第149章 我很滿意
“哥你能不能別再轉悠了？我眼暈的厲害。”
傻柱胸口起伏喘着粗氣，剛纔在屋裏已經蹦着腳罵了好一會兒周文忠。
“哎呀哥！你要上趕着給賈家嫂子出頭，這算怎麼回事兒啊！”
傻柱氣的把矛頭衝着何雨水嚷嚷道：“當初可是人家東旭哥借了咱們倆10塊錢，咱倆這才能買到火車票去保定。這事兒你忘了？那個時候你已經記事了！”
“可你後來不是還給他了嘛。”
“這能一樣嗎？當初別人都是躲着咱倆走，只有東旭哥從兜裏掏錢借給咱們，今天秦姐差點讓那小子扇了巴掌…”
何雨水揉着鼻子，感覺再在這屋裏待下去，自己鼻子就不能要了。
“行了行了。人家賈家的門梁可是還在那杵着呢，你替她出頭算怎麼回事兒？你也不怕被外人笑話。就算你不怕被外人笑話，你總得爲東旭哥想想吧？說破天也沒有替別人家媳婦出頭的道理，再怎麼說也得等到東旭哥打不過周文忠，然後能才叫上你一起去揍他。這纔是名正言順。”
何雨水皺着眉頭打開2扇窗戶，然後把頭探出去呼吸新鮮空氣，院裏的糞臭味都比自己哥哥屋裏的氣味好聞。
“滾滾滾滾…”
何雨水轉身嘴脣微動，嘟嘟囔囔的走出傻柱家。
周文忠此時站在臥室裏，把臉貼在門框上檢查閻家父子工作質量。
“這活兒乾的根本不像那麼回事，今天就先這麼着吧，反正還得再上二遍灰。到時候再找平吧。”周文忠說完抹了一把臉上的洋灰。
“那我們可以走了吧？”
閻埠貴渴的嘴脣都翹起幹皮，一整天時間周文忠連口水都不讓喝。
“走吧走吧，記得明天早晨7點鐘來幹活。”
“好好。”閻家三人連連答應，然後逃命似的跑出小院…
翌日早晨6點29分，一大媽端着聾老太太今天的早飯小跑進後院裏。擡頭一瞅屋門敞開，再往前走幾步順着往屋裏看去，嚇的轉身就跑。
周文忠此刻正坐在老太太家餐桌前，左手託着1塊切下來的厚厚青蘿蔔片。右手拿着小刀在上面雕刻着牡丹花，聾老太太坐在牀邊雙手搭在柺棍上。
“老太太您看我這個雕工怎麼樣？”
聾老太太睜開眼，快速瞥了下週文忠手裏栩栩如生的牡丹花。然後閉目養神一言不發，裝作沒聽見剛纔的詢問。
周文忠也不在意她的態度，開口說道：“這朵蘿蔔花應該9蒸9曬。曬好說，主要是這個蒸！我得找到大量的月季花，把它放進鍋裏揉碎加水煮開，架上蒸籠在上面蒸這朵幹蘿蔔花，然後再把蘿蔔花放在太陽下曬乾，如此反覆9次之後，這朵曬乾的蘿蔔花，就吸收滿了帶有花香味的水蒸氣。
再以海蔘、乾貝、瑤柱、雞鴨、墨魚、香菇、牛腿骨等食材吊一鍋濃湯。把材料渣全部扔掉，改成小火往熬好的濃湯裏倒入打好的肉糜，以便於吸收濃湯裏面的混濁物，這鍋濃湯就慢慢的變成茶色清湯。
在青花瓷碗裏放入曬乾的牡丹狀蘿蔔花，最後把燒開的清湯倒進去。一邊欣賞牡丹花在瓷碗裏綻放的同時，還能聞到月季花的花香味，最後喝進嘴裏時卻是醇厚感的鮮味。您看我這道孔府宴上的［花開富貴］，是不是比你們譚家菜的［茄鯗］更費事兒啊？”
聾老太太把手放在耳邊，裝傻充愣笑眯眯的說道：“雕花啊？雕花好，好看！”
周文忠嘿嘿一笑，手心裏捧着這朵刻好的蘿蔔花，透過窗外的陽光欣賞裏面的纖維。
“呵呵…這譚家菜是京城有名的官府私房菜，也叫榜眼菜。乃是同治十三年的榜眼譚宗浚所創，但不可否認它很小衆。說白了就是譚宗浚抄襲孔府菜的做法，再配上他老家的名貴海貨吊湯。還覥着臉美名其曰：集兩家之優點後所創的新菜式。
