第21章 味道怎么样啊？ 作者：轻语江湖 “王老五的面卖三毛钱一碗，還不是被我卖六毛的干垮了？”周砚把牛尾骨在锅底放好，笑着道：“而且咱们這汤锅用料足，不光有牛杂，還有牛肉，加的中药可贵着呢。” “当然，最重要的是味道好，值得六毛钱。” “就是！周砚做的這個汤锅，味道太巴适了，吃的人肯定多！”赵红提着两桶井水出来，一边往大锅裡倒一边說道。 這两天赵铁英学做跷脚牛肉，赵红跟着吃了两天，非常有话语权。 赵铁英闻言也笑了，点点头道：“行，都听你的，你是老板你說了算。” 等到早上开门营业的时候，大锅裡的牛骨汤已经炖了两個小时了，牛骨汤的香味混着香料和中药的芳香，从木盖的缝隙往外钻，飘入纺织厂门口上班的自行车流中。 “好香啊！大早上的這是在炖牛肉汤嗎？” “闻着是牛肉汤的味道哦，不過這香味好特别啊，這大早上的闻着我都饿了。” 工人们嗅着味道，纷纷看向了周二娃饭店。 周二娃饭店门口立着一口醒目的大锅，這两天大家都瞧见了，不過今天朝外這一面，用红漆写了几個大字。 “跷脚牛肉？這是啥？” “多半就是周村的汤锅吧，周村杀牛的不少在卖牛杂汤，但是闻着又好像不太一样，沒我上次吃的那种腥臭味。” “下面不是写了嘛，加了中药熬制的牛杂汤锅，還是祖传秘方呢。” 有些工人凑過来仔细瞧，還有一些是来吃面的。 “赵嬢嬢，這跷脚牛肉到底是啥子？今天早上能吃嗎？”有個女工看着站在门口的赵铁英问道。 工人们也是纷纷看向了赵铁英。 “跷脚牛肉是我們杀牛周村祖传下来的一道药膳，不光味道鲜美，還有驱寒祛湿的功效。”赵铁英笑眯眯地說道：“今天早上還吃不到，這锅汤要熬够八個钟头，今天中午你们下班了過来，刚好能吃头道汤，是最鲜美的时候，巴适得很，尝了你们就晓得了。” “熬八個小时？” 工人们闻言都有些咋舌。 不過确实有被赵嬢嬢勾起了好奇心。 药膳，听着就挺高端的。 来店裡吃面的客人，也都会随口问两句。 赵嬢嬢有问必答，反正就按着周砚這两天给她培训的话术，只說跷脚牛肉，不提汤锅。 把客人的好奇心给勾了起来。 周二娃饭店卖跷脚牛肉有了第一波传播度。 早上营业结束，他们便开始为中午的营业做准备。 “赵嬢嬢，讲得好。”周砚从厨房出来，冲着赵铁英同志竖了個大拇指。 “爬！”赵铁英白了他一眼，上扬的嘴角也是颇为得意。 “林副厂长，你身体不太舒服嗎？看你一直在打喷嚏。”纺织厂会议室门外，赵东快走两步赶上林志强关切问道。 林志强吸了吸鼻子，鼻头被草纸搓的通红，脸上难掩疲倦之色，扯起一点笑容道：“這几天在省内各地跑，又在蓉城开了两天会确实累，昨天晚上有点着凉，不過沒什么大問題。” 說着，他又背過身去掩着口鼻打了個喷嚏。 “你這样子可不像是沒問題，去医务室拿点药，回去好好休息嘛，身体重要。”赵东连忙道。 “不行，今天下午還有個技术分享会要开，這事耽误不得。”林志强摇头，笑着道：“走嘛，去周砚那裡吃面，好几天沒吃到他做的面，可是把我馋得很，吃了再去拿药。” 說着他還拍了拍自己的黑色公文包：“我带了好东西。” 赵东闻言眼睛一亮，又是一脸为难地低声道：“上班期间，不太好吧？” “你以为是啥？”林志强笑道，从公文包裡掏出了一個玻璃瓶，上边写着‘东湖醋’。 “醋啊？”赵东尴尬挠头，“我以为是酒呢。” “這可是正宗的山西陈醋，我一個老乡给我带的，据說国宴用的醋就是這個。”林志强一脸宝贝地把醋放回公文包。 “我就吃不来這酸咪咪的味道，還是要吃海椒才对味，一天不吃辣，我心头慌得很。”赵东摇头。 “我跟你就恰恰相反，一天不吃醋，我心头也慌得很。”林志强笑道。 两人一路谈笑着往大门口走去，這会正是中午下班時間，也有不少工人往厂门口走，准备去门口摊摊上吃点别的东西。 “怎么還立了個灶在门口？”林志强一眼便瞧见了饭店门口立着那口灶，目光下移，有些惊讶道：“跷脚牛肉？