054 初顯廚技【求鮮花、求一切】
掌櫃冷冷笑道：“這位小兄弟，不然露兩手？讓我等也長長見識？
要是真有本事，本店不僅給你免了飯錢，以後，您就是座賓，每次您來，本掌櫃親自伺候。而且一年之內，飯錢全免。”
嚯，這掌櫃的可夠大方了，飯錢全免啊，這一年豈不是有地方喫飯了？
秦鬆言道：“掌櫃可有熊掌？”
自然是有的，這福德樓常年收野味，獵戶都知道，熊掌雖然珍奇，但還不缺。小兄弟可否一試？”
“帶路！小嬋，來，教你做菜。”
“好噠掌櫃的。”
來到廚房，秦鬆四處打量一遍，看了看熊掌，聞了聞皺眉問道：“這熊掌什麼時候的？”
熊掌師父笑道：“放心，昨日剛剛送來，保管新鮮。”
秦鬆搖搖頭：“行了，你們都出去吧，我做菜不喜歡被人看。”
“那是自然，所有人都出去吧，咱們等着小哥手藝。”
小嬋連忙前，挽起袖子說道：“掌櫃的，您說，怎麼做，我來打下手。”
拿着熊掌，秦鬆搖了搖頭：“熊掌這個東西，這麼喫是不對的，要先風乾一年以，剔除掌毛，然後再發，發完後，蒸三次，再煮三次纔行，這纔算基本合格的食材，才能用來做菜。”
小嬋說道：“可是宮裏也喫新鮮的熊掌啊。但我確實不太喜歡喫。”
“你還能喫到熊掌呢？”
小嬋一愣，連忙說道：“貴人喫剩下的，我們都能喫到的。掌櫃的，那這熊掌怎麼做？”
“還能怎麼辦？索性他們把掌毛弄的挺乾淨，那就做唄。
其實，我也不喜歡做這些東西，揚州那邊做的還可以，。想試試京城的手藝。誰知道竟然這樣。
我先收拾，需要幾樣東西你去買，記住，別讓人家發現了。咱們這次把那四個熊掌都做了，要喫就喫個過癮。”
小嬋走後，用竹籤把熊掌扎出好多小眼，放入鼎中開始煮，爲了讓血水跑的更多，特意在面劃了幾刀，小嬋帶東西回來後，秦鬆把三勒漿倒了進去。
“掌櫃的，這是酒啊。”
“是啊，來，把茱萸給我，胡椒，八角，桂皮都給我……蔥薑蒜往裏倒。”
“掌櫃的，這是喝茶烹茶之物啊……”
“對，就按照茶湯那麼做，除了別放茶，怎麼都行……先煮，一會再蒸……先這麼做着，我做點高湯。”
看到不少雞鴨豬骨，秦鬆倒是很欣慰，先拿一個大鼎把這些東西都放了進去，加入蔥薑蒜，加入從藥鋪買來的昆布，也就是海帶，開始大火燒開，小火煨
“你來把這些雞肉剁了，越碎越好。”
足足一個時辰後，秦鬆嚐了一下，還行，比系統給的高湯差遠了，不僅缺少很多材料，吊高湯至少要十個小時，現在不過兩個小時，能好喝到哪去？
將雞茸倒入湯中一點點的攪拌，看着湯汁漸漸變清爽，小嬋的眼睛都亮了。粉嫩舌頭舔了下嘴脣，像個饞嘴的小貓。
一套流程下來，一個多時辰就過去了，外面人開始等着不耐煩了。
“掌櫃的，這小子不是跑了吧……”
“呵呵，這都多長時間了，還不出來？”
掌櫃笑道：“諸位慢喫慢喝，咱們也當看熱鬧嘛。”說完衝着廚房喊道：“這位小哥，莫不是怕了，怎麼還沒做好呢？諸位都等着呢。”
話音剛落，就有人說道：“你們聞聞，什麼香氣？”
“是啊，怎麼如此之香？”
好多食客都站起身，鼻子不斷聞着，離着廚房越來越近……
“是後堂的味道？這小子在做什麼啊，這麼香？”
“我口水都下來了，這、這是什麼啊？”
掌櫃也聞了聞，連忙問道：“大師傅，您可能聞出來？”
大師傅言道：“這是高湯，這是高湯的味道，老夫從未聞過如此之高湯……又香又醇。”大師傅又聞了聞，搖了搖頭。
“你們說，這小子是不是真會做熊掌啊？”
“說的也是啊，你不想想，要是沒兩下子，敢在這裏動手嗎，這是哪裏？人家祖輩就做熊掌的地方呢。”
“再聞聞，再聞聞……”
說有人都往廚房聚集，人越來越多……
突然~廚房的簾子一下打開，小嬋站了出來：“各位，祕法不容觀看，請離着遠些……”
當秦鬆成功的把高湯吊了出來，熊掌也經過了三煮三蒸，終於可以做了。
四個熊掌終於處理完畢，拿起來聞了聞，還行，最起碼羶味和腥味是可以接受的，而且，熊掌的特有的香味也開始散發出來。
“難怪古人喜歡喫着東西，滿滿的膠原蛋白啊。這東西除了一股子醇香味，好像跟牛蹄筋差不多。”
說完對着小嬋一笑：“小宮女，這下咱們可有口福嘍。”
小嬋沒有說話，只是兩隻眼睛笑成了彎彎的月牙。
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