145、這要當零食，我們也喜歡喫！
第一，在泡鹹鴨蛋的時候需要加高度白酒。
加高度白酒的鹹鴨蛋蛋白質纔會加速凝固，鹹鴨蛋纔會起沙流油。
如果不加高度白酒，鹹鴨蛋很有可能會壞掉。
第二，在鹹鴨蛋醃製之上，拿到太陽下面去曬半個多小時，
如果太陽大的話，曬半個多小時就行了。
如果是春秋季節，則需要把鹹鴨蛋曬四到五個小時。
第三，鹹鴨蛋醃製過程中，一定要放在陰涼地方。
如果溫度太高，鴨蛋很有可能會壞。
所以一定要把鴨蛋放在陰涼的地方醃製。
在醃製鴨蛋之前，首先要把上面的泥和鴨屎洗乾淨。
兩百個鴨蛋，幾個人很快就洗完了。
今天天氣很好。
把鴨蛋放在外面曬半個小時左右就開始醃製。
把鹹鴨蛋放在土罐子裏，然後加入鹽水，高度白酒，八角，香味，花椒等調料就行了。
醃製鹹鴨蛋的方法有很多。
一般來說，加醋酸、鹽酸主要目的是增加蛋殼通透性，加快鹽擴散析出蛋白，令脂肪分離的速度。
另外鹽水法會更快，5%鹽酸，飽和鹽水加3%酒精醃五天。
再換10度淡鹽水醃五六天，快而不齁。
蛋黃含油量上升後鹽濃度對熟成影響減小。
陳飛決定前五天用高濃度的鹽進行醃製，後面五天換成低濃度鹽水醃製。
這樣醃製出來的鴨蛋並不會鹹，也會大大節約時間。
除了用鹽水法以外。
還有負壓、加溫、超聲脈衝等方法醃製鹹鴨蛋。
當然最快的方法還是加壓，25度鹽水2一3兆帕24小時足矣。
陳飛不想搞這麼複雜的，直接用鹽水法醃製就行了。
有系統所出的祕方，陳飛醃製的鹹鴨蛋肯定不會太差！
醃製好了鹹鴨蛋，現在都快十二點了。
正好可以準備午飯了。
“兒子，累嗎？”
老媽看着兒子一直在忙活，她柔聲問着。
“不累，過會就能喫午飯了。”
“嗯，我幫你。”
“好。”
有陳爸陳媽的幫忙，陳飛很快就把午飯做好了。
他今天給爸媽做了魚湯和生煎包！
剛出鍋，陳爸陳媽就饞得不行！
“兒子，這魚湯好香甜啊，沒有一點魚腥味。”
“我聞着都不像是魚湯哎！”
陳媽聞着空氣中的香味，兒子做的魚湯味道真的很棒！
他做的魚湯，香味十足！
“老婆，你快看兒子煎生煎包，每一個生煎包都能看到裏面的內陷，金黃酥脆，看上去實在是太好吃了！”
陳爸陳媽全程都在看兒子做飯。
他們倆化身成爲彩虹屁大師，一直在誇獎兒子！
今天從早上起來以後，忙活了這麼久，他們一會一定要多喫點！
兒子做的東西這麼美味，他們倆怎麼捨得放棄。
陳飛還做了炒飯，今天的午餐很簡單，就是這些菜。
剛坐下，陳爸陳媽就坐不住了！
他們倆舀了滿滿一碗魚湯品嚐了一下，
哇塞！
這魚湯，未免也太好喝了吧！
不僅是魚湯好喝，魚肉也超級嫩，而且沒有一點骨頭。
魚肉喫起來，甚至有點不像是魚肉……
生煎包也很好喫，
金黃酥脆，每一個都大小均勻，皮薄餡多。
最最最重要的就是，裏面的汁水很多，灌湯生煎包可是很講究廚藝的。
但是兒子做的生煎包內陷汁水滿滿，實在是太好吃了！
“兒子，我該早點來你這的啊！早點來我就能早點享用美食了！”
