第九十七章 沙蟹汁的配方
相比上次劉芒遇到的那個老者，李盡然的點評可說是毫不留情，極盡刻薄。
“膠東一品居的蘭盾？你做的這叫什麼？荷葉叫花雞？雞的味道在醃製的過程中，味道沒有滲透進去，烤制的時間也不夠，都還有腥味，你連基本功都沒入門，還好意思來參加廚神大賽？”
“桂南三鮮館的萬旭東先生是吧，你這川味辣子雞可真的是名副其實啊，可真辣啊！除了辣就沒有別的味了！應該有的麻呢？你學的是真正的川菜嗎？簡直是一盤垃圾！”
“至於江東樓上樓的羅霸道總廚，你不是主學的湘菜和魯菜嗎？今天怎麼做起了粵菜？”
“哈哈，廚藝要想提高，就要不斷學習新的東西，雖然我剛學習粵菜才兩年，但一通百通，只要基本功打好了，上手也是挺快的。”
“嗯，學無止境，這纔是一個廚師真正要走的路。”李盡然點點頭，夾起盤子裏的一塊白斬雞：“那就嚐嚐你這兩年的成果吧。”
“裝！你Tm再跟老子裝！”羅霸道和李盡然在底下唱雙簧，五眼在觀衆席裏破口大罵。
“無恥啊！真他孃的無恥啊！我以爲我的臉皮是天下第一，但和他們一比，那就只能屈居第三了。”
“沒關係，由他們來，不是還有其它評委的麼，看別人怎麼說。”劉芒很是淡定。
“好！”李盡然閉上眼睛，細細喫完嘴裏的雞塊，脫口叫道。
“這個白斬雞，色澤金黃、皮脆肉嫩、滋味異常鮮美，真的讓人百喫不厭啊！但更特別的是它的蘸醬，簡直一絕啊，各位評委，你們快嚐嚐！”
“靠嘞！老大！咱們走吧！看着噁心！”五眼做出一個嘔吐的表情。
“再等幾分鐘，看看結果再說，雖然這李盡然滿嘴跑火車，但羅霸道這次做的菜，光從色澤上看，就比其它兩個的強上不少，我猜他這輪肯定勝出。”
很快，結果不出劉芒所料。經過評委的投票，羅霸道以35票的高票數，贏得了進入半決賽的名額。
“好了，我們走吧，小夢一個人待在賓館，肯定餓了，我們回去帶她出來喫東西。”劉芒說道。
可就在劉芒三人離開觀衆席，準備繞過大廳的圓臺，從後面離開的時候。
羅霸道從臺上朝他們走了過來，攔住了劉芒的去路。
“早在上次初賽，我就該猜到你是劉建立的孫子了。看着你爺爺的份上，我提醒一下你，年輕人還是應該有點自知之明的好。”羅霸道皮笑肉不笑的說道。
“多謝你的好意。不過，我也提醒一下你，不是自己的終究不是自己的，別人的東西，還是少拿爲好。”劉芒挺起胸，不卑不亢的回道。
“是嗎？看來你對自己很有信心囉？”羅霸道笑了起來，將手裏端着的白斬雞遞到劉芒的面前。
“嚐嚐看吧，看自己的差距在哪裏。”
劉芒遲疑了一下，伸手捏起一塊白斬雞，在醬碟裏蘸了蘸，送入口中。
“這！這味道很特別啊！”雞塊一入口，劉芒心裏一驚。
羅霸道的這個白斬雞，味道比他想象的還要好。
不但雞皮Q彈，雞肉滑嫩，更重要的是這個碟子裏的醬汁非常的特別。
雖然聞起來有一股海腥味，但喫到口裏卻特別的鮮美，配合上白斬雞的味道，真的讓人咂舌之下，回味無窮。
“這是沙蟹汁？”
“哈哈，沒錯！這就是沙蟹汁，怎麼樣？很意外吧？”羅霸道笑了起來，一臉的得意。
居然用沙蟹汁來做這個白斬雞的蘸碟，劉芒心裏不得不佩服羅霸道的做法很大膽。
沙蟹是生活在海邊沙灘上的一種甲殼類動物，一般在退潮的時候大量出現。
北海的漁民抓到這種小東西后，會將它用清水放養幾天，洗刷乾淨後，用木棒搗成碎末。然後加入鹽、白酒、姜蔥醃製成醬。
因爲在製作的過程中沒有加熱煮熟的步驟，因此沙蟹汁帶有一股子腥味。
所以就像臭豆腐一樣，有的人很喜歡，有的人卻避之不及。
這裏的評委很多都不是沿海地區的人，他們本來應該對這種海腥味是很排斥的。
但羅霸道卻不知道用了什麼辦法，將本來濃郁的海腥味降到了最低，只保留了沙蟹中自然的鮮味。
劉芒伸出一根指頭，在放着沙蟹汁的蘸碟中沾了一點，放入嘴中抿了抿。
“嗯，檸檬、黃酒、生抽、白糖……”劉芒咂巴着嘴，將醬汁裏所含的調料一一嚐了出來。
羅霸道臉上的表情黑了又白，像是見了鬼一樣。
劉芒上次複製彩虹包子的那場比賽，他根本就沒在場。
事後聽人說起，也只是覺得，應該是劉芒以前恰好做過那道菜，所以並沒什麼了不起的。
但劉芒現在的表現，完全顛覆了他的認知。這樣的味覺讓他相信，這世上是真的有天才存在的。
“還有一味佐料是什麼呢？像水果又不像。”劉芒疑惑起來，皺起眉頭細細思索。
羅霸道鬆了一口氣，如果都能嚐出來，那他還混個屁啊。
“對了，是楊桃！”劉芒笑了起來：“這玩意我只喫過一兩次，味道有點想不起來。”
羅霸道面如死灰，他像一個已經梭哈的賭徒，卻輕易的被人猜出底牌。
“年輕人，你很不錯，真的很不錯，如果你爺爺還在世的話，他一定會將樓上樓傳給你的。”羅霸道略帶討好的說道。
“現在也不晚啊，我很快就會拿回來的。”劉芒淡淡一笑。
“兩個億！這是我最後的底線。只要你放棄樓上樓的所有權，現在回家，我馬上將錢轉到你的帳上！”
“我還是那句話，是我的就是我的，誰也搶不走，不是我的，我一分也不想要。”
“年輕人，我承認你很有天賦，說不定真能拿到廚神的稱號，可你別忘了，你能贏過我，你就一定能贏過其它人嗎？退一萬步講，你就算拿到廚神的稱號，奪回了你爺爺的酒樓，但你真的划算嗎？能賣到兩個億？”羅霸道顯得有些激動。
“樓上樓的幾十家分店是我後來開的，跟你沒有任何關係。它值錢的只是塊招牌，這招牌也只有在我的手裏才能揮出最大的作用。”
“那可不一定，我覺得你根本就沒有揮出這塊招牌的作用。”劉芒轉身就走，遠遠的扔下一句話。
“所以，還是換我來吧……”
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