第1832章 水浸餈
“因爲今天我已經答應過他們了，說明天晚上要留在曹家坪喫晚飯的。”
子衡聞言不禁期待起來。
客家讓豆腐這麼好喫。
那其他的客家菜肯定也很好喫吧。
兩個孩子睡下後，李青峯開始熬煮藥膏。
今天收上來的藥材挺多的，大概能熬出兩百多斤藥膏。
加上他昨晚挖的跟今天白天挖的，總共大概能熬煮出六七百斤藥膏。
明天曹家坪的村民們挖的藥材估計會跟今天一樣多。
自己明天白天跟明晚又進山繼續挖藥草的話，總數加起來大概就有一千四五百斤藥膏。
不僅能滿足餘萱萱的要求，還能富餘幾百斤。
也夠她賣些日子了。
這麼想着，李青峯加快動作。
將藥膏熬起來後，然後就趕緊進山去挖藥草。
次日按照計劃，白天先挖藥材，黃昏的時候就帶着兩個孩子去了曹家坪收藥材。
跟他預想的一樣，今日曹家坪的村民們挖到的藥材跟昨天差不多一樣多。
總數稍微多了幾十斤而已。
收完藥材後，村民們就紛紛喊他留下喫飯。
他這次沒拒絕，帶着兩個孩子去了老村長家裏。
老村長家在曹家坪村頭，且就在靠近文化室的附近。
房子不小，但沒有什麼裝修。
不過勝在乾淨整潔，就連院子裏的柴木也堆得極爲工整。
李青峯一家三口跟着村長回家。
其他村民也跟着來了。
且一個個臉上都掛滿了笑意。
見他們這般，李青峯不由得笑道：“你們該不會給我準備了什麼驚喜吧！”
村民們笑而不語。
老村長說：“哈哈，李師傅，還真讓你猜對了！”
說完，快步朝屋裏走去。
沒一會兒，就端了一個銀色的大鋁盤出來。
盤子裏堆放着猶如小山一般的白白的圓圓的，看起來胖嘟嘟的‘餅子’。
李青峯一看，記憶瞬間就拉回了小時候。
腦海裏，一個大漢用自行車車着兩個水桶進村。
桶裏裝了水，水中就泡着這種白乎乎的餅子。
一個餅子五毛錢。
很大很大。
比孩童時期的他的小手還大。
每次那個大漢一進村，他就肯定要吵着爸爸買那種泡在水裏的餅子。
那餅子其實也不是純白色的。
上面會有一兩條或者橙黃色或者紅色的條紋。
買回家裏後，切成薄片跟臘肉還有大蒜苗一起爆炒，簡直就是人間至味。
久遠的記憶忽然攻擊李青峯。
李青峯只覺得心口堵得厲害。
有種呼吸上不來的感覺。
沒一會兒，眼眶就被堵得有了些許酸意。
他張嘴，想說點什麼，卻什麼也說不出來。
滿腦子都是老爸咧着嘴笑罵他貪喫鬼的畫面。
明明已經過了那麼多年，明明自己也成爲了父親。
可越是如此，內心缺失的那個地方發作時就越是疼痛。
見李青峯愣在原地，老村長笑問道：
“李師傅，您怎麼了？”
“是不是都不認得這是個什麼東西了？”
“這是水浸餈啊，您應該是喫過的吧。”
水浸餈啊。
李青峯迴過神來，彎起脣角點點頭，說：
“喫過的，小時候我最愛喫這個了。”
“那太好了，今晚咱們就喫這個。”老村長見大家的努力沒白費，很是高興。
他說：“這水浸餈是今天做的。”
“也不是我家做的。”
“是村裏今天沒進山幹活的女人們做的。”
“她們一邊照看孩子一邊做了這個水浸餈。”
“原本還擔心李師傅您不喜歡呢。”
“怎麼會。”李青峯見盤子沉甸甸的，連忙上前從老村長手裏接過。
他道：“有了這個水浸餈，就是不喫肉都沒問題了！”
“哈哈哈，那就好，喜歡喫就好！”
村長高興的笑着招呼兩個小娃娃先在一旁的小板凳上坐下。
然後喊那些跟來的村民一起忙活起來。
讓大家今晚就在他家喫飯了，好給李師傅作陪。
村民們很是高興，立馬打電話讓家裏的小崽子或者其他人拿了家裏的食物過來。
於是乎，沒一會兒，老村長家的院子就到處都是人了。
張鵠爲也接到了老村長的電話，聽說李師傅要留在曹家坪喫飯，便趕緊買了些新鮮的菜趕來。
他到的時候，院子裏已經熱火朝天。
大家看到他就跟看到自家人一樣，並沒有太多的客套。
他也不見外，擼起袖子就幹活。
水浸餈很多，李青峯提出了要親自掌勺水浸餈。
至於其他的菜就交給村民們自己忙活了。
大家都沒意見。
早就聽說李師傅廚藝了得，也不知道他做出來的水浸餈會是怎樣的滋味。
水浸餈本身是沒有味道的。
不鹹也不甜，只有大米自有的味道。
可即便如此，它在變成水浸餈之前卻要經歷不少步驟。
第一步就很關鍵。
需要選擇新鮮的大米，然後用竹扁子篩去大米當中未能完成脫殼的稻穀或者其他雜質。
這樣做出來的水浸餈才能純白無瑕。
第二步就是浸泡大米。大米用清水浸泡，最好是前一天晚上就開始浸泡。
浸泡時間以十到十五個小時爲宜。
浸泡好的大米撈出來瀝乾水分後，就用機子打成米漿。
然後再將米漿放入下了油的大鍋裏進行不停的攪拌運動。
直至米漿被熬煮得快要攪拌不動了，那就說明米漿開始固化了。
等米團已經很難繼續攪動，且可以跟着鍋鏟離開大鍋的時候，就是撈出米團的時候。
撈出來的米團需要進行一番揉搓。
揉搓後，取兩份拳頭大小的米團。
一團加入用野生梔子榨取的黃色汁液。
一團加入雞血藤的汁液。
如此一來，就可以得到橙黃色的米團跟鮮紅色的米團。
兩個米團備用。
再取拳頭大小的白色米團搓成長條，又取黃色米團和紅色米團各約指甲蓋大小一點，也分別搓成長條狀。
雖然三個長條的大小不一樣，但長度需儘量保持一致。
這個時候，再將黃條跟紅條放在白條的兩側並且來回來回滾動。
將三個顏色不一樣的長條融爲一體同時又顏色分明。
之後再將這個三色長條對摺，用手捂成陀螺狀。
然後兩隻手疊加在拳頭大小的三色米團上，順着一個方向旋轉米團大約二三十次。
如此一來，就可以看到三種黃白紅的豔麗色彩猶如藤蔓般纏繞在一個圓錐上。
將圓錐形的三色米團調轉方向重複旋轉的動作後，就可以得到一個紡錘形的米團。
最後把這個紡錘形的米團壓扁成圓形，這水浸餈纔算是完成了定型。
然而，這還沒有結束。
所有米團都依法炮製做成三色圓餅後，還需往大鍋裏放水。
等水燒開了，就把做好的水浸餈放在蒸籠裏蓋好蓋子隔水蒸煮大約兩三個小時左右。
蒸熟的水浸餈取出放在陰涼乾燥的地方晾涼且必須晾乾。
晾乾後的水浸餈可以直接用來烹煮美食。
也可以放入清涼的山泉水裏浸泡保鮮。
只要換水勤快，一般能讓水浸餈在清水裏保鮮至少一個禮拜左右。
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