第二百五十一章 餃子的味道
和平時大家做餃子的時候不同,劉芒現在的做法是先將麪糰輕輕的壓扁,然後幾塊疊在一塊,用擀麪杖一起擀制。
不但度更快,擀出的餃子皮也更均勻,厚薄一致,大小相同,讓人大開眼界。
不止如此,當劉芒將麪皮擀好,進行包制的時候,更是驚掉一地眼球。
麪皮一放在左手上,,右手挑餡的筷子就迎了上去。左手再輕輕一握拳,一隻餃子立刻就他的手中彈出,落在案板上,像是一隻只放飛的蝴蝶,更像是空中飄落的雪花。
“我果然沒有看錯,這個年輕人真了不起。”小橋二郎連連點頭:“沒想到廚藝練到極致後,還具有這樣的觀賞性,簡直太不可思議了!”
“好快啊!他是機器人嗎?怎麼能包那麼快?我都快看不清他的動作了!”那個西裝男長大嘴巴,一臉的不可置信。
“動作也太帥了吧!他一定是魔法師!”大廳裏很多的女性觀衆都起了癡。
“是啊!好帥啊!我第一次見到有人包餃子能有這樣炫酷的動作,簡直朝出了我的想象。”
“京子,我等會就去要他的電話號碼,不知道會不會成功呢?”一個穿着和服的美豔女孩捂着嘴,臉上一抹嫣紅。
“哼!你別跟我搶,我也會去要的!”最開始話的那個女孩穿着一套洋裝,留着短,狠狠的揮了揮小拳頭,顯得嬌俏可愛。
“徒有其表罷了!料理的精髓在於它的味道,而不是像個小丑一樣耍雜技!”看到衆人的目光都被對面的中國小子吸引,福田英夫對着他身邊的助手痠溜溜的說道。
“福田師父說得沒錯,好看有什麼用?最終還是要靠味道取勝,等我們飯糰一出來,一定會讓他們大喫一驚!”福田英夫的一個助手附和道。
不過他雖然嘴上這麼說,但眼睛還是不由自主的往劉芒那邊瞟去,聽到大廳里人們的驚呼聲,臉上露出羨慕的表情。
“真的很不錯啊!原來料理還能這樣做,等我下班後回到家,自己可以偷偷的練習一下,不讓師傅知道就好了。”
“好了!完成!”劉芒吐了口氣,搓了搓手。
案板上整整齊齊的擺放着一列列包好的餃子,像是等待着檢閱的士兵。
“小五,找一個平底鍋洗乾淨,可以開始煎制了。”劉芒洗了把手,吩咐道。
這次劉芒準備做煎餃,因爲他現在所住的酒店對面的街道,就有一家餃子店。
這家餃子點的門面很小,連座位都沒有,只接受外賣。可是生意出奇的好,每天早上都排着很長的隊伍。
劉芒也去買過一次,味道還算不錯,不過還沒達到令他驚豔的地步。
但可以看出,東瀛人對餃子,特別是煎餃的喜愛,這也是劉芒今天決定做煎餃的原因之一。
找了兩口大一點平底鍋,劉芒放置在竈臺上加熱,然後散上少許的油,開始煎炸起來。
這個‘魚生餃子’的特別之處在它裏面的肉餡,至於製作方法並不是很複雜,在滿漢樓裏隨便挑出一個廚師都可以勝任。
只要細心一點,掌握好火候和煎炸的時間,不讓餃子煎糊就可以了。
青色的火苗在輕輕舔舐着鍋底,裏面的餃子出‘吱吱’的響聲,一陣陣特殊的香味散出來。
等到餃子下面的皮開始邊脆後,劉芒加入一勺清湯,蓋上鍋蓋,用小火燜煮起來。
而對面福田英夫的烤魚頭也出爐了,他和助手合力將碩大的魚頭,從烤箱裏擡了出來放在桌上,然後用筷子將魚頭上的魚肉剔下來。
“老大,這魚頭的賣相可真他孃的慘啊!”五眼朝對面看了一眼,嗤笑道。
和中國的剁椒魚頭、清蒸魚頭不同,現在福田英夫的魚頭賣相確實有些難看。
魚頭整個擺在盤中,上面好像還烤糊了,烏漆麻黑的,讓人提不起絲毫的食慾。
“別小看他,能讓小橋二郎都重視的人,肯定有兩把刷子,況且他這是半成品,賣相難看點也無所謂。”劉芒回道。
助手將剔下的魚肉碎放在小盆裏,福田英夫馬上將一個小瓶裏透明的汁液到了下去,攪拌均勻。
接着他用已經半涼的米飯裹上魚子和魚肉碎,夾sh苔捏成一個個飯糰。
“行了,餃子可以出鍋了。”劉芒揭開鍋蓋,鍋底的湯已經燒乾裏,裏面的餃子在經過煎炸後,表皮都微微泛黃,煞是好看。
劉芒將餃子夾起來,放到一旁事先準備好的小碟子中。
“哇!味道好香啊!”隨着劉芒的餃子完成,大廳裏的人都忍不住抽動着自己的鼻翼。
“真的好好聞!我聞到了什麼?麥香的味道!這用的一定是我家鄉青岡的麪粉!”一個食客閉上眼睛,露出陶醉的神情。
“沒錯,除了麥香外,還有油脂和魚肉的味道,若有若無的,真是讓人沉醉啊!”另一個食客暗暗吞嚥着口水。
“不對,在這些香氣後面,還有一股特殊的酒香,這股酒香是我生平僅見!不知道劉芒君用的什麼調料,東瀛的清酒和米酒,絕對出不來這種香氣。”小橋二郎的嗅覺比普通人的要強上不止一點半點,當然能體會出這股味道的不凡。
“大師,您先嚐嘗吧。”劉芒端着一盤煎好的餃子,送到小橋二郎的面前。
“好的!”小橋二郎點點頭,迫不及待的拿起筷子,從盤中夾起一個餃子送入嘴中,輕輕咀嚼。
“這是?”
一口咬下後,在牙齒切開酥脆的外皮後,裏面滑嫩的餡料立刻露了出來。
一股極致的鮮美立刻在口腔中爆出來,這是河豚肉質本身的清甜混合了蘑菇碎的成果。
“好喫!太好吃了!餃子的內餡就像少女肌膚一般嫩滑,輕輕一咬,裏面的肉汁全部噴濺出來,等等!這是什麼味道?”小平次郎閉上眼睛,露出陶醉的神情。
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