第18章 唐代火鍋
這麼冷的天，要是能喫一頓涮羊肉就好了。可惜，唐代的時候還沒有發明涮肉。最早的涮肉是元朝時蒙古人在行軍的過程中發明的，那要等幾百年以後了。
李驚雲摸了摸癟癟的肚子，突然想喫涮羊肉了。唐代什麼都好，就是飲食有些單調。
“對了，我能把南宋岳飛的詩搬來，爲什麼不能把元朝時的涮羊肉也搬過來呢？”
李驚雲激動地一拍手，把雅兒嚇了一跳。
“盧姐姐，你聽說過涮羊肉嗎。這是我偶然間發現的一種羊肉喫法，你不妨嘗試一下。”
雅兒疑惑地搖了搖頭，吩咐人把廚子叫了過來，讓李驚雲詳細描述涮羊肉的做法。
“你把凍得半軟不硬的羊肉用刀切成薄片，越薄越好，在準備些新鮮蔬菜，洗乾淨切成片。對了，這裏有芝麻醬沒有？”
廚子還是頭一次聽到“芝麻醬”這個名詞，迷茫地搖了搖頭。
“有沒有磨豆腐的石磨，把芝麻放進去，磨成粉末，拌上油脂，勉強也可以。”
“小郎君，現在沒有新鮮蔬菜，只有白菜，冬葵、韭菜、黃豆苗、白蘿蔔，還有的就是醃菜了。”
“把白菜切成絲，白蘿蔔切成薄片，黃豆苗洗乾淨就可以，其他的不要了。有醃菜的話，也淘洗乾淨，切成絲。對了，把羊肉拿到院子裏去切，凍得半軟不硬的時候，才能切成薄片。”
廚子聽完吩咐，忙不迭下廚準備去了。這種新奇的喫法，他還是第一次遇到，不過聽起來並不困難，只用洗菜切肉，反倒是比其他飯菜做起來更加簡單。
對了，用什麼來涮肉呢？李驚雲有些犯愁。
“驚雲，是不是有什麼疑難？”雅兒問道。
“有沒有什麼煮肉的容器，小一些的，每個人桌上都能放一個，用來涮羊肉。”
李驚雲一邊說，一邊用手比劃大小。
“嗨，你是說鼎吧，這是最常見的廚具了。不過，平時很少用到，都是來重要客人的時候纔拿出來，這個用完以後清洗起來比較麻煩。既然你要做什麼涮羊肉，我就讓廚房拿幾個銅鼎過來。”
雅兒當即吩咐廚房拿過來三個雙耳四足鼎，擺在了餐桌上面。
李驚雲充滿期待的走了過去，只見這幾個唐代銅鼎大約高一尺，寬約七八寸，內部深約五六寸，鼎身上遍佈着細密的冰裂紋，十分精美。
天吶，這樣一個鼎要是拿到現代，絕對屬於頂級的國寶，根本無法用金錢來衡量其價值了。等會，自己就要用這個價值連城的國寶器物來喫涮羊肉。這個逼格，恐怕世界首富也比不上。
“小娘子，廚房已經按照小郎君的要求，準備好食材了，要不要現在端上來。”
小翠上前稟告，若有意若無意地瞄了李驚雲一眼。
“上來吧。”
雅兒早想見識一下什麼是涮羊肉，忙不迭吩咐道。
“驚雲，我還以爲你轉性了，沒想到立刻就暴露了。剛纔洗澡的時候，是不是讓小翠服侍你了？”
雅兒看到了小翠對李驚雲眉來眼去，調笑道。
李驚雲乾笑了一聲，也不否認，也不承認。有時候，無言的回答比一味的辯解要聰明的多。
不一會兒，幾個奴僕走了進來，端着炭盆和水瓶。他們走到餐桌旁，行過禮後，把鼎掀開，原來裏面是中空的，然後把燒紅的木炭放了進去，再把鼎放在一個銅盤上面，這一切收拾停當後，徐徐地往鼎內加上清水，到七八成滿的時候戛然而止。
“用清水煮嗎？需要加什麼調味嗎？”雅兒問道。
“放一些蔥段、薑片，再加些鹽。”李驚雲說道。
“這倒像是煮茶了，一般煮茶的時候，才放這些東西。”雅兒越發好奇，讓奴僕照李驚雲的吩咐給鼎內的清水加上蔥段、薑片、適量的食鹽。
阿斐已經被小翠叫過來了，在李驚雲的右側落座，時不時用眼神瞥一下對方，不知道李驚雲到底搞什麼名堂。
這時，幾個奴僕去而復回，每人手上端着七八個瓷碟，上面放着羊肉片，白菜絲，豆苗，蘿蔔片，還有一碗濃稠的芝麻醬。
李驚雲看到白菜絲都是選取的白菜心，十分的鮮嫩可愛，心中一動，問道：“廚房有白糖嗎？”
“白糖是什麼？小郎君是要糖吧，廚房倒是常備着蔗糖。”奴僕回道。
“對，就是要蔗糖，拿一些過來。”李驚雲說道。
不一會兒，奴僕拿着一碟蔗糖，送到李驚雲桌上。
李驚雲用勺子舀了兩勺芝麻醬，淋在白菜絲上，然後抓起一把蔗糖，均勻地撒在上面，用筷子攪拌均勻了，夾起一口放到嘴裏。
一瞬間，白菜的爽脆，芝麻醬的鮮香，白糖的甜美一股腦地在舌尖上爆炸開來，簡直是太美味了，太幸福了。
這道菜有一個別名，叫做乾隆白菜，是帝都的老人小時候最喜歡喫的一道菜。當時的物資很匱乏，每家一個月都分不到一兩芝麻醬，白糖更是稀罕物。能夠在大冬天，用白菜絲拌上芝麻醬和白糖，那可是最頂級的美食了，能喫上一口，可以炫耀一個冬天。
雅兒和阿斐看到他一臉陶醉的表情，走了過來，也夾起一口嚐了起來，確實是香甜濃郁，十分美味，不由地又高看了李驚雲一眼。
在二人的要求下，李驚雲也給她倆把白菜絲拌好，作爲喫涮羊肉的一道爽口的配菜。
這時，三個人面前的鼎內已經沸騰了，冒着絲絲熱氣。
“這個羊肉怎麼喫，是一片一片地放進去，還是一股腦全放進去？”阿斐已經等不及了，問道。
“這個涮羊肉有兩種喫法。一種是夾起一片在水中涮一涮，等羊肉打卷以後，立刻撈出來蘸着芝麻醬喫掉。另一種是把整盤都倒進去，煮熟以後伸長筷子一次性撈起十幾片，蘸着芝麻醬大口喫下去。”
李驚雲眨着眼睛，說道。
“這兩種喫法有什麼講究嗎？”雅兒的好奇心一下子勾起來了。
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