第122章 夜宵都是爲了滿足口腹之慾？
“這六種營養素，分別是碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽、水和維生素。”
野餛飩攤前，
一位中年男子點餐的時候說道。
這位中年男子衣着簡陋，
髮型混亂。
看得出來一直過着質樸的生活。
他點的單，
讓餛飩攤的老闆，也有些頭腦混亂。
在中年男子身旁的同伴，則跟小攤的老闆解釋起來：
“老闆，他這裏”
一邊說着，一邊還用手指了指腦袋。
李瑞點點頭，
“懂了。”
“我再給他加幾片生菜，我這餛飩是純肉的。”
“他的話是這個意思吧。”
“嘶，”同伴回答：“差不多吧，餛飩看您發揮了，怎麼好喫怎麼來就行。”
隨後又補充道：“再來幾個肉串，嗯，一樣先來兩個，辣點的。”
“行，稍等一會兒。”
李瑞開始忙碌起來，今天的第一波顧客，稍微有點棘手的樣子。
翻譯的事情，他不太行。
但煮餛飩、烤串，還是比較拿手的。
李瑞將肉串拿了出來。
燒烤的時候，烤一串、烤十串區別不大，所以他又跟後面排隊的顧客說道：
“後面幾位還有沒有要燒烤的？”
“我一塊烤出來。”
隊伍排得很長。
應答的聲音從中年男子身後，接連響起：
“十個羊肉串。”
“一樣來三串。”
彙總了幾位顧客的烤串之後，趁着烤串在烤爐上等待翻面的功夫，
他將提前包好的餛飩也下了鍋。
餛飩熟的時間短一點，
而兩個大份餛飩，放在笊籬中，不好操作，李瑞便索性一起下了進去。
他輕輕推動笊籬，隨後扣上了鍋蓋。
排在隊伍靠前的兩位顧客，由於前面人點的烤串很多，被老闆暫時擱置了烤串點單。
站在她們的位置。
可以看到餛飩鍋的位置，有白色的蒸汽，從氣孔裏徐徐升起。
而比起旁邊的燒烤，
骨湯餛飩未免有些味道清淡。
餛飩攤的另一側，大小均勻的肉串在炭火上“茲拉茲拉”作響，傳出陣陣油脂的焦香。
高溫的油脂，隨着年輕老闆將燒烤料撒在上面，又激發出濃郁的香氣。
這股夾雜着炭火、油脂、調料的味道，
讓新客動容，
而作爲熟客的她們，並不陌生。
夜暮中，老闆的衣服被爐火映照出溫暖的顏色。
很快，肉串好像烤到了八九分熟的樣子。
老闆將撒好調料的一面翻轉下去。
放到炭火不旺的一側。
轉過身，迅速地將餛飩從鍋裏撈了出來。
大份餛飩，從笊籬上溜下來，擠滿了整整一碗。
喫起來肯定特別滿足。
“來，餛飩好了。”
老闆對奇怪的中年男子，以及他的同伴說道。
說完，又迅速回到了烤爐前。
續上了剛剛的操作。
如此緊張的過程，只有對火候的把握足夠精準，才能做到絲毫不亂。
“你看這個老闆好忙啊。”小姑娘對閨蜜說道。
“是呢，一會兒排到我們的時候，多點一些。”
很快，第一批烤串出爐。
中年男子的同伴拿好肉串，坐回了桌子旁。
“怎麼樣，不想嚐嚐嗎？”
中年男子：
“但這些都是口腹之慾。”
“是消費主義的陷阱。”
同伴撇了撇嘴，拿起牛肉串，送到自己嘴裏。
牛上腦的位置非常鮮嫩。
在烤制過後，表面微焦。
第一口將肉串擼下來的時候，脣齒、舌尖，都能感受到那種略微堅挺的觸感。
但咬在嘴裏，裏面的汁水還是很足。
佔比不多的油脂，則用馥郁的香氣填充了每一處縫隙。
而牛肉串的香辣，則是從肉與口腔的第一次親密接觸開始，便暴露出來。
作爲一種疼痛而混入味覺的辣味，
喫起來非常過癮。
同伴喫上兩口肉串，又喝了一口餛飩湯。
用鮮美的骨湯，
作爲意猶未盡的緩衝。
“你不要，我全吃了啊。”這位同伴指着肉串說道。
同伴用來說話的嘴巴旁邊，
還殘留着淡淡的油脂。
而喫到一半的肉串前端，也顯示出了鮮嫩的表面。
中年男子嚥了咽口水。
再也無法拒絕眼前的美味。
一手把住串，一手握住勺子，也開始享用起來。
同伴滿意地看着他。
“這就對了。”
“你這已經是從抵制消費主義，走向了虛無主義的另一個極端了。”
他與中年男子認識久了。
有時候也能蹦出兩句，讓人聽不懂的言語。
中年男子一邊喫一邊回答，
口齒不清：
“串兒不夠，再買點，然後再來一瓶啤酒。”
同伴指了指旁邊的隊伍，
“那得再排隊。”
等中年男人排到隊伍中的時候。
之前的兩位小姑娘，也已經來到了隊伍最前面。
老闆的菜單和業務範圍，
一直在給她們帶來驚喜。
“老闆，這個生燙肉是什麼呀。”
李瑞拿出生燙肉的原料——
比餛飩餡顆粒感更明顯的豬肉碎粒，
給她們展示了一下。
然後說道：
“沒喫過的話，理解起來跟火鍋涮肉的做法有些類似，味道很鮮。”
兩個姑娘對了一下眼神。
“那我要在餛飩里加一份嚐嚐看。”
“我也要加。”
“行，沒問題。”李瑞回答道。
將餛飩下入鍋裏之後，
他便在另一口鍋中，開始製作起生燙肉來。
生燙肉喫的就是肉本身的鮮味，所以不需要複雜的調味，少量調料入個底味即可。
在餛飩湯勺底部，
加入少量鹽、雞精。
然後將豬肉碎粒放在湯勺上面。
連着湯勺一起下入鍋中，
入鍋之後，加入滾燙的骨湯將調味衝散，
用笊籬，將豬肉碎打散打開。
再加入少量黃酒，去腥增香。
隨後扣上鍋蓋。
讓蒸汽的高溫，加速肉碎的成熟。
因爲豬肉已經切碎，
再加上滾開的骨湯，放到鍋中的沸水上面加熱，
所以生燙肉的熟制的時間不長。
看起來肉好像就是用水燙了一遍。
但已經完全熟透了。
並不用擔心這個問題。
反而是簡單的烹飪方式，更考驗食材的品質。
肉本身的鮮味更加重要。
餛飩出鍋，各種小料加完，李瑞將生燙肉也澆在了餛飩上面。
兩碗餛飩在雞蛋絲、蔥花、紫菜、蝦皮的點綴下，
色香味俱全。
“看起來很不錯啊。”
兩位姑娘讚歎道。
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