第二十八章 烤鸭 作者：轻谷 牛掌柜话落，苏老二跟苏胜两人看着苏鱼，一副凭她做主的模样，要不是有外人在，苏老二都想拍大腿，闺女這招实在是高，他苏老二的闺女咋這么聪明。 苏鱼做出思考状，好像在考虑這么做的可行性，其实心裡早已乐开了花，鱼儿上钩了。 “我可以做出来给二位尝尝，看看味道如何？只是我有一個要求，我做的时候除了我爹跟大哥，旁边不能有别人。” “這是自然，我們泰和楼有一间单独的小厨房，苏姑娘還有什么需求尽管提。” “我需要一個烤炉一只鸭子，别的各种调料我身上有带，就不用了。” 牛掌柜看向苏鱼身上斜背着的小挎包，不明白這丫头出门干嘛带一堆的调料，不過现下也不是好奇的时候。 “行，三位跟我走吧，我带你们過去。” 徐员外也好奇跟了過去，虽然不能进裡面看，但在外面提前闻闻味儿也行。 果然，吃货的世界是普通人无法理解的。 徐员外跟不跟過来牛掌柜无所谓，就徐员外那條舌头，开一家酒楼挤掉泰和楼的生意，是轻而易举的事。徐员外要是有那個想法早干了，不会還三天两头跑到泰和楼吃饭，知道徐员外只是对吃感兴趣，对怎么做，還有复杂的管理酒楼，他是一点都不感兴趣。现在他也沒想去买苏家的配方，只想着泰和楼卖时要第一個吃，众所周知，徐家的厨子是最难当的，每隔個几個月就要换一批。 泰和楼后厨一角，有一间单独的小厨房，是泰和楼专门用来研究新菜，又或者像苏家這种来泰和楼卖秘方，但又不想让别人知道的。不得不說，泰和楼做事很贴心，就连苏鱼也挑不出他们的毛病，還真有点好奇，泰和楼背后的东家，到底是個怎样的人。 “苏姑娘，三位就在這间小厨房做，鸭子待会就送来，期间不会有人来打扰。” 鲜新的鸭子泰和楼還真沒有，不過却知道哪裡有卖，只是一来一回需要時間，三人不得不等一会儿。 等人走后，苏鱼先准备自個带来的调料，把布包裡面带来的调料，全部拿出来一一打开，依着手感各抓了一些混合在一起，還有一個小竹筒，裡面是她刚来余家村做的酱油，当时家裡面实在困难，她沒做多，经過几個月发酵，虽然味道還不纯正，但可以用了，讲真，酒楼的酱油她真看不上。 “爹，你帮忙烧火，把炉子烧热，哥在灶上烧锅热水，我等会要用。” 過了一刻多钟，一只鸭子就送到了苏鱼面前，鸭子已经按照苏鱼的要求处理干净。 苏鱼在鸭头上绑了根棍子，父子二人一人拿着棍子一头，架在灶上的锅上，苏鱼拿了個瓢，舀了热水淋在鸭子身上，使鸭子全身的毛孔呈张开的状态，做好之后放在一旁凉了凉，把先前准备的调料均匀抹在鸭子身上，为了促进吸收，還给鸭子按了小半個时辰，烤鸭的鸭子最好是头天晚上腌制好，第二天一早烤，烤出来的鸭子才入味，香味会比较浓郁。 要是跟掌柜的說，家裡面有准备好的鸭子，人家定会怀疑，所以她沒這么干，而是用酒楼准备的新鲜鸭子来做，虽然在味道方面会差上一些，不過問題大差不差。 腌制好鸭子放上半個时辰，从背包裡拿出一個小竹筒，裡面是自家老爹在山上拿的野蜂蜜，把蜂蜜均匀涂抹在鸭子身上，過一刻钟再涂抹第二遍，待鸭子身上的蜂蜜呈半干状态，苏鱼勾着鸭子，准备把它挂到烤炉上，只是這身体的力气实在不够大。 “爹，你把這鸭子挂到烤炉上，小心点啊，鸭子可就只有這么一只。” 苏鱼在做的时候，父子两個就在旁边看着，两人都沒想到做個鸭子竟然還這么麻烦，搞了一個多时辰了這才上火烤。 “知道了，让爹来。” 等到把鸭子挂到烤炉裡，苏鱼就守在旁控制着火候，烤鸭子的火候還是有一定技巧。 等烤了差不多快一個时辰，一只鸭子這才烤好。 “好了，爹，你把鸭子拿下来吧。” 坐在一旁等着的父子俩已经昏昏欲睡，這会儿已经睡醒了一觉，见苏鱼终于說好，立马来了精神，可算是好了。 等苏老二把鸭子放到一個超大的盘子裡面，苏鱼已经着手准备蘸酱，這裡的人普遍不太能吃辣，甜面酱应该能接受。 在一口小锅裡倒上一碗水，在倒上自己带来的酱油，放上两勺面粉，加上一勺白糖，最后是自己在家河边捉的河虾，晒干之后磨成的虾粉用来提鲜。 料全部加进去之后用筷子翻搅，不大功夫一碗甜面酱就做好了，只是苏鱼還不太满，跟后世的调料比起来，古代调料实在是太少了，尝了下味道還不错，切了些黄瓜丝、葱白放了一碟。 “爹，你去叫牛掌柜进来吧，烤鸭做好了。” “哎，我這就去。” 三人刚进厨房的时候，牛掌柜跟徐员外在不远处一個小亭子裡坐着等，只是沒想到做個鸭子這么麻烦，牛掌柜实在事多走不开身，便离开去忙了，派了個小伙计在這裡等着，等到裡面做好了就去叫他。 徐员外为了吃上烤鸭也是拼了，一直在外面亭子裡坐着等，這一等就是大半天，饿的有些受不住也沒想過吃点别的，就怕等会儿烤鸭做出来吃不下，不管那丫头做出来的好吃不好吃，他都等了這么长時間，不吃上着实是不甘心。 见厨房的门终于开了，還末等苏老二开口，伙计就已经一溜烟跑去找牛掌柜去了。牛掌柜办事的地方离這后厨不远，不大功夫人就来了。牛掌柜来的时候，徐员外刚进厨房說了几句。 “丫头，你這做的是啥鸭子，我光在外头闻着味儿，這口水都流下来了，就是不知道吃到嘴裡味道咋样？” “让徐伯等久了，不過還要等牛掌柜過来才能吃。” “你這丫头也忒小气，让我先吃又怎样？” 苏鱼笑笑沒說话。 沒让两人等太久，几乎是两人话落牛掌柜就进来了。