742、八部之法，有門道！
他的家裏面屬於大廚世家，說實在的，他從小就開始接觸這一類的事物，所以光是清湯豆腐他就已經做的比別人多很多次了。
但是最終做出來的成果仍然是在人的意料之中。
不管做多少次，他這個做的豆腐都是始終如一的味道，完全沒有什麼突破，後來林裕吳就直接放棄了。
雖然在大部分城市的人眼裏面，他做的美食其實已經算得上超級美味了。
但是對於林裕吳吹毛求疵的態度。他做的那些豆製品完全不滿意。
自己完全不滿意，不滿意，於是後來始終突破不了林裕吳，就乾脆懶得做了。
聽到林裕吳簡簡單單說起自己以前做美食的經歷。
陳飛眼裏面瞬間肅然起敬。
“其實我們這邊現在做出豆腐的過程並沒有什麼不同，只是其中的幾個步驟要小小的感動一下，這樣做出來的豆腐纔是最美味的。”
陳飛早就已經開始忙碌起來了。
大豆他一大早上就已經泡在了盆裏面，如今這個時間段已經差不多了。
他捧着盆裏面泡着的豌豆，然後仔細看了看，確定達到了自己想要的層次。
陳飛說：“泡這個豌豆其實也是有講究的，並不是泡一夜就好，而是時間一定要把握的剛剛好，這個彎道我泡了幾個小時林廚，你看看這個成色，就已經達到了我們這邊想要的程度了。這樣做出來的豆腐纔是最細嫩美味的。”
陳飛打算做的是老的古法豆腐。
工具他準備的不多，已經給全部擺在廚房裏面了。
林裕吳果然如他自己說的一樣，他一邊學習，然後一邊給陳飛打下手。
“古法豆腐一共是分爲好幾步，這邊我就不跟林廚多說了。”
陳飛正在把這些工具調試一下，想不到自己剛剛說完就聽到泉水的聲音。
“陳廚，您可以說一下，我這邊在聽着。”
看到林裕吳這麼認真的態度，陳飛忍不住搖頭失笑。
但是他還是邊忙邊科普。
“因爲我們做的這個是古法豆腐，所以它一共分爲四五步。”
“其中第一部就是點漿，點漿：點漿一般用鹽滷作凝固劑，把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入鹽滷水，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時即可。”
陳飛的聲音不急不緩，手裏面的動作仍然是，也是不急不緩的。
“因爲我們的條件是有限制的，而且也沒來得及去佈置一個做古法豆腐的場景。”
陳飛笑着解釋：“但是如今我們這些工具仍然是夠的。”
陳飛家的廚房是非常大的。
所以對這一點完全沒有什麼問題，完全是夠兩人發揮的空間。
“這個古法豆腐的第二部那就是選料，第三步就是浸豆，第四步，磨漿，第五部過濾，第六步煮漿，第七步點漿，第八部包漿。”
陳飛的聲音非常淡然，他說到：“古法豆腐一共就這個八步，其實只要能鑽研出來這八部的奧祕，最終做出最好喫的豆腐完全是不在話下的。”
聽到陳飛這麼說，林裕吳忍不住點了點頭。
這些前兩部其實陳飛已經做的差不多了。
因爲如今就差把這個豆子給磨一下了。
既然是手工豆腐，那自然是用手工磨製的，陳飛家裏面做美食的工具一點都是不缺的，就連比較冷門的磨豆腐的石墨它仍然是有一個的，這還是當初陳飛特別定製的。
所以看到陳飛放在明面上的石磨。
林裕吳忍不住露出一絲敬佩之意，不愧是陳飛陳大廚，拿出這些做美食的工具，簡直手到擒來。
因爲前兩部陳飛早就已經做完了。
前兩部分別是點漿跟選料。
浸豆這一個步驟陳飛其實早就也已經做完了，如今是開始第四個步驟。
因爲前面幾個步驟是自己提前做的，所以陳飛簡簡單單的給林裕吳說了一下自己心裏面的想法。
雖然林裕吳已經是千錘百煉了，但是每一個人做豆腐的方式其實都是不一樣的。
尤其是陳飛完全沒有按照如今留存的豆腐做法來做，它完全是按照古籍上的做法加上自己的一點小改動。
於是陳飛把自己最開始的幾個步驟的想法可以說了一下。
選料：選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水
選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
浸豆：把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆爲準；”
“黃豆我早就給準備好了。”
陳飛說，“劉師傅選的這個黃豆確實是非常符合我的心意的，而且也符合我心中的判斷標準，這樣做出來的豆腐其實才是最美味的，畢竟從根源上黃豆的血尿一定要仔細認真，這個纔是最終的食材，而不是靠手法就能打敗這些好的食材的。”
選取黃豆，可是這個做豆腐最爲重要的一步了。
畢竟往往好的食材將要影響豆腐的品質。
從這一步上完全是不能馬虎的，所以這個最初的食材一定要好，不要不要有壞豆還有爛豆。
這些陳飛最初就已經開始挑揀過了，所以到時完全沒有問題侄。
雖然林裕吳早就做過千百遍了，但是聽到陳飛這麼說，他還是非常認真的給記了下來。
尤其是其中幾個細微的步驟，跟自己以前做豆腐的步驟完全不同，林裕吳悅聽，眼睛就越亮。
甚至當場忍不住開始沉思起來，恨不得立馬就開始上手做。
不愧是陳廚！說的完全就是精闢。
林裕吳忍不住在心裏面這樣想到。
馬上就要開始磨這個黃豆了。
於是林裕吳連忙說：“陳廚，這個磨黃豆的事情交給我。
陳飛自然是不會推遲的，陳飛想了想還是到
說：“這個磨這個黃豆其實還是有技巧的，最好是一直順時針活動，而不要把它逆過來，這樣磨出來的黃豆汁纔是最細膩的，其中也不會因爲調轉方向而顯得粗糙。”
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