第172章：酒國聖手、玉觴文君
“……那也無妨，”
只見那文玉觴看了看驚鴻姑娘，搖頭笑着說道：“我在釀造這上的技藝，已經十二年未得寸進。”
“他若是真有一字一句蓋過我，讓我聽到一點新的東西，那也算我今天有點收穫，我還得謝謝他呢！”
好傢伙，文玉觴這話說的，字面意思是在捧着燕然。實際上的意思卻是在說：
就這小子？他能有多大見識？能蓋得過我畢生的釀酒經驗？
在燕然的身後，錢戲聞言，不禁忍哼哼冷笑，沈姑娘和蘇信卻是聽得暗自興奮。
他們是知道燕然的，越是遇到這樣的人，燕然打臉的時候越是毫不留情。
今兒這個傲氣十足的文玉觴，怕是要栽個特大號的跟頭了！
聽了文玉觴的話，燕然也笑了笑。
只見他手都沒碰那些酒杯，鼻子在七個酒杯上方，逐一聞過去！觸鼻芬芳馥郁，果然每一杯都是絕佳的美酒！
“酒是好酒沒錯……可惜！”
燕然說了一句，卻是猛然間起身離坐。
只見他一邊往後院走，一邊信口問道：“你釀酒的地方是在後院吧？等我一下，誰都別跟着過來！”
“嗯？”大家還沒明白怎麼回事，燕然已經朝後院方向走過去了。
那文玉觴坐在原地，還在暗自發愣，不知道燕然是什麼意思。
驚鴻姑娘探頭探腦地想要跟着，卻被錢戲笑嘻嘻地一伸手，把所有人都攔在了外面。
之後就聽燕然低聲說道：“觀音姐姐和蘇信，你們隨我過來一下。”
“好！”這一下，沈紅袖和蘇信倒是覺得有些奇怪，燕然是要幹什麼？
就算他們三個加起來，也拼不過那個文玉觴啊？我們對酒也不是很明白，又幫不上忙！
可是等他們倆進到後院，就見燕然站在一堆釀酒的傢什中間，正把一個圍裙往腰上系。
他笑着對蘇信和沈紅袖說道：“你們倆一東一西，上房頂上幫我看着點，咱們這手藝要緊得很，可別讓什麼飛賊偷學了去！”
“哈！好的！”
這倆人一聽就樂了，原來燕然讓他們到後院來，是幹這個的！
隨即蘇信和沈紅袖各自輕輕一縱，分別上了兩邊的房頂，然後他們就居高臨下地往下面看着。
只見燕然一轉圈，就找到了幾樣東西……這些東西在一般釀酒的作坊裏都有。
在一個大號酒缸裏，燕然找到了發酵好的酒糧，他把勺子伸下去輕輕一翻。
就見裏面五穀全都被蒸透到了開花狀，加上酒麴之後，已經發酵得酒香四溢。
像是這種酒糧，只要找個篩子往裏一倒，將酒液過濾出來，就是大宋人喝的美酒了。
所以宋代喝酒的人，總是喊讓店家篩幾碗酒來，其實就是這個意思。
燕然一邊把一個蒸鍋刷乾淨，鍋底裏放上一點涼水，然後又把大約五六斤酒糧放進籠屜裏面搖勻，放在涼水上方。
他一邊做這些，一邊笑着暗自想道：
這文玉觴在釀酒方面，看來也是世間難尋的高手。
可是沒奈何……他生錯了時代！
在北宋這個時候，還沒有蒸餾法，所有的酒都是發酵之後，用壓榨和過濾的方法弄出來的，無一例外！
也就是說，北宋酒的酒精度數，最多也就是八度左右。只有極少數掌握了特殊方法的高人，才能把度數稍稍提高一點點。
就以武松那三碗不過崗的酒爲例，咱武二爺喝了十八碗……我就不信他喝的是五十三度的酒！就算大象來了也喝不了這麼多吧？
燕然在竈底下添了柴火，讓爐火燒得更旺，之後他又在四周找了一圈。
找到一個稍微大一點的乾淨鐵鍋，他簡單地洗刷了一下。又找到十來只酒碗，被他排成了一圈，放在了竈臺上那口蒸鍋的邊緣。
那個大一點的乾淨鐵鍋被他放上去，正好倒扣在一圈酒碗的邊緣上。
然後……燕然一轉身，就從旁邊的晾衣杆上，摘下了一件剛洗好的溼衣服。
這件衣服正合適，他用清水把衣服浸涼之後，又用它蓋在了鐵鍋的鍋底上，用於降溫。
雖然沒有作好密封，也沒有引流裝置，但一兩杯酒而已，應該是足夠用了吧……
燕然心裏一邊想着，一邊等着鍋裏的水燒開。
剛剛他所做的，就是最簡單的蒸餾法，當鍋裏的水燒開之後，高溫向上蒸騰，就會把酒糧裏的酒精蒸發出來。
因爲酒精揮發的溫度低於水，所以酒糧稍一加熱，先升騰起來的就是酒精……
等燕然聽到鍋裏的水發出滾開的聲音，他就在旁邊等着酒精蒸氣，上升後遇到冰涼的鐵鍋，再次冷卻還原成高度酒。
然後這些酒，就會順着鐵鍋弧形的鍋壁流下來，滴到下面架着的碗裏。
不知道這些古人第一次喝到高度酒時會是什麼感覺？燕然想到這裏，心頭不禁有些暗自好笑。
更何況第一口喝到高度酒的，還是一個舉世難尋的釀酒大師？
其實對於大宋的酒類行業，燕然是知道一點的。
大宋朝廷對釀酒的管理是很嚴格的，而且在古代，酒還像鹽一樣，屬於朝廷專賣的產品。
像是燕然中午他們去的那家酒店，就是汴京城裏，三十六家“正店”之一，所謂正店就是朝廷特批的，具有酒類經銷資格的店鋪。
釀酒時用的酒麴，都是朝廷統一製作，然後官方賣給這三十六家正店的。
當然在這中間，朝廷也要收取重稅纔行。之後這三十六家正店，就可以向外售賣酒麴了。
其中生意最好的樊樓，一年僅僅是賣出酒麴就能達到數萬桶，其間產生的利潤也是不計其數！
然後這些酒麴被分銷到市場上，又會被那些小酒鋪這家十斤，那家二十斤的買走，用來釀酒賣給喝酒的客戶。
這裏邊有手藝好的，不免有酒香不怕巷子深的驕傲。也有手藝差的，客人喝完酒之後會跳着腳大罵：乾脆把我的酒葫蘆踩扁了，給你當個招牌吧！
話說這個時代，只有賣醋的店鋪才用葫蘆型的招牌……所以這客人罵的意思就是：你釀的酒還都不如醋好喝呢！
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