“生煎包好好喫啊，我能喫二十個！”
“你別喫太多了，不然到時候回家啤酒肚都出來了。”
“兒子做的東西這麼好喫，那不然我吃了再減肥嘛……”
陳爸陳媽邊誇讚着兒子做的美食，邊大口大口享用美食。
他們倆知道兒子的小喫攤生意爲啥這麼好了，魚湯好喝，生煎包好喫，炒飯美味。
兒子小喫攤賣的每一樣食物，都超級美味！
所以他的生意才這麼好！
如果說自己發現了這麼一家實惠的寶藏店鋪，那自己肯定也天天去啊！
陳爸陳媽現在無比慶幸自己有一廚神兒子！
喫完了午飯，陳飛也去睡了小會午覺。
今天擺攤的食材已經全部準備好了，就等着一會出攤就行了。
下午四點半。
陳飛把爸媽和媳婦叫了過來。
“泡椒鳳爪好了，我們先嚐嘗味。”
陳爸陳媽一聽，眼睛都亮了！
把保鮮膜掀開，一股濃濃的泡椒味就飄了出來。
這股聞到聞上去微微有些辛辣，但是卻一點都不嗆人。
仔細聞，泡椒味中還帶着一絲甜味。
陳爸陳媽和江月汐湊過去看一了一下，
每一個雞爪都非常的大，肉很厚實，上面裹滿了汁水，看上去非常好喫！
泡椒鳳爪在川蜀特別特別受人喜愛，江月汐以前也喫過泡椒鳳爪，
陳飛做的鳳爪，比市面上任何鳳爪看上去都要美味。
特別是個頭，比市面上普通的雞爪要大不少！
雞爪上肉這麼多，一看就讓人嘴饞！
江月汐懷了寶寶，很喜歡喫這類零食。
小饞貓瘋狂咽口水，這傢伙嘴饞得不行！
“嚐嚐吧。”
陳飛拿出手套遞給了他們。
三個人拿了個雞爪品嚐了一下。
剛喫到嘴裏，一股酸辣開胃的泡椒味涌入了嘴中！
這股味道雖然霸道，但是卻一點都不刺激。33ýqxsś.ćő
剛喫到的第一口，三個人感覺自己的胃口瞬間被打開了！
這股味道，實在是太棒了！
繼續品味，咬了一口雞爪，雞爪的肉很厚實，喫起來口感極佳！
雞爪已經完全入味了，
每一口都超級滿足！
“雞爪好好喫，雖然有點辣，但是這辣完全在接受範圍之內。”
“雞爪的肉很多，不像其它品牌的雞爪，全是骨頭。”
陳爸陳媽平時不怎麼喫泡椒鳳爪這類零食。
他們倆的腸胃不像年輕人一樣。
一旦喫着太辣的東西，他們的腸胃很有可能接受不了。
可是兒子做的雞爪雖然有點辣，但是一點都不燒胃，
這股辣只停留在口腔中，喫進去，肚子也不會很難受。
而且兒子挑選的雞爪，個頭很大，肉很厚實，這樣的雞爪喫起來口感極好！
就口味和口感而言，陳爸陳媽也對泡椒鳳爪這類小喫改觀了不少。
他們很喜歡喫兒子做的泡椒鳳爪！
“我以前喫的鳳爪都很辣，而且肉不多，不像這個雞爪，微微有點辣，喫着很過癮。”
江月汐邊啃邊誇讚。
她作爲一個鳳爪愛好者，現在完全被陳飛做泡椒鳳爪征服了！
說話間，這小傻姑娘就啃完了一個泡椒鳳爪。
她舔了舔嘴脣，覺得絲毫不過癮！
“嘿嘿，我還想來一個。”
“想喫就喫吧，笨蛋。”
陳飛淺笑，柔聲應着這傻傻姑娘。
：https://www.biziqu.cc。：https://m.biziqu.cc