第340章 饞哭了？
四五十斤的小香豬，跟年前宰殺的大肥豬相比確實不大。
張安跟張建國沒花多少時間，就已經將其開膛破肚，處理得乾乾淨淨。
“小安，你醬汁調好沒有。”
這頭白白嫩嫩的小香豬，被張建在四周都做了花刀和剔骨處理。
接下來就只剩下醃製，等到醃製好了之後，就能穿在鋼叉上面架在炭火上開烤。
“已經調好了，馬上就端出來。”
張安一邊說一邊從屋裏端了一鉢祕製醬汁調料出來，開始給白白嫩嫩的小傢伙做全身按摩。
這時候要是有個瞎子玩家的話，一定會想起，我用雙手成就你的夢想這句話。
畢竟豬的一生，從降生開始，就是奔着人類的消化道而去的，說是它們夢想也不爲過。
等到張安給這頭小豬周身按摩完畢，那雪白的身軀已經被祕製的醬汁給塗抹成了醬黃色。
最後掛在架子上，放上半個多小時以後，才能被醃製入味，烤起來纔會好喫。
畢竟烤乳豬想要好喫，有兩個需要注意的點，一個是選材方面，一般用香豬烤出來的才最好喫。
還有一點，就是醃製的醬汁，醬汁調的好，這豬就已經成功了一半。
把小二師兄掛起來醃製的時候，張安就從家裏把烤架給搬到院子裏，準備生火。
因爲蘇穎她們那邊的肉串已經穿了不少了，現在已經下午兩三點鐘。
看似還早，但中午喫的東西已經消化的差不多了，可以開始準備着手。
而且烤乳豬的工作，張安以前沒考過，這方面他有些難以勝任。
所以這個艱鉅的任務，就只能交給老父親張建國來掌舵，張安只得乖乖的去當燒烤師傅。
張安把烤架擺好，直接從地上的大火盆裏面撤了些火炭放進去就好了。
地上的大火盆裏，已經引燃了一大盆木炭，待會兒要用它來烤乳豬，火不大不行。
很快，小豬已經醃製完畢，張建國將其叉在鋼叉上，架在火盆上慢慢翻烤。
翻烤的速度不能太快，也不能太慢，太快了烤不熟，太慢了會烤焦。
而且烤的時候，還得經常刷上一層金黃的花生油和醬汁調料。
張建國烤豬的同時，陳澤哥倆跟李宏斌幾人，也把醃製好的兔子架在旁邊一起翻烤。
另一邊的張安也沒想着，烤架裏的木炭經過蒲扇的扇弄，也已經徹底引燃。
忙碌了半天的燒烤張師傅，也可以正式開烤。
今天的蔬菜也準備了不少，但誰家喫燒烤的時候，一開始就上蔬菜啊，那多寒磣。
蘇穎她們忙活了半天，穿了那麼多羊肉串、牛肉和豬五花，就是爲了喫的。
張安抓起一大把肉串，也分不清到底是啥肉，只管往烤架上擺。
先給刷上一層金黃的花生油，那些肉串上裏面就開始滋啦滋啦的，被烤的直冒油。
“媽，折耳根蘸料你做好了沒得，我這一把要烤好咯。”
張安自己烤串，除了要撒辣椒粉、孜然粉這樣的調味料以後，還得再放上一層折耳根蘸料。
“早都做好咯放在屋頭，等我去擡出來嘛。”
王芳走到廚房裏，然後擡着一盆折耳根蘸料出來，擺在張安旁邊的桌子上。
這一盆蘸料裏面，大多數是被剁碎了的折耳根，搭配上蔥花、香菜和魚香草。
最後撒上調配料，倒進紅油辣椒，和生薑蒜水，味道簡直絕了。
平日裏有這麼一碗蘸水，張安少說要多喫幾碗飯。
等到烤架上的肉串烤好，張安把它們拿下來，用勺子舀着盆裏的蘸料，直接往上澆。
“好咯，各位老闆，你們要的烤串來咯。”
本來已經被炭火烤得香味四散的肉串，再夾雜着折耳根碎末跟蔥花的清香，簡直絕味。
“乾爹，我要喫火腿腸。”
旁邊的小李耀，抓着一串羊肉串就撕拉起來，嘴裏還提着其他要求。
“行，我馬上給你們烤。”
張安自己也喜歡喫烤火腿腸，立馬就抓了十串放到烤架上。
這烤架雖然很大，但烤串都是家裏自己切的，肉塊都比較大，一次只能擺得下三十多串的樣子。
接下來繼續老三樣，刷油，反面，繼續刷油，繼續翻面。
然後撒粉，翻面，繼續撒粉，繼續翻面。
火腿腸不同於肉串，翻烤的時候需要勤一些，不然容易烤焦。
等到第二茬烤串下架的時候，李宏斌他們烤的兔子也已經烤好了。
“媽媽，我要喫兔兔。”
剛纔殺兔子的時候，小邵宇還哭天喊地的。
結果這會兒，他爹剛把烤兔從叉子上拆下來，他就已經忍不住了。
手裏雖然還抓着烤肉串，但那嘴裏的口水，還是跟着嘴角流了下來。
“好好好，給你給你。”
蘇璇被兒子煩的不行，只得忍着燙，給小邵宇撕了一條肥碩的兔腿。
“邵宇，兔兔可愛嘛？”
