第六百八十五章 劉芒和林蕭的靈感（上）
“林兄，巴黎市晚上還開門營業嗎？”坐在回酒店的車裏，劉芒詢問道。
“不開門，不過我知道你想幹什麼，回酒店我來安排。”林蕭嘿嘿一笑。
“哦，你也想對不對？”
“當然，好久都沒有這種迫不及待的感覺了。上次有這種感覺時，還是我上中學時，第一次和妹子約會的時候。”
“總廚，你們……”單簡不知道兩人打什麼啞謎，忍不住開口詢問道。
“他們是想找食材，急着回去做菜呢。”賀東臨臉上露出羨慕的神色：“年輕就是好，悟性比我這老頭高得多。”
“賀師傅，你的年齡頂多算大叔，又哪裏成老頭了？”單簡‘噗嗤’一笑。
回到酒店，那個私人管家喬治.保羅早在那等候。
“林先生，請跟我來。”
“這是去哪？”
“挑食材啊。巴黎市一般都在六七點鐘關門，想找好一點食材，只能去酒店廚房了。”
“還能直接去廚房挑食材啊，服務真不錯。”
“要錢滴！”走在前面的林蕭回過頭：“有錢能使磨推鬼，放哪都是不變的真理。只要你錢夠多，把這酒店買下來，想怎麼玩都可以。”
保羅領着衆人來到酒店的後廚，指着一排冷藏間的櫃門：“非常抱歉！兩位先生。爲了保證食材的新鮮，我們酒店的蔬菜和水果每天採購，過了時間都會丟掉。所以現在只有肉類和一些不易腐敗的蔬菜，比如洋蔥、土豆等。”
“只有這些嗎？”林蕭有些失望。
“算了，今天就先湊合着用吧。明天我們自己再去買點。”劉芒拉開櫃門：“保羅先生，我們可以在這做飯吧？”
“可以是可以，不過先生，雖然過了晚宴時間，但我也能叫酒店的廚師給您製作，沒必要親自動手。”
“不用，我就想自己做點東西喫。”劉芒擺擺手，笑道。
“不錯，肉類倒挺豐富。”走進冷藏間，林蕭用手指戳了戳貨架上擺放着一大扇牛肋排，說道。
這一大扇牛肋排都用保鮮袋裹着，湊近一看，顏色有些黑了。
“好像不新鮮啊。”
“老劉，這你就不知道了吧，西方的牛排有些需要經過醒排酸處理。像這樣把肉裝入真空的包裝並且放到普通的冰箱之中至少4o天。在恰當的條件下，天然酵素會分解結締組織從而起到柔軟肉質的作用。”
“有點意思。”
“當然，這種方法只適合品質不是那麼高的牛肉。像和牛，黑毛牛，當然越新鮮越好。”
“林兄，你準備做什麼？這裏的食材都不怎麼適合做中國菜啊。”劉芒繞過架子，冷櫃的另一頭擺放着整整一架子的整雞。
可劉芒現，這些雞的體現遠比國內飼養的要大上很多，用手輕輕一按，外皮非常緊繃，看來肉質比較柴，並不適合燉和炒。
“嗯，這是西方的火雞，肉質很粗，老外一般拿來烤。骨頭的話嘛，也沒什麼鮮味，燉起來清湯寡水，一點滋味也沒有。”林蕭撇撇嘴，回道。
在冷藏間裏找了半天，林蕭也沒找到合適的食材。倒是劉芒，取了十來個雞翅。
“老劉，別怪我沒提醒你，法國的這些雞翅都是白羽雞快培育而成，口感可比咱們國內的土雞要差不少。”
“我知道。麥當勞和肯德基也是用這種雞翅吧。”
“沒錯，你是準備拿來炸？”出了冷藏間，林蕭往另廚房一角的水族箱走去。
“嗯，剛纔喫完早乙女哲哉大師的天婦羅，心中頗有感觸，想學着做上一道。”
“我也是啊，不過咱們比比，看誰的想法更有意思，你看怎麼樣？”林蕭笑道。
“行啊。”
“總廚，你們還需要什麼東西，我上去取。”單簡問道。
劉芒爲大賽準備的佐料和工具前天已經到了法國，正放在套房其中一間房內。
“我需要一點金華火腿，一些糯米，還有一點乾紅棗和蜜餞。”劉芒回道。
“那林師傅呢？”
“我什麼都不需要，這廚房裏好像都有。”林蕭跑到竈臺前的佐料桌前看了一眼。
“總廚，那您的專用刀具要不要帶下來。”
“不用了，用西餐刀湊合着使吧。”劉芒從刀具架上抽出一把雙立人主廚刀，用手指撫了撫鋒刃，回道。
“那好，我去了。千萬要等我回來再開始做哦。”單簡跑出幾步，又停下提醒道。
“收到！”林蕭打了個響指，來到水族箱前。
“太好了，有新鮮的澳洲龍蝦啊。劉兄，你用不用？”
“嗯……我想想。”劉芒摸了摸下巴，思索道：“不用了，我這道菜很平常，不需要用到海貨。”
“那我用了。”林蕭抓住箱裏其中一隻兩尺長，大約四五斤重龍蝦的長鬚，提溜出水面。
等了一會，單簡手裏拿着食材，小跑進廚房：“總廚，還沒開始做吧。”
“沒，等你呢。”
見單簡來了，劉芒將雞翅斬去翅尖和翅根，只留下中間那一段。
而林蕭則將龍蝦放血，只取下尾巴一坨一斤左右的蝦尾，剝去外殼，用刀細細剁成碎。
“賀師傅，你能看出來，總廚和林師傅準備做什麼菜嗎？”
“暫時看不出。”賀東臨搖搖頭：“龍蝦尾部的肉質細嫩而清甜，一般都會用來刺身或清蒸，剁成肉泥入菜倒少見。雞翅在中國菜中就常見了，不過我看小劉的做法，好像也很不同啊。”
劉芒手中持着尖刀，從翅根部位下刀，將雞翅中的骨頭剔除。他的動作很輕柔，好像很怕弄破雞翅的外皮。
十來只雞翅去骨完畢，劉芒取過單簡拿來的糯米和乾紅棗，放入盆中用清水炮製。
“忘了！”這一切準備妥當，劉芒走到竈臺前看了看，一拍腦門：“單簡師傅，還得麻煩你再跑一趟，把我們蒸籠包的蒸籠拿下來，這廚房根本沒有。”
“需要蒸嗎？好的。”
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