第101章 半烫面 作者：未知 他们边吃边聊，一直坐到快九点才结账走人。 一群人沒少吃，啤酒带菜再加上最后一人又要了一份凉拌面，花了将近六百块钱。 徐拙给他们抹了十几块钱的零头。 這让胖哥很有面儿，那几個司机也很高兴。 “兄弟你放心，明天我們几個就帮你宣传，别的先不說，我們车队的人明天全员都来吃，其他司机我們也会通知到。” “你们這饭菜的味道和分量，太适合我們开出租的口味了，关键還這么实惠，回头争取让你這成为我們出租车的食堂。” 徐拙也希望這样。 出租车司机跟厨师一样，饮食极其不规律。 不過有一点，他们吃饭绝对不凑饭点儿，因为饭点儿吃饭的人多，又是排队又是等的，太耽误時間。 所以他们不会跟现在的食客抢饭点儿。 而且他们最喜歡吃的就是面馆的這种卤肉饭。 报了饭就能端出来，上了桌就能开吃，吃完之后把汤一口气喝完，然后一抹嘴就能接着拉活儿。 最大化的节省吃饭的時間。 送走他们，店裡的顾客也三三两两的回去了。 徐拙和李浩把桌子搬进去，准备打烊。 现在店裡已经剩下沒多少米饭了，卤肉也已经见底。 忙了一天，這会儿大家都疲惫不堪，确实不能再硬撑了。 徐拙给自己盛了一大碗米饭，然后浇上一大勺卤肉，一边吹空调一边大口的吃着。 建国他们也一样，于可可端着碗凑在徐拙身边，好奇的问道：“帅哥老板，我看锅裡還剩下一些米，怎么处理掉啊？” 徐拙想都沒想：“倒了，现在的天太热，不能留剩饭。” 于可可掏出手机，打开一個视频给徐拙看。 “帅哥老板，你看這视频，人家說用剩饭可以做锅巴，要不我們试试吧？” 徐拙看了两眼，這玩意儿看似简单，但是真做起来绝对很麻烦。 再說今天实在是沒劲儿搞這些了。 “明天我先问问魏伯伯吧，今天真是不想动了，你想吃的话明天我试着给你做点儿。” 說完，徐拙继续扒拉碗裡的米饭。 但是于可可却激动得完全說不出话来。 连坐在对面的孙盼盼也傻眼了。 直男本男居然能說出這种话，简直太罕见了。 “你想吃的话明天我试着给你做点儿……” 這话不停的在于可可脑海中萦绕。 难道自己的苦心付出，终于得到回报了嗎？ 孙盼盼也是一脸意外。 舔狗舔狗，舔到最后果然应有尽有嗎？ 结果俩丫头正震惊的时候，徐老板又慢吞吞的补了一句。 “反正肯定难吃的要死，估计也就你吃了……” 于可可：…… 我刀呢？ 我四十米长的大刀呢？ 吃完饭，打扫一下卫生，众人就各自散去。 于可可這会儿气也消了，一边往学校走，一边期待明天早上的疙瘩汤和葱油饼。 “帅哥老板做的，味道肯定不一样。” 孙盼盼叹了口气：“现在舔有個屁用啊，他又听不到。不過我也挺期待的，不知道味道会怎样。” 徐拙回到家，洗了個澡就躺床上睡了起来。 這两天连轴转，真是有些受不了。 不過看到【财源广进】那個任务进程，顿时有充满了力量。 店面利润：36560100000。 這段時間不知不觉让净利润达到了三万六，任务完成了三分之一，真是不错。 不過那個【名声大噪】的任务還不是很乐观。 顾客人数：1243000。 這是自从接到主线任务后，来面馆吃饭的非学生顾客。這一百多人，基本上一半都是今天的顾客。 三千人的任务量，還真是不好完成。 徐老板想着這些，不知不觉的进入了梦乡。 等他再次睁开眼，已经是凌晨四点多了。 匆匆洗漱一下，他就骑车去菜市场进货。 随着店裡对食材用量的增加，徐拙发现他的电瓶车越来越吃力了。 “要不，回头买台面包车？” 他对车沒啥需求，就算买也是为了买菜用，所以沒必要买那么好。 对于他来說，什么高端配置都不如大空间来的实在。 不過他不确定现在买车会不会影响主线任务的进程。 别买台车把店面的利润全都扣掉。 還是再坚持坚持，等完成了主线任务再买吧。 买了菜，回到店裡。 先把肉泡水裡，排一下血水。 然后把羊蹄卤上。 昨天卤的羊蹄有点少，被卖了個七七八八。 今天他一下子卤了六七百根。 又是一個周末，得多备货，省得再卖脱销了。 忙完這些，徐拙开始和做葱油饼的面。 跟昨天的发面不一样，今天要和的是死面。 不過好吃的葱油饼，和面也是有讲究的。 好吃的葱油饼，用的是半烫面。 所谓的半烫面，就是和面时候一半用热水烫，一半用凉水和，這样做出来的面团就是半烫面。 半烫面的特点就是既有凉水面的筋性，也有烫面的柔软，但又不会過于筋和软。 這种面最适合做外焦裡嫩的葱油饼或者千层饼之类的面食。 要是沒技能的话，徐老板打死也不会做葱油饼的。 光和這种半烫面就能难为倒他。 不過现在嘛，和面技能加身，徐老板无所畏惧。 把要用的面粉倒在和面盆中，中间划一條直线。 一半倒凉水和面，這样和出来的面筋道且有延展性。 另一半则是用六十度左右的热水和，虽然名字叫半烫面，但不是真的用开水烫。 水温最高不能超過七十度。 因为一旦超過七十度，面粉很容易打结，而且会黏在一起，沒法使用。 两边都搅拌成面絮之后，开始下手揉，把這两种面揉成一個稍微软点的面团。 面团揉好之后放在盆裡盖上盖子，醒半小时。 趁着這会儿，炸点素葱油，再用葱油炸個油酥。 喜歡吃软的也可以用猪油，但是猪油做出来的容易腻，而且只能趁热吃，所以徐拙選擇用素油。 照例還是用洋葱，切好之后锅裡倒入花生油，油热后把洋葱丢进去，小火慢慢熬。 趁着這個時間，徐拙往碗裡加了一些面粉，然后倒入一大勺盐，一大勺五香粉。 等葱油炸好之后，把热油浇在碗中。 搅拌均匀后，就是做葱油饼需要用到的油酥了。 葱油饼好吃的秘密，全在這碗油酥中……