第627章 紅燒肉與烤火雞 作者：未知 龐大的火雞被安德魯切開了肚子，將裏面的內臟什麼的都清理了乾淨，便將臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末炒香的米飯添到火雞肚子裏，縫合好。 然後，他開始給火雞全身內外搽上鹽、焗雞粉和生抽，終點是在胸部和大腿，非常仔細的按摩了一邊，再翅膀和腿分別用錫紙包好固定。 昨晚這一系列的工序之後，他便將火雞放進了烤箱裏面，開始了烤制。 因爲時間只有不到一個小時，而烤火雞通常都是需要3到4個小時左右才能烤制好，所以安德魯拿來了烹飪用的火槍，放在一旁待用，接着他便開始了舒芙蕾的製作過程。 舒芙蕾，也有譯爲梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。 soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬鬆地脹起來”。 剛出爐的法式舒芙蕾看上去是頗爲美麗壯觀的，但是遇到外面的空氣後，1分鐘內便會開始收縮塌陷，是一種需要分秒必爭地去品嚐的蛋糕，同時，這個甜點對於廚師時間上面的把控也是要求的十分高的。 蛋黃、蛋白、黃油、麪粉、牛奶、白糖、糖粉，西式甜點製作的最基礎的材料在安德魯的掌控之下，猶如在舞蹈一般的進行着配合，然後舒芙蕾的原型便在慢慢成形，而接下來，只需要加它放入烤箱當中進行十多分鐘的烤制即可。 三道菜的準備工作終於做完了，而時間卻纔只過去了半個小時而已，安德魯略鬆口氣，然後準備稍事休息一下。 他走到菜臺的另外一邊，結果同時遞過來的那杯紅酒，晃了晃，才輕嘬了一小口，便看向葉皓。 沒想到，葉皓此時竟然還在不慌不忙的一邊玩着手機，一邊用煮湯時用的湯勺在鍋裏面不知道在攪拌着什麼。 “哼，又是一個口頭上吹的震天響，肚子裏一包糠的草包。”安德魯不屑的冷哼了一聲，將杯中的酒一飲而盡，然後走到烤箱旁，等候火雞出爐。 因爲烤制的時間不夠，所以安德魯臨時變通，準備使用特殊的手段將火雞給烤熟，在距離一個小時的時間還有一刻鐘的時候，他將火雞從烤箱裏面拿了出來，同時將待烤的舒芙蕾放了烤箱。 200度的烤箱裏，舒芙蕾只需要烤制十五分鐘，便可以製作完成，而舒芙蕾烤制時的這十五分鐘，安德魯當然選擇用來做一些別的事情。 他將火雞放在案板上面，同時左手戴上隔溫手套，按住火雞，右手舉起一把閃亮的西餐專用菜刀，然後果斷的下刀，將火雞迅速的切成了無數的小碎塊，然後堆疊到數十個餐盤之中，頗有模樣的擺好，再開始用烹飪用的火槍逐一燒烤了過去，霎時間，他的周圍被一股濃郁的烤火雞的香味所充斥着。 在餐廳喫着東西聊着天的乘客們被他這邊不小的動靜給吸引了過來，全部都圍在他的竈臺前圍觀着，一個個臉上都帶着好奇的神色。 而與此相對的，葉皓那邊確實門可羅雀，無人問津。 當然，也不是完全沒有人在葉皓那邊，比如林瀟瀟就十分好奇的看着葉皓在將數十個蒸屜分成幾列放在熱鍋裏開始蒸煮了起來。 “葉大哥，這蒸屜裏面是什麼？小籠包嗎？”林瀟瀟抑制不住心中的疑惑，開口問道。 “嘿嘿，祕密，等會兒你就瞧好了吧！”葉皓嘿嘿一笑，卻並不說自己在做的是什麼東西。 在蒸屜不停冒着的騰騰熱氣當中，葉皓揭開了他這裏最大的一口鍋的鍋蓋，瞬間，一股略顯香甜的氣息從鍋裏面噴薄而出，可是隨之一起噴涌出來的霧氣卻擋住了林瀟瀟的視線，讓她根本看不出鍋裏面到底是什麼。 “呼！”葉皓在解開鍋蓋之後，立馬就將竈臺的火開到了最大，因爲火勢太大，還發出了狂風般的聲音。 霧氣頓時散去，林瀟瀟這纔看清楚了葉皓鍋裏煮的是什麼。 這鮮紅透亮的色澤，香甜濃郁的氣息，不是紅燒肉又是什麼？ 林瀟瀟自問喫過的紅燒肉也算不少，什麼北方做法的，南方做法的，可是卻沒有一次讓她光是看到還未出國的紅燒肉就感覺自己口腔裏面已經止不住的津液氾濫了，那迫不及待想要品嚐的心情完全都掛在了她的臉上。 “葉大哥，這紅燒肉……我可以先嚐嘗嗎？”終於，口腹之慾還是戰勝了矜持，林瀟瀟忍不住開口向葉皓請求道。 “行，我給你弄一塊嚐嚐。”葉皓沒有拒絕，直接用鍋鏟給鏟了一塊肉出來，裝到了一個小盤子裏面，遞給了林瀟瀟。 林瀟瀟接過小盤子，也顧不得形象了，直接就用上嘴，嗷嗚一口就把那一塊肉給吃了下去。 每次看到各種美食節目或者影視劇，動漫之類的，評論一個食物好喫，“入口即化”便是一個上鏡率極高的詞，林瀟瀟原本還覺得這是那些所謂的美食家詞窮，可是在喫下了葉皓做的這一塊紅燒肉之後，她才真正體會到了什麼叫入口即化。 紅燒肉自然是以豬肉爲主料烹飪出來的一道十分傳統而且深入人心的華夏菜式，並且幾乎每個地方都要各自不同的做法，不過萬變不離其宗，起碼沒有人做紅燒肉會用裏脊肉的，都是用的豬五花肉。 經過三十分鐘以上的燉煮，這五花肉已經煮的非常爛，非常的入味兒了，林瀟瀟將這塊肉一喫進嘴裏，就感覺這塊肉的肥肉部分瞬間就在自己的口中消散了，而剩下來的瘦肉部分也非常軟糯，略微一嚼，那肉香就在口腔之中擴散了開來，那美味的感覺便如同一顆小炸彈一樣在她的舌尖炸裂了開來。 “好、好好喫！”林瀟瀟的一雙眼睛都發亮了，“葉大哥，我完全沒想到，你竟然還會烹飪，而且做的菜竟然還這麼好喫！” “沒辦法，我媽在我很小的時候就教我烹飪了，她說現在的男人如果不會做飯，那是很難能夠騙到女孩子下嫁的。”葉皓一邊快速的翻炒着鍋裏的紅燒肉，一邊隨口說道。