第109章 老闆，炸雞店還需要店員嗎？
李瑞發現自己又當上了一回【熱心市民】。
昨日新聞：
當街搶了手機就跑，
卻因爲炸雞被放倒。
方達廣場美食節上，一男子搶奪路人手機、購物袋後狂奔，據監控顯示，這名男子百米跑進12秒。
最後竟因嘴饞購物袋內炸雞，中途停下，被追趕而來的炸雞店員工抓住。
目前該男子因涉嫌搶劫罪，
已被刑事拘留。
新聞下，網友紛紛評論：
“百米跑進12秒？”
“運動員水平了吧。”
“沒有炸雞感覺很難追上了。”
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“在這家炸雞店喫炸雞，真的好有安全感。”
“在這家店買了炸雞的人，能忍住不嘗一口的，屬實有點難爲人了。”
“說的我想去嚐嚐了。”
“你還不知道嗎？這家炸雞可火了，現在想喫都得排隊呢。【圖片】”
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“我記得前一陣不是有個新聞，電信詐騙的在夜市上買烤串被抓了。”
“真的假的？”
“真的，我的錢都已經退回來了。”
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“我是那塊炸雞，我可以作證【狗頭】。”
而新解鎖的菜譜是——炸雞叉骨。
聯繫過金老闆之後。
肉鋪金老闆表示自己這裏正好有新鮮貨，早上可以一起送到炸雞店。
雞身上的部位越來越多，
早上的工作也變得複雜起來。
食材進店後需要清洗乾淨，泡水去血水。
整雞、塊頭大的部分，需要的醃製時間更長，則是要放在靠前的時間進行處理。
雞叉骨，
連接着雞翅和雞胸的部位，雖然上面的肉不是很多，但油脂不少。
送貨過來的時候，還帶着不少多餘的脂肪、雜質。
得先去掉纔行。
清理好之後，將雞叉骨從中間一分爲二。
人們經常買到的做好的雞叉骨，
大致分爲兩種：
一種是由一粗一細兩根骨頭，呈現L字形連在一起。
但它們其實是分別屬於兩處骨頭的。
細的那段是鎖骨的一半，
粗長一些的則是雞的喙骨。
（從中間劈開，就是見到的樣子）
還有一種叉骨，
則在這兩塊骨頭的基礎上，又多了一小段肩胛骨。肩胛骨和細小的鎖骨，把喙骨夾在中間。
後一種雞叉骨更常見。
成本也更低廉。
看起來肉多了一些，但喫起來三根骨頭擠在一起，反而更麻煩。
常常讓人覺得無處下嘴。
李瑞這次買的是第一種，炸出來會是L形的那種。
清理好的雞叉骨開始醃製。
加入奧爾良醃料，
食鹽、白糖，
雞精、蒜粉、胡椒粉、五香粉。
炸雞這道美食，以雞叉骨作爲原材料的，在藍星並不是很多國家都有的。
從口味上來講，明顯更貼合華夏傳統。
除所以了醃料之外，
還需要準備雞叉骨專用的撒料。
這種撒料和之前燒烤攤上的祕製燒烤料差不多。
花生、芝麻、孜然、花椒打碎，再加入適量食鹽、白糖混合均勻。
雞叉骨醃料放好之後，
李瑞交給了剛剛來到店裏的小馬。
“來得正好，你擅長的。”
馬金戈一邊攪拌，和勻，一邊和李瑞說道：
“老闆，有個事我想和你說一下。”
如此扭捏模樣的小馬，屬實有點罕見。
李瑞好奇的問道：“啥事？”
馬金戈回答：
“老闆，我今天有個朋友要來。”
“能不能幫我留幾份炸雞啊？我就不讓他排隊了，這隊伍太長了。”
雖然李瑞的炸雞店，因爲客源充足，以及忙不過來，
暫時沒有開設提前點餐預定服務，和外賣業務，
但馬金戈同志，
畢竟是店內的最佳員工。
小小個子，幹起活來十分賣力不說，
還屢立奇功，
這次就破例一回了。
李瑞回道：
“原則上是不允許插隊的。但是伱既然開口了，你要些什麼？”
馬金戈：
“嗯，我要土豆泥炸雞腿
還有今天的新品看起來也不錯，再來一份雞叉骨吧。”
最後又補充道：“他結賬。”
“行，沒問題。”
李瑞將店員的炸雞單獨留好，
兩人又開始忙碌起來。
時間來到下午。
炸雞店開業前的一小會兒。
馬金戈所說的那位朋友也過來了。
“小馬，最近怎麼樣？”
備註爲中年男人的單位領導，楊光，熱情地和她打着招呼。
緊接着又皺起眉毛，
有點疑惑地問道：
“我怎麼感覺幾天不見，你變得敦實了？”
馬金戈伸了個懶腰回道：
“工作太辛苦了，累的。”
“幸苦小馬。”
楊光走進店來，先是禮貌地跟老闆道了謝。
“打擾了老闆，給你添麻煩了。”
店外排隊的人很多，想喫上一口炸雞可不容易，他這算是走了後門了。
隨後又和小馬聊了起來：
“我看你在這裏乾的挺開心的，樂不思蜀了吧。”
馬金戈撓了撓頭：
“你不說我還真忘了。”
楊光湊近，小聲說道：“這家店真像你說的那麼好？我看網上也是好評如潮啊。”
馬金戈保留了一點神祕：
“一會兒你嚐嚐不就知道了。”
很快，一桌炸雞便端了上來。
香氣撲鼻，楊光饞得直流口水。
如果說這家店的衛生方面，隨着馬金戈的調查，顛覆了楊光對炸雞店的認知。
炸雞的味道，也遠遠超出了他的想象。
油炸雞腿泡在土豆泥裏，
喫起來是那種非常厚實的感覺。
一下子就緩解了他舟車勞頓，所帶來的疲憊感。
原味雞米花香酥可口，鹹淡適中。
看起來乾乾脆脆的，裏面同樣有讓人驚喜的豐盈汁水。
如小馬所說的那樣，早上剛到的新鮮食材，現做現炸的，可比家裏買的那種半成品好喫多了。
比起以前喫到的炸雞，更是不知道強到哪裏去了。
而最讓他驚豔的，
莫過於今天店裏的新品——雞叉骨。
連着骨頭的肉，雖然不多。
但這個精選的部位經過炸制之後，金黃酥脆，鮮嫩多汁。
先是先握住短的那邊，嗦上一口，
再掉過手來，握着骨頭嗦另一邊。
喫起來別提有多過癮。
叉骨本身就醃製的非常到位，幾種調料的味道非常豐富，再加上炸完後還放了撒料和辣椒粉之後，那小味道簡直絕了。
“小馬，店裏有啤酒沒？”
馬金戈走了過來：“楊哥，你給我留點，還有一會兒你結賬啊。”
“沒問題。”楊光回答。
他隨後又問道：
“誒，小馬，你幫我問問老闆，咱炸雞店還需要店員嗎？”
。