第167章 小小樹苗

作者:姬朔
第167章小小樹苗

  傅朝和慶希的麪糰,最後是南枝親手拯救回來,勉強達到可以擀皮的標準。

  家裏擀麪杖只有一支。

  當然了,就算有多餘的也用不上。

  這裏沒有一個人能達到熟練使用擀麪杖的水平。

  所以南枝就教他們用最簡單的辦法——用杯子壓。

  儘管會達不到中間厚、邊緣薄的水準,但對南枝以外的白案小白來說,已經是最傻瓜、最容易上手的辦法了。

  大家笨拙地嘗試着。

  最認真的毫無疑問屬於南意。

  他小心翼翼捧着玻璃杯子,將洗乾淨又擦拭過的杯底,對準柔軟的麪糰一壓。

  “呀。”

  不用看,南意就知道失敗了。

  他力氣用得太大,麪皮都破了,自然不能拿來包餃子。

  南枝本來一邊飛速擀皮,一邊分神留意着茶几這邊的動向。

  突然看見這一幕,她停下動作,想着要不要過去幫忙。

  可是南意沒有向她求助。

  南枝只好摁下動作,耐心觀看南意的反應。

  南意先是觀察了一下破皮的位置,又暗自思忖了1分多鐘。

  大概是在內心預演過、有把握了,他纔再次上手。

  這次壓出來的餃子皮不算多麼完美,好在沒有破皮。

  南意信心大增。

  等到第3次嘗試時,已經是得心應手,壓出了一張完美餃子皮。

  對此,南意似乎並不滿足。

  他摸着餃子皮略顯厚的邊緣,苦惱了許久。

  忽然他靈光一閃,將玻璃杯倒過來,用杯身小心翼翼地去壓過邊緣,將它壓得更薄。

  同時他還不忘注意要保持餃子皮的圓潤完整,速度雖說有些慢,但結果是好的。

  何況隨着他一點點熟悉了操作,連唯一弊端的速度,都有所提升。

  不顧身後吵吵鬧鬧的傅朝慶希叔侄倆,南意高高舉起餃子皮,漆黑眼珠因雀躍而粼粼生輝:

  “媽媽你看!”

  “嗯,我看到了,一一做得真好!”

  整個過程,南枝都沒有挪開視線。

  也就親眼目睹了南意從遇到困難、分析原因、解決問題……這一系列的進展。

  讓她高興的,當然不止南意在廚藝這方面頗具天賦。

  真正讓她欣慰且歡喜的,是南意的逐步成長。

  她好像在呵護一顆小苗。

  哪怕曾經慘遭風霜摧殘、傷害過。

  但只要她細心呵護、耐心引導,就能看着這株小苗一點點長大。

  直至長成能夠爲身邊人遮風擋雨的參天大樹!

  這種讓南枝內心充盈的成就感,無與倫比!

  她不由得再次喃喃:

  “我們一一真棒啊!”

  明明是南意先炫耀,等到真被媽媽誇了,他倒比任何人都要羞澀靦腆。

  緊接着就是鉚足了勁兒,開始加快速度擀皮。

  過了一會兒。

  “差不多了。”

  南枝宣佈後,端着三大盆餃子餡過來。

  終於到了衆望所歸的包餃子環節!

  “會包嗎?”

  南枝視線轉了一圈兒。

  有人點頭,也有人搖頭。

  她便示範了一下動作:

  “很簡單,就是將餡放上去,不要貪心放太多,然後將它摺疊,用力捏緊邊緣。”

  這是最普通的餃子包法。

  南枝一時興起,又示範了好幾種方法——

  元寶餃、月牙餃、柳葉餃、三角餃……

  她甚至用餃子包入新鮮蝦仁,將尾巴露出一小截,再將頭部輕輕捏得圓潤,做成了金魚形狀的餃子!

  明明看她的手,沒什麼特別的動作,偏偏這麪糰在她掌心裏就跟被施了魔法般,任意揉扁搓圓,全看她的心意!

  崽崽們看得哇啦哇啦地興奮亂叫!

  他們作堆圍在南枝面前,看到那活靈活現臥在盤中的小金魚,格外興奮:

  “再來一次!再來一次!”

  南枝被起鬨得捏出了一小盤,都不見他們有興致降低的趨勢。

  南枝只好主動叫停:

  “我們試試其他餃子好嗎?”

  崽崽們都不是無理取鬧的,雖然遺憾,但還是乖乖應好。

  然後他們也十分興奮地想要嘗試包出金魚餃。

  不止崽崽們,連傅朝謝嶼戚佩兒這三個大人也是一樣。

  不出意外,每個人都失敗了。

  他們偏不信邪,試了一遍又一遍。

  哪怕最接近成功的謝嶼,做出的金魚餃都和南枝有天壤之別。

  一個憨態可掬、鮮活如真正生靈;

  一個呆板匠氣,看起來就傻乎乎的。

  不止是金魚餃有差距,就連普通形狀的餃子也是。

  經由南枝之手包出來的,漂亮飽滿,輕盈地立在案板上,好像藝術品。

  而他們包的……嗯,至少能認出是餃子。

  等到所有餃子終於包好,往桌上一擺,鮮明對比立刻出來了。

  戚佩兒擺擺手安慰:

  “沒事沒事,等煮熟了就好!”

  事實證明不是的。

  同樣的內餡,不同人包出的餃子卻是完全不同的感覺。

  其他人包的餃子沾了內餡的光,儘管一個個東倒西歪、奇形怪狀,但並不妨礙它好喫。

  至於南枝的餃子,就是味覺的享受——

  那厚薄適宜的餃子皮,將內裏汁水牢牢鎖住,輕咬一口,滾燙湯汁噴涌而出,燙得人斯哈斯哈,卻捨不得丟開。

  豬肉極嫩,分別搭配白菜和薺菜,前者爽脆甘甜,後者鮮靈如春,空口喫已是極致美味。

  蘸點加了薑絲的香醋,可就真是神來一筆。

  醋的香氣在口腔裏滌盪,讓人胃口大開,再與清淡內餡的味道相和,除“驚豔”二字不足以形容心情。

  如果能喫辣,還能在醋碟裏混上一點點南枝親自熬的辣椒油。

  辣椒油是用十幾種香料熬製出來的,味道醇厚而厚重,與香醋的輕盈靈動綜合起來,又是別樣的味覺體驗。

  另外,南枝還做了鮮蝦煎餃。

  做煎餃最忌諱一面黃一面白,必須每個邊角都煎到金黃纔算好。

  有些人做煎餃,會偷懶乾脆用炸的。

  換作南枝來,自然是實打實的煎。

  用的油不多,全憑她的手感來判斷火候,以及怎樣纔算恰到好處。

  沒煎好,內餡沒熟,煎太久,內餡則變幹、外皮過硬。

  只有剛好掐住臨界點,用慢煎的火力,一點點烘熟內餡。

  如此做出來的煎餃,纔是真正的外脆內嫩、肉汁豐沛。

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