第93章 暗訪的記者，暫時找不到炸雞店的破綻
他早上送來的雞肉都十分新鮮。
當然，價格比起冷凍的肉，也貴上了不少。
不過李瑞還是比較在意食材的品質的。
畢竟他做出來的東西，如果時間允許的話，他自己都要喫。
老金幫忙把雞肉拿進了小店。
眼前乾淨寬綽的小店看起來非常不錯。
於是隨口說道：
“李老闆，這擺攤沒多久，已經開店了啊。”
“小生意啦。”
“租金不便宜吧。”
老金有些好奇，畢竟是方達廣場這裏，稱之爲寸土寸金也不爲過的地方。
不過李瑞回答的很實在：
“租金不太清楚，這裏物業費倒是挺貴的。”
老金點點頭，“貴有貴的道理，你看現在十一假期，這裏客流量得多大啊，生意興隆啊，李老闆。”
“借你吉言。”
肉全部搬了進來。
李瑞這次買的肉，主要是雞腿和雞胸。
前者用來做炸雞塊，後者用來做炸雞排。
李瑞將雞腿放在案板上，隨後掏出了庖丁菜刀。
把全雞腿切成小塊，需要先找到雞腿的骨頭，從骨頭內側與肉連接的地方，用刀割開。
隨後在雞腿兩根大骨頭中間，
也就是膝蓋的位置，
來上一刀，把兩根骨頭的筋切斷。
全雞腿上的兩根大骨頭分別是股骨和脛骨，有一根像倒刺一樣的小骨頭是腓骨，與脛骨貼在一起。
兩根骨頭分開之後，用手已經可以把骨頭從肉裏面拽開了。
用刀切割剩下的連接位置，雞腿便脫骨成功。
李瑞有庖丁菜刀，處理起來毫不費力。
脫骨的雞腿，改刀成三釐米見方的小塊，放入清水中洗淨控幹。
雞胸肉是比較厚實的，用來炸雞排的話，
也需要稍微改刀。
把雞胸從中間片開，分成大小差不多的三片即可。
接下來開始醃製。
在雞肉中加入生抽，鹽，五香粉，胡椒粉，雞精；
切好的洋蔥，大蒜；
以及用南海黃花梨擀麪杖搗碎的生薑泥。
李瑞開始準備的時間比較早，他把盆中的雞肉覆蓋上保鮮膜，全部放進冰箱中。
醃製時間長，雞肉更加入味。
到了下午炸出來更好喫。
他這次買的雞肉大概有兩百斤，分裝在十個不鏽鋼盆子裏。
冰箱裝滿了不說，還在旁邊的冷藏櫃裏放了幾盆。
“小凍已經被塞滿了。”
智能冰箱助理及時提示道。
在李瑞忙碌的同時，
這個時候的方達廣場，已經非常熱鬧了。
雖然美食節還沒有開幕，但是好不容易放了假，很多的人們都喜歡來商圈遊玩。
甚至即使是還在準備的階段，
已經有人過來詢問李瑞了：
“有人嗎？”來人好奇地詢問着，
在看見李瑞走出來之後，這兩位小姐姐直接“哇”了出來：
“哇，老闆還是你，我還以爲換人了，伱改開炸雞店了嗎？”
李瑞回答：“對，現在炸雞還沒準備好呢，下午四點開業，歡迎到時候來品嚐啊。”
“一定，一定。”
兩位預定顧客，連連點頭說道。
下午的時候，
炸雞店的兼職員工也趕到了。
“嗯？這還沒到兩點呢，你喫飯沒？”
李瑞問道。
在李瑞的指導下，馬金戈穿戴整齊，套上圍裙，準備加入正在進行的裹糊的工作。
裹糊需要三個盆，
分別放溼麪糊、乾麪粉以及半乾半溼的面片。
首先是麪糊，
麪糊的主要材料是麪粉雞蛋和牛奶。
加入牛奶代替水的話，麪糊本身的味道會有股淡淡的香味，當然，如果配上炸雞一起喫的話，不容易嚐出來。
李瑞取來中筋麪粉，倒入牛奶攪拌，最後加入雞蛋將麪糊攪拌均勻。
最後再加入雞蛋，可以防止麪糊裏面起小疙瘩。
準備好麪糊。
接下來是半乾半溼的，炸雞表面那層鱗片狀的小面片。
仍然是中筋麪粉爲主，
加入少量鹽提味，
以及泡打粉和小蘇打，讓這層鱗片狀的外殼更加酥脆。
由於剛開始炸制，需要在這些材料裏稍微加上一點水，讓麪粉形成小鱗片的形狀。
所以是半乾半溼的狀態。
等到食材越炸越多，食材本身也會出水，就不需要再加水了。
最後一盆是乾麪粉，
不必多說，是用來把食材與溼麪糊黏在一起的。
李瑞手上沾着面，
他便吩咐起店裏的員工：
“小馬，幫我把冰箱裏的雞胸肉拿出來一盆。”
由於還沒到當初說好的工作時間，馬金戈在這裏已經觀察半天了，
嘴裏面正喫着李瑞爲她準備的員工餐，
炸海帶是她的最愛。
老闆做的煎餅，雖然黑是黑了一點，但正中她的下懷。
當然，她也沒忘了工作，
只不過炸雞店的“破綻”沒怎麼找到，製作炸雞麪糊的流程反而記得大差不差了。
聽到李瑞的吩咐，她聽話地轉身，向冰箱走去。
心裏則想：
正好看看你冰箱裏藏了什麼東西。
可她的手剛剛碰到冰箱，
便響起來“小凍”的聲音：
“小凍檢測到智能設備，請問主人，是否入侵？”
馬金戈被突如其來的聲音嚇了一跳。
她的臉色看起來有些慌亂，雙手捂着胸口。
李瑞對“小凍”的反應，早就習慣了。
可能是小凍檢測到馬金戈身上，有什麼互聯網設備，激發了小凍的侵略本能。
兩邊都是同事，兩邊都得哄着。
老闆也很難當的。
於是他先安撫着馬金戈：
“別害怕小馬，這就是個智能冰箱。”
隨後又囑咐起小凍，他說道：
“小凍小凍，這位是本店的員工，不要入侵人家。”
冰箱側板屏幕閃過一陣紅藍色的光芒，
“好的主人，預警已經解除。”
馬金戈繼續起她的工作，她不由得問道：“老闆，你家冰箱這麼厲害的嗎？”
李瑞笑着回答：
“智能冰箱嘛，現在市面上很常見的。”
可是隨着馬金戈把冰箱門打開，幾乎要將頭伸進去。
李瑞才發現，二十多斤一盆的雞肉，對於這個不到一米六的小個子姑娘來說。
似乎有些爲難了。
他自己的體質經歷過兩次強化，搬起來輕輕鬆鬆。
別人可沒有。
於是李瑞對她說道：“我來吧，感覺你搬不動。”
馬金戈則是背對着李瑞，擼起了袖子。
她輕輕“嘿”了一聲，便把一盆肉拿了出來。
“放哪兒，老闆？”她扭頭問道。
說話的時候，臉不紅，氣不亂。
幾乎可以說得上，是毫不費力了。
“受累，放這裏。”李瑞指了身旁的位置。
怪力蘿莉是吧。
這個員工很值誒。
。