第160章 鍋包肉
這半小時徐盡歡則開始考慮下一道菜喫什麼。
“哎，你有沒有什麼特別想喫的菜啊，我選擇困難症犯了。”
徐盡歡盡歡一邊扒拉着冰箱一邊說道。
“板栗炒雞？”
徐盡歡看着還剩下好多的板栗，這麼多明天賣不完吧？自己消滅掉一部分算了。
“也行~”此時的傅子晉正在拿着電腦辦公，徐盡歡見他忙就不打算在打擾他了。
結果
“翟七七你上啊，技能呢？閃現呢？”
徐盡歡：？？？？？
他真佛了，這是堂堂總裁該乾的事兒嗎？
他不是公司很忙嗎？
原來是在打遊戲？
“網癮少年啊？”
徐盡歡忍不住說了一句。
“我也想是少年啊，可我現在是青年。”
“沒事，你曾經也是個少年，少年自有少年狂，加油，祝你遊戲順利。”
徐盡歡說完就又回到廚房，開始做自己的黃燜栗子雞。
在此之前徐盡歡還想喫一道菜，那就是鍋包肉。
提前準備一碗澱粉用水泡三十分鐘，待會做鍋包肉的時候會用到。
冰箱裏拿出一隻小公雞，黃燜栗子雞可以不用很老的雞，要不然煮出來的雞肉發柴。
然後是栗子，今天早上的板栗蒸多了，此時還剩下一些他直接全部拿來做菜。
調味的東西主要就是蔥姜，然後一些五香料
桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香。
但是徐盡歡沒有用丁香，丁香的味道太沖，本來想用白芷的，但是白芷味道發苦。
因此他決定都不加，換成一點陳皮。
將雞肉剁塊。
這次徐盡歡沒有焯水，因爲焯水之後的雞肉口感也會很柴，就像是木渣子一樣，而且也會沒有香味。
開火，他要先炒一個糖色，糖色炒好之後再飛醬煸雞。
小火炒白糖炒糖色到起大泡，然後“刷”的一下加入溫水，此時的糖色是淺紅，而不是深紅。
接着將五香料加入，用糖色水將五香料的篦出來，這就是傳統烹飪的精細之處。
“哇，你這個糖色真好看。”
傅子晉在廚房外仰着頭說道，他可沒有進廚房哦。
“那是。”
火開之後，小火熬煮糖色。
此時換一口鍋，同時進行煸雞。
油下鍋，蔥姜下入煸香撈出。
“這又得用到哥做煎餅果子時候剩下的甜麪醬了。”
一醬多用。
三勺甜麪醬飛香，雞肉擠幹水分之後大火煸炒加入料酒。
一直到雞塊沒有血色，肉縮起來之後就可以加入糖色水，加入兩勺生抽。
此時雞肉的香味已經有了。
加點鹽，加點雞粉，加點白糖繼續熬煮。
然後拿出兩個大碗，將栗子先在碗底排個面，裝入雞肉，然後在最表面將剩下的栗子全部放上。
加入剛剛下油煸過的蔥姜，一點配料都不放過。
再將剩下的湯水均勻的加入碗中，白菜葉包在碗，包住香味，然後進鍋蒸四十分鐘。
用心做菜的徐盡歡此時非常的帥。
此時剛剛的澱粉水也沉澱好了，將剩餘的水給他倒掉。
此時的傅子晉又無聊，正在羣裏和朋友們連線視頻，此時的他非常的嘚瑟。
喬君恆剛剛從劇組出來，此時正一邊接着電話一邊往自己住的酒店走。
“你過分了吧，直播咱們徐兒做飯，想饞死誰呢？”
喬君恆看着視頻裏的徐盡歡，好想飛過去喫一口飯啊。
最近他又有些厭食了
“就是就是，等哥有時間了也要跟着老徐一起出去擺攤！我就是老徐的攤位守護者！！”
翟七七一邊喫着山楂糕一邊說道。
此時張家鈺也進入了羣聊，但是他們只見到兩個大黑眼圈。
“哇，幾天不見你進化成國寶啦？”
喬君恆一臉震驚。
“別說了，熬夜趕設計呢，這次的樣板設計完哥就又能休息了，羨慕吧小君君。”
此時的張家鈺也是一臉嘚瑟。
這幾天他很少出現在羣裏，此時也是第一次見到傅子晉。
“哇，這位帥哥是誰？”
張家鈺看着傅子晉說道。
“是溫書的朋友，也是徐兒的朋友。”
除了張家鈺和徐盡歡，羣裏的其他人都和傅子晉打過遊戲，他是羣裏技術最好的人，然後是翟七七。
季溫書最垃圾，也最愛玩。
“哦，可以啊，咱這羣現在是顏值巔峯了啊，除了那位正在喫山楂糕的。”
正在喫山楂糕的翟七七：
“你啥意思啊？我顏霸！”
翟七七齜牙咧嘴的說道。
“啥時候聚一聚啊，咱們來個網友大會面啊。”
季溫書此時也加入了羣聊。
六個人終於是全部互相認識了對方。
“那得看徐兒了，不過他每週都擺攤，那三輪車坐得下我們六個人嗎？”
翟七七發出靈魂質問。
“有道理，那到時候我再買輛車吧。”
此時在廚房做菜的徐盡歡忍不住了。
“你們幾個夠了啊，說買輛車和買個菜這麼簡單，有沒有考慮過我的感受啊！！！”
其他五個人：黑人問號？地鐵老人看手機表情
徐盡歡說完又專心做菜了，不再理會廚房外的喧囂。
胡蘿蔔絲兒、蔥絲兒、香菜、蒜片切好之後放在一旁備用。
準備一塊上好的裏脊肉，澱粉水。
裏脊肉均勻的切零點八公分，鍋包肉不能切太薄，因爲還要待會他還要復炸兩到三次。
切好的肉放在大盆中，加入零點五克的鹽，胡椒粉和黃酒抓一下入味，然後給肉按摩一下。
接着調個臥汁，因爲他喜歡喫酸甜口的鍋包肉。
鹽、味精、大量的白糖、三十克白醋、米醋。
白醋提酸，米醋增香，這兩必不可少。
將澱粉放到肉裏。
鍋包肉的口感喫起來是脆的，所以澱粉也是有講究的。
一般的澱粉炸起來會軟，不脆，不酥因此要用馬鈴薯粉。
糖醋魚、松鼠魚、咕咾肉、焦熘肉等這些都不適合用生粉來做，所以生粉只適合用來做一些湯汁的勾芡。
澱粉和肉用手抓拌均勻之後加入生油，直到粉糊能夠黏在肉片上，這樣就可以了。
鍋裏倒油，色拉油加上少量的豆油。
一片片肉下鍋炸，此時的豆油味就出來了。
。