第22章 天老爷！ 作者：轻语江湖 客人们望眼欲穿，都等着林志强锐评呢。 周砚站在厨房门口，也是期待着林志强的点评。 “汤鲜味美，牛肉软嫩，毛肚脆爽，牛肠耙软，牛筋软糯，火候的完美把控让每一种食材都达到了最佳食用状态，吃起来太爽了！”林志强赞叹道：“這蘸碟也是一绝，给肉增添了香辣滋味，堪称点睛之笔。” “而且，我觉得這汤真有驱寒的功效，半碗下肚，我感觉浑身暖和，寒意都消退了大半。” “六毛钱一碗，我觉得很值！” 林志强的這番评价，让围观的客人们皆是眼前一亮。 這评价可太高了！ 苏稽镇上的人，要說不知道杀牛周村的汤锅那肯定是骗人的。 汤锅味寡，牛杂处理不好又有股膻味，不少人吃不惯。 而且周二娃饭店的跷脚牛肉，一碗要卖六毛钱，更是让人望而却步。 但林副厂长的這番点评，则是颠覆了众人对于跷脚牛肉的认知，多了一些想要尝试的欲望。 毛肚涮火锅好吃，但自己在家弄麻烦的很，稍不注意還会烫老了。 而且這一碗還能吃到牛肠、牛板筋和牛肉，足有三两多，這样一算，好像也就不算太贵了。 “不過，我觉得有個吃法应该更佳，老板娘，再给我拿個小碟子，裡边加点盐。”林志强招呼了一声，从公文包裡掏出了那瓶东湖醋。 “老林，你這是……”赵东看着已经拧开醋瓶的林志强，表情变得有点古怪。 “老赵啊，我教你一個新吃法。”林志勇接過赵铁英递来的小碟子，倒上一碟醋，然后夹起一块牛肉在醋裡蘸了蘸，喂到嘴裡，连连点头：“嗯！就是這個味道！太正宗了！” “啧！” “咦！” “天老爷！” 饭店裡顿时发出了一声声惊叹，带着嫌弃的尾音。 這要不是副厂长，肯定上去把他的醋泼了！ 谁家吃清汤锅蘸醋的哦？ “我要一份跷脚牛肉，要海椒蘸碟。”赵东看着赵铁英說道。 “要得。”赵铁英笑着应道。 “赵嬢嬢，我也要一份跷脚牛肉，還要一碗饭。” “赵嬢嬢，我也要一碗跷脚牛肉，要双份的海椒面！我喜歡吃辣！我每天都要吃辣。” “俺也一样！我一天不吃辣，浑身难受！” 在林志勇的刺激之下，当即就有好几位客人点了跷脚牛肉，只为给辣椒蘸碟正名。 周砚笑着转进厨房，林志勇可真是他的贵人啊，面條的口碑是他帮忙打开的，沒想到跷脚牛肉還是他。 简直是‘最佳试菜员’！ “要得，我马上给你们做。”赵铁英喜笑颜开地应道。 不一会，一碗碗跷脚牛肉就上了客人们的桌。 “喔唷！這牛肉好嫩哦！這海椒面怎么這么香！” “毛肚才脆哦！只有新鲜的毛肚，嚼起来才是這种爽脆的口感！绝了！” “牛板筋耙噜噜的，一抿就在嘴裡化开了，好香！” “汤好鲜！鲜的眉毛掉！這和别家的汤锅是不一样！” 客人们你一句我一句的赞叹着，对這份跷脚牛肉表现出了十二分满意。 而让大部分人惊喜的，除了汤，還有那份蘸碟，香香辣辣，绝对是跷脚牛肉的点睛之笔。 蘸与不蘸，可以說是两道菜。 一碟辣椒面，让原本寡淡的跷脚牛肉，变成了下饭菜，配着鲜美的汤，米饭吃着可香了。 赵东吃了两口，也要了一碗米饭，是挺下饭的。 他最爱的，当属牛肠。 牛肠处理的极好，一点气味沒有，裹上海椒面，吃起来肥而不腻，是真的美味！ 他口味重，最爱吃肥肠，喜歡带点脂肪的细嫩口感，以及油脂在齿间绽放的感觉。 当然，得好吃才行。 “老赵，要不要试试？”林志强把那碟醋往他這边推了一点。 “您自個吃吧，我喜歡蘸干碟。”赵东连忙把醋推回去，把干碟扶正：“跷脚牛肉，還是得蘸海椒面才行。” “我觉得蘸醋挺好。”林志强還是坚持自己的看法。 得了，都有心头好，谁也說服不了谁。 赵东的米饭上来了，他先扒拉了一口，嚼了几下咽下，连连点头：“這米饭蒸的真不错！” 松软可口，米饭粒粒分明，一点不粘黏，水分恰到好处，比食堂蒸的好。 他爱米饭胜過面條，小时候家裡穷，很少有机会能吃上米饭，每年過年那天，他最期待的就是他妈用木桶蒸米饭。 他妈在村食堂给大家蒸大锅饭，蒸饭的手艺是村裡最好的，她蒸出来的米饭也像這样，粒粒分明，一点不粘黏，但米饭的香味又被完美地保留下来，還有股淡淡的木香。 后来他参加工作了，进了纺织厂，還当上了车间主任，日子一天天好起来了，天天能吃上米饭了。 可他妈這两年脑子不太灵光了，总忘事，甚至有时连他都认不出来。 她最擅长的蒸饭也蒸糊過两回，有次還差点把厨房给点了，他们不敢让她进厨房。 沒想到，今天周砚蒸的這米饭，让他找到了儿时的那种感觉。 水分、火候，把握的丝毫不差。 和他记忆中完美的甄子饭简直一模一样。 “老赵，想啥呢？一点声都沒有。”林志强笑问道。 “吃着這甄子饭我就想到了我老娘，她以前在我們村裡给集体蒸大锅饭的，蒸一百多人吃的饭，大家吃了都夸好。”赵东笑着道：“小周這饭蒸的，很有点水平，跟我老娘有的比了。” “你老娘還在你小子就偷着乐吧，我想我老娘都沒处回了。”林志强带着几分羡慕感慨，然后撇撇嘴道：“饭有啥好吃的，這也不是什么下饭菜啊，再好吃還能有小周做的拉面好吃不成。” “老林，你懂不起。”赵东笑着摇头。 正好赵红端着他们的两碗面上来。 “這是新招了個服务员啊？”林志强笑着道：“說明饭店经营改善，规模扩大了嘛。” “我們娘俩忙不過来了，就喊侄媳妇来店裡帮忙。”赵铁英笑着应道。 “挺好。”林志强笑着道，先把陶碗裡的跷脚牛肉汤给喝了。 這一大碗汤，三两牛杂下肚，全身暖呼呼的，出了身汗，整個人精神许多，也不打喷嚏了。 “這跷脚牛肉汤真不错，喝了的确舒服多了。”林志强赞叹道。 “那我再给你舀碗汤。”赵铁英拿起陶碗，又给他加了一碗汤。 “這怎么好意思，我還有一碗面沒吃呢。”林志强连连摆手。 “有啥不好意思的，在咱们店裡吃跷脚牛肉，汤是可以免費续的，不加钱。”赵铁英把陶碗放下，笑着道：“大家都一样啊。” “挺好。”林志强点头。 “好！”点了跷脚牛肉的客人们也都笑了。 這汤如此鲜美，多喝一碗也能喝得下，可比白开水好喝多了。 林志强和赵东把跷脚牛肉的口碑打开，店裡点的客人不少，吃的又香。 后边来的客人随口一问，就能从同事那裡得到强烈推薦，也有不少客人点。 周砚趁着给客人端面的机会，特意出来和林志强、赵东打了個招呼。 “小周啊，你這跷脚牛肉做的真不错，味道好不說，吃完我感冒都好了。”林志强竖着大拇指，满是赞赏的看着周砚。 “周村的汤锅我吃過好几家，都不如小周做的，看来真传在你這啊。”赵东也是笑着說道，“還有你這米饭蒸的真不错，比食堂的好多了。” “您二位過奖了。”周砚谦虚微笑道。 “炒菜、烧菜啥时候上？不說其他的，红烧排骨、牛肉烧笋干、碎花牛肉這這三道浇头完全可以成菜，下饭绝对好。”赵东一脸关切地问道。