城廚師
沉默了一陣，馮正明聽到港城來的廚師們在用粵語進行交流。
他大概還是能聽懂他們對話裏的一些信息。
從港城廚師們對話中，能夠明顯聽出他們對其他地方廚師的不屑一顧。
甚至還嘲笑其他地方的菜，這麼多年還是那些老樣子。
馮正明聽到這，忍不住開口了。
他同樣用粵語說：“幾位，中餐烹飪裏無論是煎炸烹炒，還是燴煮燉蒸，這些技法都是多少代廚師傳承積累下來的。
你們港城的廚師，口口聲聲看不起我們其他地方的廚師。
那麼請問，你們做菜的時候，難道可以不用我們傳承的那些技法嗎？”
聽到馮正明的話，港城廚師首先對他竟然能說粵語感到驚訝。
接着聽完他的一番話，也讓港城的廚師有點啞口無言。
或許他們在港城確實是名廚，甚至是在亞洲都可以稱得上是名廚。
但是馮正明說的也沒有錯，即便是名廚，難道做菜能夠脫離傳統“煎、炸、烹、炒、燉、煮、蒸、燜、燴”這些技法嗎？
明顯沒有一個廚師敢說自己能不用這些技法做菜。
這些技法從何而來？
總不能是憑空出現的吧？
說到底這些技法，也是被其他各地大廚總結傳承，傳遍了全國大江南北，也是傳到了港城去。
甚至真要說起來，港城很多老師傅，當初也是從北方很多城市南下去的港城。
所以似乎從這個方面來說，港城的廚師們確實沒有資格嘲笑其他地方廚師。
馮正明見對方不吭聲，他又繼續說：“無論是你們港城的廚師，還是我們其他地方的廚師，我們都是中華美食的一部分。
全國大賽上，比賽從來都不是第一位，而是讓我們各地廚師相互交流的。”
可以說，馮正明的一番話把港城幾位廚師說的是有點啞口無言。
又是一陣沉默，其中一個看上去像是帶隊，年齡也是比較大的廚師問：“小兄弟，不知道你是來自哪裏啦？”
馮正明很平靜回答：“我來自泉城，是魯菜廚師。”
聽到馮正明是來自泉城，而且是魯菜廚師，讓港城的廚師們頓時不敢輕視他。
或許在如今經濟高速發展背景下，很多食客會選擇看上去更加高級的粵菜，或者是帶有更多辣味刺激的川菜。
但廚行內，各地的廚師都不敢在魯菜廚師面前擺譜。
因爲太多中式烹飪技法的源頭，幾乎都是從魯菜流傳出來。
各地都會根據不同風俗、不同習慣以及不同食材做出一些改良。
整體上而言，技法的根子始終還是指向魯菜。
港城廚師中，一位中年廚師突然說：“啊，我知道啦，你是那個最年輕的魯菜廚師，是魯菜青年廚師狀元，那個設計了烏龍戲珠的廚師。”
被對方這樣一說，電梯裏其他港城廚師也全都是對馮正明頓時另眼相看。
連那個最年輕的港城廚師，也非常認真地看向馮正明。
認出馮正明的港城廚師，用不算很標準的普通話先自我介紹。
“馮廚師您好啦，我叫戴龍。”
介紹的同時戴龍主動向馮正明伸出手，臉上掛着非常和善的笑容。
馮正明也伸出手和對方握了手：“你好，戴廚師。”
戴龍笑呵呵說：“馮廚師不用這樣客氣，我在電視上看了你做菜的錄相，你的手藝是真的很棒，尤其是那道烏龍戲珠，設計的真是非常棒。”
從抵達比賽的酒店，馮正明能明顯感覺到，各地廚師對他烏龍戲珠都相當看重。
大家對他的客氣，很大一部分原因都是來自那道菜。
馮正明認真地迴應：“謝謝戴廚師，烏龍戲珠只是我在前輩們傳承技法的基礎上，創出的一道菜，還是要感謝前輩們開創的那些技法。”
這番迴應，電梯裏的人都聽得出來，馮正明依舊在點剛纔港城廚師對其他各地廚師的嘲笑。
電梯裏年齡最大的廚師微笑說：“先要向馮廚師道個歉，我們剛纔的話確實說的不妥。
