第117章 還是以前的配方
並不輕鬆。
爲了稍微減少工作負擔，李瑞把之前的大塊羊肉串，調整到和牛肉串差不多的大小，
這樣一來，牛羊肉串的熟制時間也就差不多了。
而價格都是5元一串。
除了肉串的調整，招牌上的餛飩也有了一些變動。
昨天的時候，已經有飢餓的顧客點了一份半的餛飩。
今天又加上燒烤，
恐怕標準份量並不能準確把握住，每一位顧客的需求。
所以李瑞也給餛飩分出來，大中小份三種選擇。
骨湯燒開，爐火點旺。
野餛飩前，也迎來了今晚的首位顧客。
看到回頭客，李瑞總是很高興的。
但眼前的顧客，明顯昨天剛加了班，今天又熬到很晚。
他心中的滋味難免稍微有些複雜。
雖然喫上餛飩很好，
但總加班好像也不太行。
不過，乾飯總歸是排在人生第一位的任務。
這位顧客調整了一下心情，
微笑着說道：
“哎呦，還有烤串了，這我得嚐嚐。”
“小份餛飩，料全都要，再來肉串各來兩個，微辣。”
這位顧客又要了一瓶啤酒。
李瑞伸手指了指：
“起子（開瓶器）系在桌子上，先坐吧，得稍微等一會兒。”
說完便開始了工作。
八月份的燒烤還會汗流浹背。
但隨着季節更替，這個秋天的深夜，火爐又顯得非常溫暖了。
餛飩已經提前包出來一部分，李瑞數好數量，便直接下進了鍋裏。
只有一位顧客，也沒必要用笊籬。
另一邊，四根肉串也擺到了烤爐上。
翻面、撒料已經形成肌肉記憶，此時再做起來，依舊十分熟悉。
對火候的把控，隨着這段時間處理過不同的食材。
李瑞也越來越駕輕就熟。
高溫的炙烤，會讓食材自己發出信號。
專業的燒烤師傅，
只需要耐心等待就好。
隨着油脂緩緩滴落，又有新的食客在落座。
“老闆，中份兒餛飩，兩個羊肉串。”
“肉串，帶走。”
人們尋着炭火、骨湯與油脂的香氣，朝着這個小攤慢慢匯聚。
這時候，
丁金峯也開車停到了路邊。
車上總共四個人，
除了他之外的另外三個，是他公司裏面的年輕下屬。他帶員工趕項目，加了個班。
答應大夥晚上搞一頓夜宵。
所以便開車帶大家來到了這裏。
餛飩攤是做建材的老孟極力推薦的，據說今天還加了江海市最好喫的燒烤。
老孟說話做生意都很實在，
對江海市不太熟悉的丁金峯，反正自己是滿心期待。
但他車上的幾名員工，
卻都有點無力吐槽的感覺。
說好的晚上加班喫大餐，不會是就這吧？
馬路邊上，什麼玩意？野生餛飩？
丁金峯率先下了車，而車上的幾個人，好像還有點賴着不走的意思。
“下車啊你們，到地方了。”他催促道。
三人雖然下了車，但並不死心，
“大丁哥，我看飯店還離着挺遠呢吧，我們走過去嗎？”
丁金峯扭頭回答道：
“去哪啊還？今天就是帶你們來嚐嚐這個的。”
三人跟在他身後，默默嘆了口氣。
老闆真摳。
早知道回酒店點外賣吃了。
大老遠跑過來，麻煩死了。
然而等他們靠近小攤，再排到隊伍中，心裏的想法已經從埋怨牢騷，變成了與丁金峯一樣的，很強烈的期待。
誒？
這味道聞着倒是挺香的。
感覺還不錯啊。
又過了一會兒，
輪到了丁金峯幾人點餐。
“四碗中份的餛飩，老闆，然後再來二十串羊肉，二十串牛肉。”
“好嘞，稍微等會兒。”
隨後，丁金峯又跟員工們說道：
“串一會兒再點，不夠喫的話，烤串還是剛烤出來好。”
“你們有人喫砂鍋方便麪嗎？要不點一份嚐嚐？”
幾人點完單重新回到座位上。
而野餛飩的老闆則開始了忙碌。
烤爐很長，餛飩鍋很大。
但它們貼得很近，
剛好維持在李瑞一個人能同時操作，又不讓它們互相干擾的距離。
但是客人數量一多，
一邊烤串一邊包餛飩、煮餛飩的操作，也得被迫停止了。
需要兩手把串，才能及時翻面。
不過先前的燒烤攤工作，李瑞已經積累了豐富的經驗。
他精準地控制着時間與火候。
沒過多久便將肉串烤了出來。
肉串烤完，也該輪到餛飩下鍋。
李瑞扭過身，將旁邊的原礦紫砂鍋也盛上了骨湯，除了麪餅之外，還加上了海帶、生菜。
這時候小餐桌上，
丁金峯已經和員工們擼起串來。
瘦肉滋潤不柴，肥肉香而不膩。
恰當的調料搭配，在高溫油脂中烤出香味，輔助了肉的香甜。
兩者相輔相成，在深夜無疑是最美好的享受。
“果然是江海市最好喫的燒烤。”
丁金峯讚歎道。
幾名年輕的員工也左右開弓，喫得很香。
肥美的肉串，在他們的嘴上留下淡淡的油漬。
作爲一個老闆，
他覺得有必要在飯局上，說些什麼。
“知不知道爲什麼叫野餛飩，你們？”丁金峯跟幾個年輕的員工說道。
幾個人雖然跟着丁總加了班。
但是老闆帶自己過來喫上一頓美味的夜宵，還是很不錯的。
他們喫得過癮，
也有心情聽老闆吹吹牛。
所以一邊擼串、喝湯，一邊接上了話茬：
“不知道，這餛飩怎麼野了，野生的餛飩？”
丁金峯笑了笑，解釋道：
“在我老家，我年輕的時候，有路邊攤賣餛飩加烤串的。”
“他們沒有指定的攤位，也沒有固定的位置。”
“但是做的好的，他們現在，也開店經營了都，當年的野餛飩可不多見啦。”
幾個或是含着餛飩，或是嚼着肉串的員工聽完，
一齊配合地點了點頭。
顯然這段摻雜着倒裝句的往事回憶，遠遠不如面前的餛飩和烤串有趣。
餛飩野不野，沒見識過的人們還不太清楚。
但按照丁金峯老家的說法，
這位餛飩攤的老闆，肯定是有點“野”的成分在的。
在他們之後，
很多以前的顧客，也找上門來：
“老闆，你又賣上烤串啦！”
“終於讓我趕上一回，在夜市上的時候，我加班錯過了好幾次呢。”
“哈哈，還是以前的配方，以前的味道。”
燒烤擺攤的時候，
專攻烤串或許還有些單調乏味，
如今則變成了小份餛飩、三五串燒烤的全新搭配。
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