第1863章 茶葉還可以油炸
“青峯大兄弟，你看，要不這樣好不好？”
“以後你隨時隨地都可以來我這裏喫飯，而且我不收你任何費用。”
“但我想請你把這個油茶的做法教給我。”
說着，他臉上又劃過一抹尷尬，道。
“你也看到了，我這店如今是半死不活的。”
“而且現在我既然已經知道了昨晚那些人是龍哥找來暗中資助我的，那往後我定然是不能再讓龍哥破費了。”
“嗨，咱兩兄弟說這種話幹什麼？”一旁的黃飛龍不認可的說道，
“我從小沒媽，都是跟着你一起喝你老媽的奶長大的。咱就是親兄弟！”
“親兄弟之間，幫一幫怎麼了？”
“這就是一件微不足道的事情，你不要總放在心上。”
李青峯看着關係和睦的三人，心中感慨良多。
很多時候真正是親兄弟也未必有認的兄弟親。
他道：“張叔，我可以把油茶的做法教給你。”
“但是，有一點我要說清楚，那就是每個人烹飪的能力是不一樣的。”
“你做出來的油茶跟我做出來的油茶肯定也會大有不同。”
“到時候，你可別說什麼我沒把精髓教會給你之類的。”
張世傑聞言哈哈笑了起來：“哈哈哈，青峯啊，你這說的什麼話呢。”
“我張世傑怎麼可能是那樣的人？”
“即便你不說，我也知道你本事大着呢。”
“我只要學會這個油茶製作的步驟，且做出來的味道跟尋常的油茶味道相差不大就行了。”
“我哪敢跟你做比對啊。”
李青峯聞言也笑了：“張叔，你能明白那就容易了。”
“其實這個油茶的做法很簡單。”
“只要你用心將每一鍋油茶做好，味道也不會太差。”
張世傑連連點頭。
他就是太用心了，做得太好了，所以這家餐飲店的生意才這麼冷清。
要是他做得不那麼好，食材不要洗那麼幹淨，也不要在乎那些亂七八糟的調味品會不會傷害人體的話，估摸着他的小店也是可以賺到一些錢的。
可惜的是，他這人老實慣了。
而且兒子在緬甸回不來，女兒年紀又小，他總想着做人要積德一些。
這樣才能將福報反饋到他的子女身上。
不管是那回不來的兒子還是年幼的女兒，都是他的心肝寶貝。
他希望自己所積的德行在將來的某一日可以換取老天爺的一些憐憫
這一頓早飯大家都喫得很是開心。
尤其是張世傑幾人，第一次喫到如此不同尋常的美味，簡直激動得不行。
三個大人幾乎將自己畢生所學的誇讚詞彙都用上了，但也難以表達他們內心對這些美味的喜愛之情。
反倒是張世傑的小女兒將碗舔了又舔，天真無邪的模樣毫不保留的展露了自己對這一頓美味早飯的喜愛之情。
李青峯看着這小丫頭跟自己的子瑜一般年紀，也是很喜歡。
於是早飯後，他不僅將油茶的做法教給了張世傑，還順帶着給那小丫頭做了一些雞蛋餅讓張世傑速凍起來。
油茶的做法並不難。
特別是李青峯將這油茶的做法進行一番改良後就更加簡單了。
他讓張世傑先燒一鍋開水。
開水用來焯茶葉。
茶葉一般有兩種。
一種是乾燥的茶葉。
一種是新鮮的茶葉。
如今這個季節正是採摘早茶的季節。
因爲廣南省氣溫高，年後便有茶葉開始冒嫩芽。
有些茶農爲了搶佔先機，會提早採摘早茶，以高於清明茶的價格對外銷售。
去農貿市場上一般可以買到一些新鮮的茶葉。
他叮囑張世傑，製作油茶的茶葉要求並不高。
買那種十塊錢左右一斤的新鮮茶葉即可。
如果是乾燥茶葉的話，則是買那些價格不超過五十元一斤的幹茶葉。
幹茶葉不可發黴受潮，越乾脆越好。
買回來的茶葉不管是新鮮茶葉還是乾燥的茶葉都需要用開水焯水。
李青峯解釋道：“給茶葉焯水不僅可以洗掉茶葉上的雜質，而且也可以軟化茶葉。”
“同時還能將茶葉中的苦澀味道去除一些。”
李青峯說完，張世傑便將準備好的茶葉放入了開水裏。
然後按照李青峯指示將新鮮茶葉全部沒入水中。
滾燙的開水沒一會兒就將青色的茶葉燙軟了。
這一種茶葉焯水之後，張世傑又將事先準備好的乾燥茶葉也進行一番焯水。
兩種不同的茶葉都進行了焯水後，還需要用清水清洗一番。
“這樣可以更好的去除茶葉的苦澀。”李青峯說。
他一邊說，一邊做着雞蛋餅。
這兒別的材料不多，就雞蛋多。
張世傑按照他說的，將兩種茶葉都清洗了一番。
然後又瀝乾水分。
“熱鍋燒油。”李青峯聲音不緊不慢。
張世傑卻是忙得暈頭轉向。
連忙把鍋裏的水倒掉，然後洗鍋燒油。
油出煙的時候，李青峯給雞蛋餅翻了個身，又道：
“先把切好的薑片放下去煸一煸。”
“大蒜不一定人人都會喜歡，所以可以不放。”
張世傑點着頭，煸了生薑就刺啦一聲將綠色的新鮮茶葉下了油鍋。
他道：“對，確實有很多人不喜歡大蒜。”
“尤其是一些年輕人，說大蒜喫多了放臭屁。”
“而且嘴巴里也有味道。”
“真是搞不懂，大蒜那麼好的東西，居然還有人嫌棄。”
李青峯笑着撈出雞蛋餅，又下入第二個：
“世上的人也好，東西也罷，都是這樣。”
“有人喜歡，也會有人不喜歡。”
“做食物如果是給自己喫的話可以不在乎旁人的看法。”
“但如果需要以此爲營生的時候，則需要尊重顧客的意願。”
張世傑覺得這個叫做李青峯的年輕人懂得可真多。
大道理都是一套一套的。
看着也不到三十歲的年紀，怎麼就這麼老成了呢？
他沒說話，趕緊用鏟子快速翻炒着鍋裏已經有些焦黃的茶葉。
李青峯卻道：“要是覺得這樣翻炒太費時間的話，也可以直接油炸。”
“但是這樣一來就比較費油了。”
“而且如果油炸茶葉後，不將茶葉表面附着的豬油儘可能去除的話，做出來的油茶也會太過油膩。”
“你可以根據自己的喜好來選擇。”
張世傑有些懵：“茶葉還可以油炸啊？”
李青峯笑着給新下鍋的雞蛋餅翻面：
“茶葉不管是爆炒還是油炸，其目的都是爲了激發茶葉的香味。”
“如果有條件的話，烘烤也是可以的。”
“但是必須將茶葉烘烤得有些焦黃。”
“這樣才能將茶葉的味道完全激發出來。”
。