譚宗浚是廣東南海人，當年在翰林院當編修的時候，一天天的不想着發光發熱，總是帶着自己兒子譚篆青，在羊肉衚衕裏琢磨該怎麼喫喝。
宣統元年的時候，譚篆青把自己家從羊肉衚衕搬到米市衚衕裏。領着自己的三姨太趙荔鳳把譚家菜繼承發揚光大，並且從家宴轉變成對外開放的宴席。
當年在京城流傳着這麼一句話。叫做：戲屆無腔不學譚，食屆無口不誇譚。前半句說的是譚鑫培，後半句說的就是您孃家的譚家菜。
到了1930年左右，譚篆青和自己三姨太相繼去世，由閨女譚令柔繼承飯店，領着家廚彭長海一起營業飯館，從此譚家菜開始了傳女的家訓。
但是到了解放後，彭長海帶領着做冷葷的崔鳴鶴，還有白案上的吳秀全倆人，一起叛出譚家菜館。在果子巷那邊另立爐竈開業。
一直到前幾年公私合營時候，譚家菜也從果子巷，併入到了西城區的恩承居飯店。
最後在1958年時候，譚家菜正式落戶到京城飯店貴賓樓。彭長海有個徒弟名叫陳玉亮，我知道此人現如今住在哪裏。用我把他找過來見見您嗎？”
聾老太太繃着嘴，就連臉上的皺紋也加深了一些。
“你說啥？我聽不見。”
“沒關係，那我就再接着說。陳玉亮當年有個給他打下手的幫廚叫何大清，這個人您總不會忘記吧？雖然何大清連譚家菜的皮毛都沒學會，但不管再怎麼說！何大清也算是您譚家菜的編外人員，哪怕是彭長海爲譚家菜館效了這麼多年的力，最後也沒拿到譚家菜的配料譜，更別提那些祕方了。
不得不說您這個侄女譚令柔把菜譜攥的真結實。彭長海在譚家菜館幹了這麼多年，只是學到些譚家菜裏刀工雕刻和火候的邊角，譚家菜裏面的那些高湯配料還有特殊祕方，現如今還都在正兒八經的譚家人手裏握着呢。
譚篆青是譚宗浚的二兒子，他上有哥哥下有妹妹。他的譚家菜屬於創新之後又創新的做法，說難聽點就是稀裏糊塗啥都往裏放，要我說就是不倫不類！但是配料和祕方卻一直沒有改變，他也不敢改動，畢竟這裏頭有他父親譚宗浚一生的心血呀。
譚篆青同輩最小的妹妹叫譚篆蘭，和他本人是同父異母的關係。是他父親高齡以後納的妾室所生，再加上是老來得女，所以譚篆蘭從出生後就很是受寵。譚篆蘭後來嫁給了京城的滿清餘孽當妾，這個餘孽屬於愛新覺羅那一支，民國時候滿清的鐵桿莊稼倒了，他也隨之改姓金。
所以我周文忠心裏想要什麼東西？老太太您這位譚家菜的庶女應該能猜的到。我看書喜歡看原本，就連手抄本的我都不看。同時我也不想把咱們倆的關係走到最壞的那一步。所以您還是乖乖的，把您父親譚宗浚首創的菜譜交出來吧。我周文忠爲人的一貫作風，就是得不到的就毀掉。我不單要毀菜譜，我更要毀人。您說是不是呀？譚篆蘭！”
“哈哈哈…”
聾老太太扶着柺杖仰頭哈哈大笑，雙腳不自覺的往上翹動着。
“好好好…好。真是難爲你小子了。不錯…不錯有心了…不錯…”
“謝謝您的誇讚，要不是因爲那天的房產證上，您寫的是［覃］這個姓，我本根就猜不出來。我還納悶傻柱那個二八操的手藝，竟然敢自詡爲譚家菜傳人，爲什麼這麼多年沒人來揍他或者盤盤道，合着這裏面有您的原因。我順着這方面想下來，您幫助何大清僞造成份的事，和喜歡傻柱這個孫子的事就捋暢通了。有一說一，您把姓氏改個偏旁部首這事兒，真是多此一舉啊哈哈哈哈…”
