第三十五章:你說好，那就好！
“喫慢點喫慢點，待會兒還有好多喫的，現在一人胡塞幾個百花稍梅，待會兒還怎麼塞得下？”
“等到先把每一樣菜都試了個遍，再選幾樣喫也不遲。”
正說着，服務員便端上來一個大盤子，上面放着一個個呈麥色，形狀像是小笆斗一樣的東西。
“小笆斗”一個個形似蜂窩，面香四溢。
然後又有一個服務員緊隨其後，端上來許多小料。
彭曦一看，又立馬熱情的介紹起來。
“哈哈哈，這道菜有個好玩的名字，叫做莜麪栲栳栳，是不是很有趣？”
席顏和沈爲頓時化身爲兩個認真聽老師上課的乖寶寶，因爲他們知道，彭曦的介紹絕不止於此。
“傳聞李世民父子在晉陽起兵，用的就是這種麪食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，‘栲栳’與‘犒勞’音調相去不遠，所以才叫這名字。”
“做這莜麪栲栳栳可是不容易，需要‘三生三熟’。”
“所謂‘三生三熟’，是指從生莜麥到做成能喫的莜麪製品要經歷三次生三次熟的過程。”
“一生一熟就是莜麥收割下來，拉到場上脫粒的時候，這就是“一生“。莜麥磨成粉，須先將麥粒炒熟，這就是‘一熟’。”
“二生二熟，是將炒熟的麥粒磨成莜麪，這就又成了生的了，這就是‘二生’。滾水和麪，所以這就叫‘二熟’。”
“這三生三熟則是指，和好的面要製成莜麪，製品又成了生的了，這就是‘三生’。然後再蒸或者在煮，這叫‘三熟’。”
“不過具體做法我是不知道的，我也是個不會做飯的，你們聽聽就行。”
說到最後一句，彭曦也是有些赧然。
雖然這麼說，但兩人還是露出佩服的表情，要是彭曦不自己承認，就以她剛纔那談起來神情自若的表現，怕都覺得這定是位大廚。
“都別看着我了，兩位快喫吧！”
每個莜麪栲栳栳厚薄均勻，色香味俱全。
後一個服務員端上來的盤子，放有十幾種輔料，有茄子、土豆泥、蒜泥、酸菜等和在一起。
沈爲和席顏作爲渝州人，自是愛喫辣，於是倒上紅紅的辣椒醬和辣油，蘸了辣椒油的莜麪栲栳栳頓時又是另一番滋味。
本來莜麪栲栳栳它還是天然的綠色食品，糖分低、蛋白含量高，有益肥胖或糖尿病人食用，但一旦重油重辣，便成了熱量的天堂，三高的炸彈，只能讓有福分的人來享用了。
一口下去，辣的兩人嘴脣發麻，嘴邊全是油。
“等等，等等！”
彭曦又將兩人叫住。
“既然都來到了晉陽，那就把你們渝州那一套放下。”
“栲栳栳最爽的喫法可不是這樣。”
說罷，她挑出一些，倒入服務員剛剛端上來的一盆羊肉湯之中，然後攪拌均勻。
擡手示意兩人嘗一嘗。
席顏率先動了筷子
莜麪本是口感勁道的東西，但經過羊肉湯的泡發之後，就變得軟爛許多。
雖說失去了之前的獨特口感，卻與羊肉湯結合，經過一道成功的華麗轉身，又有了與衆不同的風味。
尤其裹上這肥瘦相宜的羊肉臊子。
席顏形容不出來那該有多好喫，以她沒文化的水平，硬要牽強附會就是羊鮮與麥香齊飛，油脂共熱量一道的感覺。
“沈爲你快試試，這個好喫誒！”
喫到好喫的她立馬就想到了沈爲，連忙叫他快試試。
轉頭卻注意到彭曦笑盈盈的看着她，頓時小臉一紅，連忙埋頭喫飯。
沈爲聽見她的話，也是連忙嚐了嚐，發現果然還不錯。
接下來，就不是這些主食了。
晉省雖然是麪點之都，但也並不缺少其他的家常小菜。
而且，哪有人一桌子全是主食的？
下一個上來的是過油肉。
這家飯店只能說不愧是晉省的老資格飯店，金黃的過油肉上桌，立馬便有一股淡淡的醋香味瀰漫在包間。
彭曦照例也少不了一通介紹。
過油肉可以用五花肉，也可以用裏脊肉，這家飯店用的就是裏脊肉。
這盤過油肉里加了蒜薹、木耳、洋蔥等配菜，綠色、黑色、紫色以及過油肉的金黃色將相輝映，是以看起來並不單調。
外面是炸過的一層薄薄的水澱粉，本以爲會是酥脆的口感，然而沈爲一口下去，卻感覺像是喫到了蒸過的酥肉。
這是因爲，過油後的裏脊肉雖然有了酥脆的外皮，但過油肉在翻炒時，經過高溫水汽的加熱。
所以喫起來卻並不是十分酥脆的感覺，因爲進入了些許水分，表皮反而喫起來是糯糯的滑滑的。
咬到裏面，卻又是另一番口飯，又糯嘰嘰的澱粉層變成了裏脊肉的細嫩，變化十分豐富。
味道也是極富層次感。
加了醋、花椒水、鹽等調味料，所以喫起來味道鹹鮮。
沈爲和席顏兩人每個幾筷子，便喫去了一半。
這時只聽見彭曦感慨的聲音傳來。
“雖然現在的過油肉還是那個做法，但味道卻是說不清楚，似乎變了，也似乎沒變。”
“老晉人飯店號稱第一正宗，但要我說，過油肉沒有什麼正宗不正宗。”
“比起小時候喫到的自家媽媽做的過油肉，那當然是飯店裏的好喫。”
“但長大後喫到飯店裏的，卻又開始懷念自己家裏媽媽做的過油肉。”
沈爲和席顏也都是贊同的點了點頭。
或許，每個晉省人心裏都有一道屬於他自己的過油肉，就像每個渝州人心裏都有一碗小面。
無論食材貴賤，無論味道好壞，最好的味道都是屬於一轉身就追逐不回來的過去。
所以世界上沒有任何一位廚師能夠做出符合所有人口味的東西。
即便是那些號稱世界名廚的廚師。
接下來彭曦本來還待上菜，卻被沈爲強拉着拒絕了。
理由是桌上的這些已經夠吃了。
雖然傅貴和彭曦極力想要再多加幾道。
但沈爲和席顏都覺得沒必要。
一是想爲這對夫妻倆節省錢。
畢竟這家飯店看起來就不像是便宜的樣子。
二呢則是喫不完就浪費了。
雖然可以有打包服務，但沒必要不是嗎？
何況今天已經喫到了這麼多的晉省美食，已經算是興盡而歸了。
兩人還待再勸，卻被沈爲“在晉省呆的日子還長，不必要今天一下子就喫完。”的理由勸服。
拍了拍傅貴的肩膀。
傅貴也就沒有多說了，讓自家老婆就暫且而止吧。
大學裏的鐵哥們兒不存在因爲什麼幾道菜的面子功夫就得強撐，而是你說好，那就好！
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