第276章 荔枝蝦圓
荔枝蝦圓。
六月份是喫荔枝的好季節，徐盡歡拿出剛買的蝦肉。
剝殼留蝦尾。
荔枝他買的是粵省茂名的白糖罌，這個品種的荔枝個頭大，剝出來的果肉不僅透明度高，而且非常的彈。
他真的是有點挑果天賦在的，沒有一顆荔枝是帶蟲的。
荔枝剝好之後去殼，不破壞荔枝的完整性，只留一個口。
再準備洋蔥大蒜和香茅草，這是徐盡歡的創新菜，在他們龍國原有的國宴獅子頭的技法上，適當的加一點東南亞異域風情的味道。
國宴獅子頭得吃出那種顆粒感，因此徐盡歡留出幾隻蝦切丁，剩下的蝦肉打成膩子。
國宴獅子頭不用打膩子，直接切，切成筷子頭的小顆粒狀。
但是他今天的這道菜，要瓤在荔枝裏面，所以蝦要打一下。
洋蔥大蒜香茅草和蝦肉一起下入破壁機加一點黃酒打泥。
肥膘，荸薺，也就是馬蹄和少許的蝦肉切粒。
輔料的比例佔主料的比例四分之一，蝦是主料，其他都是輔料，荔枝肉不算。
徐盡歡按照自己定製的比例嚴格的將各種食材全部準備好。
然後將打成泥的蝦肉拿出來，肥丁，馬蹄和蝦肉丁兒擱進碗裏，再攪拌。
在適當的加一些鹽、糖、味精、胡椒、黃酒攪拌均勻。
餡兒攪拌好之後加入擠袋，沒有擠袋也可以用勺子，將肉全部打進荔枝肉裏，與荔枝肉平齊。
接着拿出剛剛拔掉的蝦尾插入荔枝餡兒裏，作裝飾用。
然後放在鍋裏蒸十分鐘。
再調個汁兒。
荔枝肉切丁，過濾一下油，再加半碗水，撇去浮沫汁水更亮，然後下入荔枝丁，再加一些生粉勾芡，到汁水呈現淡淡的金黃色，出鍋隨意的淋在荔枝蝦圓上，一道荔枝味濃郁的荔枝蝦圓就完成了，做法非常的簡單，一學就會。
鹿肉醃製還需要些時間，徐盡歡又熬了一鍋湯，然後炒了幾道素菜。
最後掐着時間調個鹿肉專用醬汁，辣椒粉、蔥末、蒜末、辣椒糊、白芝麻、鎮江香醋和醬油全部加入碗裏備用。
紅油花生油下鍋燒熱，淋入拌好的醬汁中。
最後一個是燒烤醬汁，把鹽、花生油和醬油放入碗中攪拌均勻。
做好這些之後所有的菜都準備好了，鹿肉現烤。
“來來來，別聊了到廚房把菜轉移到外面我們今晚的大菜烤鹿肉。”
這種就是要在院子裏烤，院子裏喫纔有感覺。
他的院子左邊也有一個亭子，徐盡歡讓幾人把菜全部轉到亭子裏。自己則先在亭子裏開始烤肉。
把牛肉放在燒熱的鐵絲蒙子上，依次刷上醬汁，翻面烤制，將烤熟的鹿肉裝盤即可。
除了這些，徐盡歡還順便串了些燒烤，喫完飯也還可以一邊聊天一邊喫燒烤，美滋滋。
“徐兒，別烤肉了，快先喫飯，你不喫我們不敢先喫。”
“傅爺爺還在這兒呢你們這樣說合適嘛！傅爺爺先喫。”
徐盡歡很是尊重長輩。
“nonono，我現在和你們是同齡人，鐵哥們！”傅延年大笑一聲說道。
“你們趁我做飯的時候幹了些什麼？”徐盡歡眼神有些同情的看向傅子晉。
“別看我，我現在是老年人，我和他們有代溝。”傅子晉已經生無可戀了。
“算了算了！民以食爲天，先喫飯！”徐盡歡最先夾了一塊荔枝圓子送入口中。
白色荔枝肉內鑲嵌着金紅色的蝦肉，他們幾人早就被這道精美的菜吸引了視線。
見徐盡歡吃了，迅速夾了一塊品嚐起來。
“嗯！荔枝的香甜，不澀，蝦肉都帶着荔枝的香味，口感感覺像在喫獅子頭。”
傅延年喫齡最長，第一個給出評價。
“我就是按照獅子頭的做法，創新的。”徐盡歡解釋道，說完給正在烤制的鹿肉翻了個面兒，繼續返回來夾桌面上的菜。
此時獨有的鹿肉香味已經傳了出來，幾人的注意力立馬轉移到滋滋作響的烤鹿肉上。
“你啥時候買的鹿肉呀？”張家鈺好奇的問，剛剛沒見徐盡歡帶鹿肉出菜市場啊。
“變出來的。”徐盡歡語氣沒有任何波瀾的說道。
“得了吧你。”季溫書明顯不信。
徐盡歡笑着聳了聳肩，他每次都說的是實話，但他們每次都不信。
又過了五分鐘，徐盡歡估摸着時間差不多了，將其裝盤，最後一道壓軸大菜就完成了。
肉在端上桌的那一瞬間，六雙筷子齊聚一堂，整齊得不行。
“你們...”徐盡歡說不出話了，默默扒拉着自己碗裏的飯
“這鹿肉太香了，肉質嫩滑，很香，是我喫過的最好喫的鹿肉！”喻興言也是一個肉食愛好者，徐盡歡發現他的這幾個朋友都喜歡喫肉，還真是“物以類聚”
“好喫你們就多喫，這裏還有燒烤。”
徐盡歡早就將戰場轉移到了燒烤架旁。
這一頓晚飯，七個人其樂融融的全部消滅光，就連盤子都恨不得舔乾淨。
但是這樣太猥瑣了，還是算了。
同樣的想要舔盤子的還有在星海某小區的二十六樓。
“你沒必要吧蔡哥。”李建林買到了糉子，也沒有忘記自己的好兄弟蔡志連。
“你真是我的好兄弟，有這好喫的還能想到我，太夠意思了！”蔡志連一臉感動的說道。
“客氣了客氣了，別把鼻涕抹我衣服上啊！”
“哎，老闆幾點出攤啊，我這周都休息，我早點去蹲守，反正也沒事幹。”
“那可太好了，今天老闆是五點多來的，你明天四點就去等着，多買一些，別管老闆做什麼口味的，全都買！”
李建林有些瘋狂的說道。
“你放心吧！這糉子拳頭大小我一個人一次能喫五個！”蔡志連展開自己的手掌。
“行！那就這麼說定了，我先回去了！”李建林說完拿包就想走。
“今天不喝點啊，我這剛出差回來呢！”
“不喝，我最近養生了。”李建林說完就離開了。
只剩下蔡志連一臉不解：“纔多大年紀啊就養生...”
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