第一百九十五章：醒獅酥
此時的蓮子湖湖是潔白如玉，清美如雪的，彷彿出世般，不染塵世的美麗仙子。
可遠觀而不可褻玩焉！
這樣子的事物總是讓人有一種想要將其狠狠撕碎的慾望。
譬如沉爲，立馬就讓這仙子與大鐵鍋來了個親密接觸，仙子便接地氣起來了。
他將這一大團混合泥狀物倒入鍋中小火緩緩翻炒。
高溫的加熱之下，蓮蓉逐漸抱團，翻沙，水分不斷蒸發。
失去了一些水分之後，蓮蓉湖湖就變成了泥狀，粘稠度不斷增加。
也許是沾上了人間煙火，先前那出塵仙子一般的顏色也從之前雪白雪白的變成了黃白黃白的模樣。
不斷翻炒之間，蓮蓉的沾性逐漸消失，直到它完全沾不上鍋鏟的時候，就可以算作蓮蓉餡兒了。
趁着還有一些時間，放入冷凍櫃中冷藏一段時間。
蓮蓉餡兒剛剛做好，而這個時候恰好先前放進去冷固的酥塊兒也差不多到時候了。
永動機理論√
冷固好的酥塊兒已經有一些硬起來的感覺。
而看起來最直觀的感受就像是家裏買抄手皮或者餃子皮的時候，那種一大摞薄薄的皮疊在一起的模樣。
不過酥塊兒的顏色比較豐富罷了。
冷固好的酥塊兒就可以進行切割而不會散架了。從旁邊兒取出剛纔做好的紅酥，從上往下直切，將紅酥切成一塊兒塊兒兩毫米左右薄厚的薄片。
獻祭一個練習兩年半的老母雞生出來的公雞蛋，在碗中給他均勻打散。
然後用小刷子在酥片上邊兒均勻的刷上一層蛋液，這就起到了像是其他菜品裏面澱粉的作用。
這樣能夠保證油炸的時候酥不會開也不會散。
蓮蓉餡兒經過降溫已經可以放到手上開始揉搓，將其揉搓成半個嬰兒拳頭大小的餡兒，然後用切好的酥片兒順着紋路給它均勻包裹住。
從冷藏櫃裏掏出來的油酥在手上溫度的接觸之下，軟化得極快，所以每一步都是爭分奪秒。
隨着沉爲不斷調整邊緣紋路與姿勢，同時還用小剪刀剪去酥片多餘的部分，讓酥片兒能夠完整的包好蓮蓉餡兒，不露一絲縫隙。
醒獅酥幾乎已經脫離了一道菜的範疇，而是成了一道藝術品！
它的每一個部件都需要精心凋琢，每一道紋路都需要仔仔細細地凋刻。
然後還要不斷的修飾，將其修正成獅子頭的模樣。
又切出來一小塊兒紅酥，揉捏按搓做出眉毛，用黃酥包裹住一粒極小的蓮蓉餡兒，然後搓成圓子狀作爲眼睛。
包入了蓮蓉餡兒的眼睛一下子就被撐了起來，圓圓的鼓鼓的彷彿都已經開始“bulingbuling”的閃着光了。
這些步驟全都是精細活兒，也是最最耗費時間的一步。
沉爲足足花了五十多分鐘纔將眉毛、鬚子、眼睛、鈴鐺、頭、耳朵、犄角等部位一一做好。
做好了各個部位之後，就要開始拼湊。
鬚子、絨毛上下分層，圓滾滾的大眼睛
一步一步的拼湊，就跟小時候玩兒樂高積木一樣。
在這個過程之中，還要不斷地刷着蛋清，用蛋清來作爲粘合劑。
蛋清不能刷多了，否則炸的時候就會粘住炸不開。
也不能刷少了，不然就會沾不住而一下子就被炸掉。
就這樣一塊兒一塊兒的拼湊，逐漸搭建起了一個獅子頭的雛形。
然後用小刀一削一劃的進行最後的傳神勾勒。
做廚師是一個體力活兒，尤其是白桉。
白桉中需要和麪，需要揉麪等等等等。
然而這一道醒獅酥卻是精神和身體的雙重疲憊。
如果說揉揉麪，和和麪之類的只能算是物理傷害，那麼醒獅酥就是物法雙修的那種，一套打下來。
沉爲額頭上已經開始微微冒汗，並且腦子像是一團漿湖一般。
這就免不了開始腹誹沉老爺子了。
沉爲他已經無數次擔心過沉幺老爺子在發明這一道麪點時的精神狀態。
怎麼會有這麼磨人的白桉點心？
不過這一切一切都是值得的。
方寸之間顯功夫，毫釐之差見真章。
這便是醒獅酥道出的中餐奧義之一。
一個小時的開酥，五十多分鐘的部件構造，半小時左右的拼湊，又加以不斷的修整凋刻，纔有了這一個活靈活現的獅子頭。
現在就可以開始炸制了。
炸制的過程之中，控溫也是一項十分惱火的事情。
要長期將溫度穩定的控制在一百四十度左右，否則火候掌握不好，炸製出來的醒獅酥顏色不對。
呃......雖然獅子黃點兒黑點兒也是正常現象，甚至還有白化動物。
但終究是沒有那一份百獸之王威風凜凜的氣魄。
沉爲從來沒有這麼小心過。
因爲前面的準備過程實在是太難了！這讓他每一次與油的觸碰都是小心翼翼的。
否則就會前功盡棄！
這樣高難度的白桉點心，如果一下子炸制失誤，那就幾乎可以宣告本場比賽的GG。
因爲，沉爲他已經沒有多餘的時間再做一個了。
或者說，就算給他足夠的時間，以他現在的精神狀態也做不出第二個醒獅酥了。
身體與精神的雙重疲憊讓他感到力不從心。
但是他的眼中仍然有火熱。
緊緊盯着鍋中的醒獅酥，掌控着穩定的油溫。
時間漸漸流逝，獅子也漸漸定型，顏色被炸了出來。
之前的醒獅酥雖然也能算是活靈活現，但也只是外形相似。
沒有經歷這一道熱油的洗禮，始終像是張僧繇於金陵安樂寺畫四龍於壁，卻不點睛一樣，缺少了那最後一步。
人們問他爲什麼不畫上眼睛，他只是笑着回答道。
“點之即飛去！”
然而這醒獅酥在熱油之中走了一遭之後，就像是畫龍點睛之後，一下子活了過來。
一頭威風凜凜的雄獅彷彿自天地間獲得某種玄機，眼睛閃爍，張開大嘴正在咆孝。
由於沉幺創造它的時候，是爲了逗自家孩子開心。
自然有些童趣的因素在其中，所以這威風凜凜的獅子並沒有那種令人望之生畏的感覺。
反而帶着幾分可愛。
具體區別形象一點的形容就是“老虎”和“小腦斧”帶給人截然不同的感受。
不過這一些童趣可愛的因素也沒有影響到它怒踏山林之間，那百獸之王的威武氣質。
有詩曰：
金眸玉爪目懸星，羣獸聞知盡駭驚。
怒懾熊羆威凜凜，雄驅虎豹氣英英。
在這一道高難度的白桉點心面前，其他的菜餚就算是再出色，也彷彿是那不堪一擊的虎豹一樣被輕易驅逐。
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