正如馮廚師剛纔所說，中式烹飪的技法，是一代一代的廚師們繼承、改良、傳承的結果。
雖然現在港城的一些發展可能更好，在餐飲方面我們也是更多與國際接軌，在國際上獲得了一些成就。
但我們始終還是不應該忘記我們烹飪技法的根，是從國內其他地方傳來的。”
說完這番話，對方也做了自我介紹：“在下李冠生，代表港城廚師，多謝馮廚師的指教。”
聽到了對方的名字，讓馮正明頓時有些驚訝。
這個名字，馮正明可是從師父和幾位老師傅那裏聽說過。
論輩分，對方和馮正明師父他們算是同一輩了。
對方在港城還有一個外號“鮑魚大王”。
是一位烹飪鮑魚非常厲害的老師傅。
就連這次來參賽前，馮正明在泉城見過的那位老人，也曾經對對方做的鮑魚讚不絕口。
馮正明一臉恭敬地說：“真是沒想到，會在這裏遇到您，剛纔也是我說話有些太沖了，希望李老師傅能原諒。”
李冠生微笑說：“哈哈哈，沒關係，你剛纔說的很好。”
接着李冠生把港城廚師中最年輕的廚師叫上前。
“阿哲，你和馮廚師算是同齡人，你們年輕人應該多多交流。”
到了此時，馮正明纔算是和這位港城年輕天才廚師正式面對面。
兩個人幾乎是同時向對方伸出手。
“馮正明。”
“江成哲。”
雙方握手瞬間，幾乎又是同時向對方的手上發力。
兩人粗壯的胳膊都隱隱有青筋暴起。
這一刻，兩個年輕人算是勢均力敵了。
電梯裏所有廚師都看向兩個人。
大概都能感受到兩人身上那種暗暗較勁的氣氛。
叮。
恰在此時，電梯抵達了馮正明所在的樓層。
電梯門打開，馮正明微笑說：“我到了，很高興認識各位，希望接下來的交流比賽中，我們大家都能盡興。”
這一刻，港城的廚師們也都是客客氣氣送馮正明走下電梯。
最後江成哲說：“馮廚師，希望在交流比賽中，可以見識到你的好手藝。”
馮正明自然是笑着答應：“好的，我一定會讓各位見到。”
走下電梯，馮正明禮貌性跟港城一衆廚師揮手告別。
沒有等電梯門關上就走出了電梯間。
等到電梯門關上後，港城廚師們又繼續聊起來。
“沒想到會在電梯上碰到內地廚師啊。”
“這個馮正明也有些意思，他竟然也會說粵語。”
“他那個烏龍戲珠的一些做法，分明也是借鑑了粵菜。”
聽到這話，江成哲說：“不，他那道烏龍戲珠做法上，是很標準的魯菜，用的技法也是很傳統魯菜技法。”
這話讓其他港城廚師提出不同看法。
“可是電視上看，他做海蔘用的那個湯料，不是和鮑汁做法很像？”
李冠生擺擺手：“那可不是鮑汁做法，那是很標準魯菜裏，蔥燒海蔘的海蔘汁的做法。”
聽李冠生這麼說，其他港城廚師自然全都是沉默下來。
戴龍這個時候笑呵呵說：“終於遇到個有真本事的年輕廚師，看起來這次阿哲算是有對手啦。”
衆人也都是一起看向了江成哲。
李冠生問：“阿哲有信心嗎？”
江成哲很自信：“應該可以和他較量一下。”
接下來港城的廚師們又恢復了之前的談笑風生。
而他們的談話，依然還是充滿了對其他各地廚師的一些不屑一顧。
尤其是港城廚師們聊起，京城和滬城一些頂級大酒店，這段時間不斷向港城很多廚師發出邀請。
甚至有人試圖要高薪挖李冠生和江成哲去他們的大酒店裏當主廚。
話語裏充滿了一份傲慢。
也正因爲如此，他們言談中對其他各地菜系廚師有些看不上。
當然他們對馮正明依然是保持着一份尊重。
馮正明回到房間。
李志峯和林柏升看到他回來，都有些奇怪。
“你怎麼這麼晚纔回來？”
“馮師弟你不會一個人跑出去玩了？被大都市的繁華迷了眼吧？”
