第215章 貴妃紅
白羽語氣坦誠。
“不過歷史之所以是歷史，就因爲它們都是之前發生過的事。”
“廣義點來說，之前的每一分每一秒發生的事也是歷史的組成部分，所以不要對歷史有太多的濾鏡，保持最基礎的敬畏與尊重就好。”
“至於其他的，最需要的是一顆平常心。”
“相信我，太陽底下沒有新鮮事。”
“比如這個貴妃紅。”
“這道菜有些像我之前做過的那道松子百合酥，因爲所謂的貴妃紅，就是紅色的酥餅，最多有些不同的味道。”
白羽輕鬆地聳了聳肩：“所以只要做成紅色，無論是桃酥，還是松子百合酥，亦或是榴蓮芥末酥都無所謂，要的是那個喜慶勁。”
“不出意外的話，這道甜品被取名叫做貴妃紅也是爲了拍李隆基的馬屁。”
“但這件事情開創了一個先河。”
“在燒尾宴之前，菜名的構成十分簡單粗暴，用什麼做的就說什麼，比如紅燒肉，燉牛肚，烤羊肉等等。”
“但在它之後，諸如叫花雞，聚八仙，麻婆豆腐，宮保雞丁等等菜餚名稱應運而生，想必也是受了很大的啓發。”
他一邊說着，一邊揉着做酥皮的面。
前文詳細說過製作酥皮的過程此刻也就不再贅述，重點則是白羽準備的餡料。
一式九份。
“九爲數之極限，所以咱們奢侈一點，用九種餡料，每種只包一個。”
“第一種，松子。”
白羽一邊說着一邊手中也沒有停頓。
“巴旦木，也就是杏仁。”
“碧根果。”
“鮮肉。”
“百合。”
“花生。”
“瓜子。”
“棗泥。”
“最後一種，蛋黃。”
白羽的手速極快，很快便把九種貴妃紅酥包好。
“最後，則是點睛之筆。”
他一邊把貴妃紅放進烤箱，一邊和開一些紅曲。
“古時候自然也有紅色素，否則也就不會有胭脂山那麼一說，但因爲我們現在找不到那時候貴妃紅真正的樣品，所以其實和之前那倒婆羅門輕高面一樣，最多是努力地進行復刻。”
“現在對於貴妃紅的主流判斷也有兩種，一種是真的如同桃酥那樣，僅僅是做成紅色的酥性糕點。”
“但我覺得可能性不大。”
“畢竟除了乾隆也沒人太喜歡那種大紅大綠，尤其是燒尾宴本就是達官貴人所喫的高級宴席。”
“這就好像是國宴上鋪着東北大花的桌布。”
“不是說東北大花不好，你在家愛咋用咋用，什麼地點有什麼地點應該有的規矩。”
“所以我個人傾向於第二種，一種看起來更素雅的貴妃紅。”
白羽說罷便繼續迴歸沉默，直到烤箱再次響起。
也許因爲放入糕點不多的關係，這一次觀衆們沒有等太久的時間。
導播甚至有心指揮攝影機湊到烤箱面前，如同慢直播一般播放着烤箱黃燈下食物的膨脹。
也頗有些不同於聽白羽逼逼賴賴的快樂。
而從烤箱內端出的食物，落在觀衆眼中卻有些驚訝。
它...依舊看起來絲毫不油膩。
白羽明明在製作酥皮的時候放了不少豬油。
怎麼回事？
你揹着我們又偷偷進化了？
白羽帶着神祕的微笑，沒有過多解釋。
一切都只是因爲足夠精細的配比。
讓麪粉與油脂之間達成了完美的平衡。
這並不難，只是許多觀衆的刻板印象讓他們覺得放了豬油的點心就會十分油膩，宛如外面賣的廉價點心一般。
白羽用夾子夾起一塊烤好的貴妃酥，只見那貴妃酥通體潔白，即使酥皮肉眼可見，可隨着白羽的夾起也沒有掉落下來的意思。
白羽拿起剛纔調好的紅曲，用筷子蘸着在上面如同點睛一般點上幾個紅點。
恰似雪上紅梅。
“這纔是我認爲的貴妃紅應有的樣子。”
白羽面帶着微笑，隨便拿起一個來用手掰開。
“運氣不錯，拿到了花生餡。”
花生碎包在酥皮內顯得如此俏皮，白羽朝着前方揮了揮手，烏雲眼睛發亮地走了過來：“是不是試喫？”
白羽嘆了口氣，最後還是點了點頭。
烏雲根本沒有客氣，直接拿起半邊花生餡的貴妃紅放進嘴裏。
一頓狼吞虎嚥，烏雲眼睛更亮：“竟然不甜？”
白羽點點頭：“這是最高的評價了嗎？”
烏雲的職業道德突然上線：“是的，這道貴妃紅不僅看起來十分淡雅，喫起來也如同當時的松子百合酥一般沒有發膩的情況，顯然早在唐朝那時候我們已經掌握了極爲高端的糕點技術。”
白羽咳嗽了一聲。
烏雲的話應聲而止：“所以那半個你還有用嗎？”
白羽把掰開的半邊放到碟子裏：“能喫半個就不錯了。”
烏雲便看到白羽按照一排三個的數量將烤好的貴妃紅裝在盤中。
若摞成三摞，又會顯得有些死板。
恰好自己喫掉的那半個，把白羽的擺盤襯得明快了許多。
烏雲有了種被當成工具人的感覺。
白羽則繼續看向鏡頭。
“現在我們已經復刻出了三種燒尾宴的甜點。”
“第四種的話，名字也十分好聽。”
“漢宮棋。”
“漢朝距離唐朝其實很近，只有幾百年的光景，之所以這麼叫也是因爲唐朝對漢朝的態度也十分推崇。”
他在鏡頭前面憑空寫着字：“漢就是漢朝的漢，宮就是宮殿的宮，棋則是下棋的棋。”
“我可以給你們一點時間，讓你們猜一猜這東西是什麼。”
一時間彈幕五花八門，甚至還有不少外國觀衆跟着一起湊熱鬧。
倪日那幫觀衆因爲白羽復刻唐朝食物的關係，好像也極爲投入。
至於偷國那邊，則有些嫌棄地表示只有大明纔是唯一正統。
一時間說不清楚誰到底纔是華夏真正的孝子賢孫。
奈何他們都沒猜到點子上。
知道答案的人也懶得湊這個熱鬧。
白羽面帶着微笑。
“它還有個俗名：煮印花圓面片。”
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