第38章 今天吃顿好的 作者：未知 徐拙自然不会只为了挣钱。 毕竟他可是系统加身的男人。 虽然系统的名字够沙雕，但是也直白的表明了這系统的追求。 成为厨神，自然也成了徐老板的目标。 两人走出厨房，陈桂芳挎着包从旁边的财务室走了出来。 “魏师兄，货款刚刚已经全部结算了，以后需要什么直接报過来，我会尽快安排送货，绝对不会耽误你们這边的生意。” 陈桂芳可真会做生意。 怪不得跟老爹从省城开车過来呢。 原来是发展客户了。 又寒暄几句，徐拙和陈桂芳就要告辞。 魏君明送他们的时候，对林平市的变化很是感慨。 “真沒想到，几十年沒回来，這裡已经彻底大变样了。真怀念以前吃酱菜的日子，可惜，现在的酱菜，口味全都变喽……” 他說完，就跟陈桂芳娘儿俩挥手告别。 坐在车上之后，陈桂芳拉着徐拙回四方面馆。 “這個魏君明肚子裡本事很多，你以后關於川菜方面有啥不懂的话，来找他就行。” 徐拙点点头，现在他满脑子都是赶紧做出燃面，完成李四福那個任务。 至于别的，他根本沒有多在意。 回到店裡，徐拙還觉得嘴裡发麻。 陈桂芳沒有多停留，装了一包羊蹄之后就开车走人。 对于她的這种行为，徐拙已经见怪不怪了。 反正最近因为天热，羊蹄的销量不太好，拿就拿吧。 看了看時間，這会儿十点多了。 徐拙给李文明打了個电话，邀請他带着李四福過来吃燃面。 结果李文明說，经過全家人的劝解，李四福答应先做检查。 這会儿他们全家都在省医院呢，吃燃面等回去后再說。 徐拙挂掉电话，沒想到這個任务還挺波折。 不過他肯去做检查，說明昨天李文明陪他吃的那顿饭，挺有作用。 既然老李不在，就不张罗做燃面的事儿了。 他现在对燃面的麻辣味儿還心有余悸。 “徐拙，你买小龙虾了么？” 正在洗菜的建国扭头问了徐拙一句。 让徐拙這才想起来，昨天约好今天吃小龙虾来着。 现在任务沒法完成，那就吃顿好的。 他骑车去菜市场买了二十斤小龙虾。 徐拙建国于可可他们三個，再加上几個服务员，应该够吃了。 二十斤小龙虾清洗起来太麻烦。 为了省时省力，徐拙直接用了店家的超声波清洗机。 虽然有人說用這玩意儿洗出来的小龙虾味道不好。 但是這酷热的天气，能少动手還是尽量少动手。 连着清洗三遍，直到水不再变浑浊，徐拙才算住手。 提着回店裡，建国正拿着刷子在等着洗小龙虾。 “洗過了，用清洗机洗的。” 建国嘟囔起来：“我刷子都买了，就等着洗呢，清洗机洗出来的吃着不好吃……” 倒进盆裡，建国用水冲了一遍，然后拿着剪刀开始去虾头。 “建国，你为啥不抽虾线呢？這玩意儿好脏的……” 建国一边忙活一边說道：“现在不能抽，虾线抽出来之后，虾肉就会变得很松散，不好吃。吃的时候再抽出来，虾肉的肉质就会好很多。” 這么神奇嗎？ 沒做過小龙虾的徐老板表示怀疑。 以前在地摊上吃小龙虾，大部分都沒抽出来。 徐拙一直觉得是店家偷懒。 难道错怪他们了？ 剪虾头的时候，建国還在给徐拙讲解。 “虾头一定要剪下来，因为小龙虾身上的寄生虫，百分之八十都在头部。” 剪掉虾头，揪掉黑色的胃囊，去掉两腮。 裡面红红的虾膏就显露了出来，确实让人很有食欲。 但是仅仅是這样就比地摊上好吃嗎？ 闲着沒事，徐拙从杂物间拿出一些干辣椒。 按照建国的吩咐，开始剪辣椒段。 好多人做菜都喜歡放整個干辣椒，看上去挺好看，但這是不对的。 因为完整的干辣椒味道散不出来，想要入味儿，還是得剪开。 整整剪了一小筐辣椒段，徐拙又从杂物间拿出花椒麻椒生姜香叶等调料。 這些都是建国要的。 虽然不知道他水平怎么样，但是从這些配料上看就知道，味道绝对不会太难吃。 徐拙以前吃過不少小龙虾，很少用這么全的配料。 大多都是洒十三香五香粉之类的调料，有味儿就行了。 但是這年头的调料，基本上都是各种香精勾兑而成，很难买到真正用香料磨成的。 所以放那些五香粉十三香，沒有直接放香料味道纯正。 当然了，這些香料都不便宜。 夜市摊出于成本考虑，就算加香料也不会放這么多這么全。 稍微放一点，主要起個点缀作用。 反正這玩意儿是麻辣口味儿，一般人吃不出有什么不同。 他這边把料准备得差不多的时候，建国也剪完了虾头。 這次就不能冲洗了，因为冲洗会把虾头上的虾膏冲掉。 得用漂洗的方式清洗。 弄完之后，看了看時間，快十一点了。 徐拙冲建国摆摆手：“开始吧，我都饿了。” 二十斤小龙虾，店裡的炒菜锅已经不够用。 建国把之前徐拙做面條卤的大铁锅找了出来。 架在灶上，先洗刷两遍，然后烧热倒油。 “小龙虾一定要先用油炸一遍，不能图省事直接翻炒，這是不对的。” 等油热的时候，建国给徐拙讲着做小龙虾的要点。 徐拙有些不解：“不一样嗎？” “当然不一样了，用油炸一下，不仅增色定型，還能让虾肉快速收紧，吃起来口感更好。而且虾肉收缩之后，虾壳裡会出现缝隙，更容易让味道浸入。” “光用水煮的话，尾部的虾肉往往吃不进味道，影响口感。” “当然了，现在地摊上大多都是用辣椒精增加辣味儿，虾肉中到底有沒有味道浸入，根本吃不出来。” 這点徐拙倒是很清楚。 老爷子以前就說過，辣椒精的广泛应用，是烹饪界的耻辱，也是饮食文化的倒退。 油热，建国把控好水的小龙虾分批下入油锅中過油。 “滋啦……” 噼裡啪啦的油锅中，小龙虾从原来的青灰色，迅速变成了诱人的红色。 光看這颜色，徐老板就馋得要流口水。 心裡有些犯嘀咕。 這二十斤，够吃嗎？