馮正明笑了笑回答：“不是，我在餐廳和滬城的廚師聊了一下，然後乘電梯上樓的時候，又碰上了港城的廚師團，和他們聊了幾句。”
這話讓李志峯和林柏升都有些驚訝。
“你遇到了港城的廚師團？”
“他們來了多少人？有那個號稱天才廚師嗎？”
馮正明點點頭繼續回答：“他們有七八個人，確實有那個天才廚師在，他叫江成哲。”
然後馮正明又說了一下電梯裏其他一些港城廚師。
林柏升聽了有些驚訝：“沒想到，連李冠生都來了，真是不得了。”
李志峯想了想說：“看起來，港城對這次全國大賽也是很重視。”
林柏升接着又問：“你跟他們聊了什麼？”
馮正明沒有把他們看不起其他菜系的話說出來。
但也還是表達了相似的意思。
“他們有些傲慢，我們沒有聊多少烹飪上的事情，只是認識了一下，大家相互客套一下。”
林柏升無奈說：“人家傲慢確實有傲慢的資格，要知道如今港城的名廚，無論是滬城還是京城，那都是相當受歡迎的。”
李志峯還是提醒林柏升：“不要滅自己志氣，漲他人威風。”
林柏升說：“還真不是故意滅自己志氣，這是現在很多食客做出的選擇。”
眼見林柏升多少還是有點沒志氣。
馮正明說：“大家都是廚師，都是靠手藝說話，沒有比賽之前，誰也不好說誰一定比誰好，還是要在廚藝上見真招的。”
“對對，還是要廚藝上比一比才知道。”李志峯很同意馮正明的話。
馮正明接着說：“或許他們在創意上有些領先，但說到底烹飪的技法，還不是源自於我們魯菜？始終脫離不了我們的技法。”
李志峯聽得是直點頭：“沒錯啊，魯菜以技法見長，其他各地的菜中，多少都會有一些魯菜的技法在其中，哪怕是經過他們的一些改良。”
馮正明一臉認真繼續說：“所以我們應該要堅守住我們的技法，也要傳承好我們的技法。”
給馮正明這麼一說，林柏升也重新燃起鬥志。
“正明你說得對，我們應該要堅持魯菜的特色，要把技法傳承下去。
這麼一番對話，讓林柏升和李志峯都覺得是有的比。
就算是港城廚師創意很高。
但是魯菜有技法這條根在，只需要稍微借鑑更多其他菜系的一些東西，魯菜也一樣是能做出更多的花樣來。
所以林柏升心裏也在這一刻篤定，這次比賽要好好運用各種技法。
這其實和林柏升之前說過的“比賽就是要炫技”是相同意思。
聊到這裏，林柏升突然問：“正明，他們知道你的那道烏龍戲珠嗎？”
馮正明點點頭：“知道，我們還交流一下。”
這讓林柏升頓時有點難受：“怎麼大家都在聊你那道烏龍戲珠？我們都是做了烏龍菜，可是我的烏龍登雲大家都不提。”
這話讓李志峯也有點不好意思說什麼？
馮正明倒是比較直率：“可能大家會覺得，烏龍登雲屬於裝盤美觀大於菜品本身，我的烏龍戲珠更適合酒樓和大酒店裏做。”
被馮正明如此直率揭破，讓李志峯也是忍不住想笑。
林柏升想了想，無奈嘆了口氣：“看來師父說得對，光是炫技還是不行，必須要考慮到一道菜做出來的滋味。”
緊接着林柏升又一臉認真說：“這次比賽，我一定會再做烏龍登雲，我要讓大家知道，我那道菜不只是好看。”
李志峯聞言看了看馮正明，又看了看林柏升。
他隱約覺得，似乎林柏升也有點把馮正明當成是對手。
不過轉念一想，李志峯倒是不覺得有什麼不對。
畢竟是全國大賽，每一位廚師肯定都是想要更好的展示自己。
所以不要說是同樣的魯菜廚師，即便是師承了一個師父，在全國大賽上，肯定相互之間的比試也不會講情面。
李志峯心裏這麼一想，覺得這也是件不錯的事情。
他很期待，能夠在全國大賽上，看到馮正明和林柏升他們都取得好成績。
。