周文忠看着聾老太太語無倫次的樣子，也跟着哈哈大笑起來。
倆人足足笑了3分鐘左右，最後聾老太太以年高氣弱敗下陣來。喉嚨發乾的周文忠感覺也不怎麼好受，從懷裏抽出那根36釐米的黨蔘叼在嘴裏趕緊補補氣。
“嗯…”
聾老太太閉眼聞着空氣中的藥材味，最後沉默着點點頭。
“唉…人心僅一寸，日夜風波起啊。”
周文忠聽到聾老太太在變相的諷刺自己，裝着她耳聾的樣子把手放在耳邊。臉上笑容不變問道：“你說啥？人間行路難？”
“後生可畏！後生可畏呀！”
“哈哈…老太太您言重了。我周文忠能做出點成績，全靠有您這樣的老前輩幫襯着。就憑我周文忠這個屁都不是的後生，想要從坑裏爬出去那是何等的艱難吶！除了下面有人推，上面也得有人拽，這二者缺一我都爬不出去。可是吧…”
周文忠語氣一頓，拉着屁股下的凳子坐到聾老太太對面，就連她臉上的汗毛都能看見。
“可是最近有人不想在坑上面伸手撈我一把，不幫就不幫唄，我也不能說啥。但是我本身就快爬出去了，上面的人竟然用腳往下踹我。您老也是喫過見過的主，您說說我能怎麼辦？我也很難做呀！”
聾老太太做了1個深呼吸，死死盯着周文忠的眼睛。語氣平淡的說道：“你可以拿走菜譜，但是咱們以後井水不犯河水。”
“南山不靠北山。”
“老死不相往來。”
“好！”
聾老太太雙手把頭髮往後捋整齊，就連柺棍都沒有拿，雙腿很硬朗的從牀邊站起身。走到窗戶前把藍白色碎花窗簾拉開，取下磚頭拿出1個20公分左右的深褐色木盒走了過來。
“這是你要的東西，記住你說的話。”
周文忠接過木盒放在腿上拉開盒子抽板，裏面裝着1本厚度差不多7釐米左右的手寫書籍。紙張略顯土黃色，並且整本書的邊角處已經起了毛邊，明顯是多年被人翻閱的痕跡，側邊裝訂的細線也已經有幾處斷裂。
書面上只有《譚家》2字，周文忠隨手翻動幾下這本沒有目錄的書籍。書裏面的做菜方式也沒有進行規劃整理，就像是本厚厚的筆記。
上面記錄了各式菜品的炒、溜、炸、烹、爆、煎、塌、貼、燜、燒、扒、煮、酥、燴、涮、蒸、釀、氽、燉、熬、焗、烤、薰、煸、醃、醉等製作手法，就像是一本清代食譜總彙。應該是譚宗浚藉着在翰林院用編修時，把全國各地的菜譜都抄了下來，並且進行了一番梳理總結。
介紹做菜的書頁上面全是更改的字跡，墨疙瘩也有很多，大概率是他當年對菜譜進行了實驗。直至結尾處寫完了各種菜品的祕方配料，和做菜時的先後順序，也沒見他寫下什麼勉勵後輩子孫的話。
這本應該就是譚宗俊的手書真跡，裏面還記錄了他寫的某些菜品的喫後感。書籍裏夾着幾張醃泡菜、鹹菜的配方。不得不說譚宗浚的毛筆字寫的真是好看，不愧是考上過榜眼的人。這本書籍裏面周文忠起碼有3成的字不認識，可能是譚宗浚當時喝多了酒，所以寫的字體很潦草。
“我很滿意。”
周文忠把手裏的蘿蔔花，放在聾老太太手心裏。又把凳子收在餐桌下，走到門口位置說道：“莫伸手，伸手必被捉。”
周文忠說完這話轉身離開，順手輕輕的關上堂屋木門。
“噗…咳咳…”
聾老太太坐在牀邊，從嘴裏噴出一口鮮血，看着手裏染血的蘿蔔花。連嘴角的血都沒有擦拭，油盡燈枯般低下頭沉默着。
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