上新菜了？” “看样子是上新菜了，周村的汤锅一直挺有名气的，码头那边有家周记汤锅味道還可以，周砚就是周村的，闻着還挺香的。”赵东前天来吃過一碗面，不過那会灶上還沒写招牌。 熬足八個小时的高汤，肉香顺着热气飘来，勾人馋虫。 “老中医祖传秘方药膳，還能驱寒除湿呢，有点意思。”林志强把下边的小字也仔细看完了，揶揄道：“一会我点一份尝尝，看是不是真有這功效，要有效的话，我连医院都不用去咯。” 赵铁英站在灶台后，早瞧见两人了，笑着招呼道：“两位领导，裡边坐啊。” “好。”林志强应了一声，和赵东进门，找了张空桌坐下。 店裡坐着的工人们见了他们俩，也是纷纷打招呼。 林志强是厂裡的技术带头人，虽然是副厂长，但沒什么领导架子，颇受工人们的敬重。 “两位领导，今天要吃点啥？”赵铁英上前来，看着鼻子红通通，脸色不太好看的林志强，关切道：“你這是感冒了？” 赵铁英对夏瑶印象极好，林志强這家人沒有架子，又知恩图报，也让人觉得好相处。 “沒啥，有点着凉了。”林志强勉强笑了笑：“我看你们店裡新推出的那個跷脚牛肉能驱寒啊？给我来一碗，再要一碗红烧排骨面。” “我要一碗双椒牛肉拌面。”赵东說道。 他沒有急着点跷脚牛肉，汤锅他又不是沒吃過，码头那家周记比别家贵也就卖四毛一碗，六毛一碗，敲棒棒哦。 先让林志强尝尝看，好吃他再点也不迟。 “行，我這就给你们做。”赵铁英往大锅走去，一边道：“要說驱寒，前两天我家那口子也是着了凉，吃了碗跷脚牛肉，发了身汗，当天就好了，管用的很。” 墙上的菜单已经添了新菜，跷脚牛肉，一碗六毛钱。 价格和一碗面相当。 吃饭的话，還得加一毛。 這价格不便宜。 所以店裡的客人都還沒有点的，点的都是面。 听到林志勇点了跷脚牛肉，纷纷向他看了過来，皆是面露期待之色。 总得有個勇士先替大家尝尝。 林志强察觉到大家的目光，笑着开口道：“我看大家对這新菜沒什么信心啊，那我就再替大家尝尝，好吃你们再点。” “好！”工人们笑着应道。 开了张的赵铁英本来挺高兴，闻言紧张了几分，這可是打开销路的机会啊！ 拿起夹子先抓一把莲花白在漏漏裡烫着，从咕嘟冒着泡的高汤裡捞出一根牛肠和一截牛板筋，剁成小段，莲花白断生捞出垫在陶碗底下，把牛肠和牛板筋盖上。 夹起一把毛肚，七上八下涮了便直接捞进陶碗，切得纤薄的吊龙取三片，在高汤裡汆烫几秒，直接出锅。 用大勺舀一勺高汤，倒入陶碗中，再撒一点葱花，碗裡搁個汤勺，便直接端上桌。 “這是蘸碟，跷脚牛肉要蘸着吃更有味道。”赵铁英上了個蘸碟，微笑着退到一旁。 客人们纷纷伸长了脖子瞧着，眼睛皆是一亮。 “這一碗跷脚牛肉，肉看着還不少！看样子至少有三两以上。” “别家用牛肝、牛肺這些不值钱的牛杂为主，他们家用的是牛肠、毛肚、板筋，甚至還放吊龙嘞！” “就是不晓得味道如何，闻着是很香。” 林志强也是打量着面前的這碗跷脚牛肉，高汤清亮，不见多余的杂质，切成薄片的牛肉是粉色的，肉眼可见的嫩，香味扑面而来，夹杂着香料、中药的混合香味，相当有侵略性。 他拿起勺子，先喝口汤，一入口，眼睛就亮了。 這汤太鲜了！ 牛骨与牛杂混合炖煮，味道被香料和中药调合的恰到好处，竟是一点膻味都沒有，只有被激发到极致的鲜美。 這和味精调出来的鲜味不同，牛骨长時間炖煮吊出来的高汤，回味是清爽的。 他连着喝了好几口，身子一下子就暖和起来了，额头上冒起了微汗，原本疲倦的精神提振了不少。 “這汤真鲜啊！” 林志强赞叹了一声，拿起筷子夹了一块粉嫩的牛肉，牛肉切得很薄，和他出差时吃過的兰州拉面裡加的牛肉可以媲美。 往那蘸碟裡一蘸，立马裹上了满满的辣椒面，入口他都惊了。 牛肉片大薄软，简直嫩出天际！ 辣椒面起到了画龙点睛之笔，富有层次感的辣味，香才是主打，与牛肉简直是绝配。 牛肠、毛肚、牛板筋，一块接着一块，他都尝了個遍，又喝了几大口汤。 一旁的赵东都忍不住吞了几回口水，林志强吃的实在是太香了，忍不住道：“味道怎么样啊？”