第133章 小籠包雞絲粥
她大學畢業之後會經常來跟她的好朋友住幾天，美其名曰維繫友情。
“幹啥呢笑這麼開心？之前不是還沉浸在失戀的悲傷情緒裏嗎？”
千漣看着自己的好朋友，自從上個月她和自己男朋友旅遊回來之後就莫名其妙的分手了。
她爲此還特地請假了好幾天安慰她陪着她，明明前兩天看她還有點悲傷的情緒在身上的，但是現在？
“你還記得上次我給你提到過的包子老闆不？”
曹慧慧拉着千漣的手笑容明媚的說道。
“記得呀，你之前去三亞回來天天說，咋了？”千漣壓根沒有把偶遇這兩個字考慮進去。
“我剛剛回來的路上偶遇他了！！明天你跟我一起去買吧，不過那個包子老闆說他現在改賣冰糖葫蘆了。”
“真的？我天天聽你說包子我的饞了，不過那個老闆包子賣這麼好爲什麼要改行賣冰糖葫蘆呀？”
千漣想不通。
“我也不知道，或許是老闆想挑戰新事物吧，我覺得那個老闆包子能做這麼好喫，糖葫蘆一定也不差。”
“你就這麼確定？糖葫蘆不都是那個味兒嗎，不過你想去我就陪你去。”
“太好了！那下午五點，我去接你下班然後過去買冰糖葫蘆~”
第二天早上，徐盡歡早早起牀。
他沒想到傅子晉也起牀了，此時正在看電視。
“調個..”
“少兒頻道？”傅子晉都知道徐盡歡接下來要說什麼了。
“沒錯，我喜歡看動畫片，你早上想喫啥？喫完早餐就開始整糖葫蘆。”
徐盡歡已經有點迫不及待了，他想先做兩串自己試試口味。
“隨便，我反正不挑食。”傅子晉津津有味的看着面前的動畫片，他發現這玩意兒有時候還挺好看。
徐盡歡點頭，昨天晚餐喫的是面，今天他不想吃了。
包點餛飩和小籠包吧，再熬點粥，連帶着中午的午餐一起了。
“那就喫小籠包還有雞絲粥了？”
徐盡歡在廚房探頭問傅子晉。
“沒問題。”
“喵~”沒問題。
“你喵啥，你已經喫飽了，別鬧昂。”徐盡歡每天起牀都顧不上洗漱，第一件事情就是給小花餵食。
小花沒有出聲，而是走到廚房蹲坐在徐盡歡的腳邊。
雞絲粥的做法用料簡單，不過要煲得鮮香綿密卻不是那麼容易的。
半邊雞肉去骨放進另一口鍋中加入一些料酒和蔥棒先焯水。
焯過水之後將雞肉撈出洗乾淨繼續加入蔥棒、薑片和一點鹽，一起煮到半熟的狀態後撈出，挑出薑片和蔥棒。
這時候洗乾淨稻米，直接用剛剛煮雞肉的水煮米，這樣粥會更加的入味。
因爲徐盡歡剛剛已經事先焯過水的緣故，雞湯並不會很腥。
接着雞肉順着紋理輕輕撕成雞絲。
這時候粥米煮開成花，雞絲和紅棗一起丟進去，小火慢慢熬煮。
其實徐盡歡今天想喫灌湯包，但是湯要提前一天熬，只能是明天再做了。
小籠包他喜歡喫汁多肉嫩，皮薄口感筋道的。
徐盡歡拿出高筋麪粉，蛋白質含量十二點五克的，加上一克鹽。
這個鹽可以使得麪筋的抻拉彈性更足，這樣包的時候不容易撕爛。
加入溫水開始和麪，一直到表面光滑沒有窩水，然後將麪糰包起來醒面三十分鐘。
餡料保持四肥六瘦，這樣喫起來的口感更香，在餡料里加入蒜末、蔥白末。
常溫水倒進餡料，繼續加入黃酒或者是米酒都可以，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油多放一點會更香。
配料加完開始攪拌餡料，把水分和肉充分的融合吸收。
攪拌好之後再加上一點老抽，這裏注意餡料攪拌的時間不能過長，如果攪拌的時間過長餡料的口感就不會很嫩。
攪拌到拿起一點餡料能抖散的狀態就可以。
此時麪糰也已經發酵足夠三十分鐘。
案板上撒上一層薄薄的乾粉。
將麪糰揉一下搓成長條，分成大小均勻的塊狀。
然後就是擀麪皮，擀麪皮也是有要求的，中間要留出一點厚度，旁邊能薄儘量薄。
最後就是開始包餡兒。
徐盡歡一手託着包子的底部，一手提起麪皮的一處開始沿着餡料邊緣快速捏合，最後團成一個圓鼓鼓胖乎乎的小籠包。
包好之後上蒸籠，大火蒸十分鐘就可以享用。
此時粥也熬好了，打開砂鍋蓋，撲鼻而來的就是一陣雞肉的香味，加上一些鹽攪拌一下就可以關火了。
傅子晉此時已經在餐桌上等着了。
但是他手上拿的不是筷子，而是手機。
“你幹嘛？”徐盡歡給自己盛了一碗粥，剛想喫，看到傅子晉這個動作有點好奇的擡頭。
“拍個照片發羣裏咯。”
徐盡歡：
爲什麼他的朋友一個個個都是這個德行？
“哎，這別墅是你買的還是租的？”
徐盡歡看這裏傢俱齊全，但是沒有一點生活痕跡。
“是我一個朋友買的，人在國外不怎麼回來，我有鑰匙，跟他說過了來這邊住一段時間。”
“哇，我要和你們這些有錢人拼了，買別墅不住，就這兒空放着。”
“你自己不也是。”傅子晉放下手機連忙夾起一個小籠包送入口中。
“唔，好燙。”他差點忘了這是剛出鍋的。
這時他才仔細看清小籠包的樣子，表面潤澤，一看就很好喫。
皮薄較嫩，好似輕輕一捏就碎了，透過外皮都能清清楚楚的看到裏面那純美的湯汁兒。
吹涼之後一整個塞進嘴裏，小籠包裏的汁水隨着牙齒的咀嚼向口腔四周飛濺。
讓整個口腔都充滿了濃郁的肉香味。
“好喫！！不肥不膩。”傅子晉沒忍住又夾了一個。
“我跟你說，小籠包的獨特之處，與餃子餛飩靠皮和餡兒來取勝的完全不同。”
徐盡歡夾起一個小籠包，咬了一口之後繼續說：
“小籠包的精彩，在於咬開時涌出的鮮湯，這個鮮湯，讓小籠包的皮和餡兒都成了配角，只是爲了裝載這一點湯而存在。”
“聽不懂，但是好喫是真的。”
徐盡歡眼神關愛的看着傅子晉，語氣淡然：“算了，反正你也不會做飯，多喫點，一會好串糖葫蘆。”
唯一的一個勞動力，必須薅。
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