看着小傢伙狼吞虎嚥的樣子，張安就想逗一逗他。
“可愛，兔兔最可愛的。”
小傢伙左一口烤兔，右一口豬五花，嘴裏喫的直冒油。
“那兔兔好喫嗎？”
“嗯嗯，兔兔好喫，非常非常好喫。”
可能覺得形容不到位，還把兩隻手伸得大大的比劃了一個大圓圈。
“所以啊兔兔因爲可愛所以好喫，你記住了嗎？”
“我記住了小姨父，兔兔因爲可愛所以好喫，我還要再喫那麼多才夠。”
小傢伙絲毫不知道，在不知不覺中他已經被張安給帶歪了。
準備的食材被張安烤了一半之後，李宏斌就過來給張安換崗。
平日裏跟着張安烤了不少次，李宏斌這烤串的技術也算是及格，達到了上街擺攤的標準。
“耀耀，你還喫不喫？”
“乾爹，嗝~，我歇一會再喫，嗝~”
李耀本來沒喫多少，但王芳煮了一大碗甜酒糰子。
他喝着好喝，就連喝了幾碗，結果把自己喝撐了。
這甜酒糰子裏面的糰子，是用麪粉搗騰出來的。
大小跟珍珠差不多，放在甜酒水中煮熟還蠻好喫的。
“那你去一趟小姑姑家裏，把小姑姑跟小叔叔他們都喊過來。”
張安當然不會忘記家裏那幾個弟弟妹妹，讓李耀去喊，順便讓他走走消消食。
整個村裏，張安家跟李宏斌家的關係最密切。
愛屋及烏的原理，連帶着張二叔和張三叔兩家跟李宏斌一家處的還行。
至於幾個叔叔嬸嬸，因爲張安家裏有客人的原因，他們肯定是不會過來的。
所以待會兒把豬烤好之後，張安再分一些過去，反正那麼大一頭豬，這一頓肯定喫不完。
“哥哥。”燕子這丫頭一如既往的親近張安。
“來來來，你們都自己找凳子，想喫啥自己拿，別指望我給你們拿哈。”
張安也沒管張斌他們兄弟幾個，反正來到這裏就跟家裏一樣，他們也不會客氣。
“燕子，這幾天跑哪去了，怎麼沒看到你出來玩啊。”
年初一的時候，張安還能看到小丫頭在村裏玩。
後面這幾天，就沒怎麼看到小丫頭的身影了。
“我這兩天都在家裏寫作業呢，我媽說過幾天帶我去舅舅家，讓我趕緊把寒假作業寫完。”
張安一聽才明瞭，原來小丫頭這兩天都待在家裏寫作業了。
小丫頭這話一說，當場就有人歡喜有人愁了。
歡喜的是張建國一家，自家這個妹兒，他們是越看越滿意。
愁的人家卻是李宏斌跟周蘭兩口子。
他家李耀跟燕子是一個班，結果人家知道要寫作業，他們家兒子從放假到現在，書都沒翻過。
周蘭看着乖巧的小丫頭，再看另一邊自己那隻知道喫的兒子，突然心裏就有股氣鑽了出來。
張安見狀，深知今天晚上某一位勇士要遭重了。
“你好，請問一下你們的燒烤可以買嗎？我們家孩子聞着味兒實在走不動道了。”
一大家子人喫的正香的時候，突然有人站在門口，朝着裏面問道。
說話的是一個三十多歲的大哥，在他旁邊跟着一個差不多年紀的大姐跟一個六七歲大小的男娃子。
老哥說話的時候，一臉無奈的神情，而旁邊的小男孩卻是有些抽搐的哭着，嘴角還流着口水。
這是，被饞哭了？
難道這小男孩就是傳說中那一位隔壁的小孩嗎？
“我們這些都是自己喫的，不過你們不介意的話，可以跟我們一起。”
張安一邊熱情的接待着大哥，一面抓起幾根大肉串遞給這個被饞哭了的“隔壁小孩”。
上門都是客，尤其現在還是大過年的期間，張安肯定不會把人往外推。
反正家裏準備的食材都不少，一般正常人上門，張安肯定不會拒絕，除非是一些非正常人。
“不用管我們的，我就是來問問，給孩子弄一點，不然他一直鬧着不走，太不聽話了。”
大哥有些不好意思，本來想來花些錢買幾串的，沒想到人家二話不說，給塞了一大把。
而且不止這樣，還非常熱情的邀請他們一塊兒加入燒烤。
大哥倒是想走，但那不懂事的兒子已經跑人家院子裏去了。
“來吧老哥，就當嚐嚐味好了”
張安一番盛情邀請，把大哥整的臉色通紅。
再看自己那不爭氣的兒子，已經跑過去跟人家那幾個孩子打成一片，喫的超香的。
“那就多有打擾了，實在是不太好意思。”
那麼大一個壯漢，硬生生的因爲孩子，搞的扭扭捏捏的。
“這有什麼不好意思的，上門都是客對吧，這都是家裏隨便做的，你們一家也別嫌棄哈。”
張安烤了一把烤肉放在盤子裏，還把盤子特地端到他們夫妻二人的面前。
“不存在不存在，老弟你太客氣了。”
國內一直都是菸酒開路的傳統，老哥坐下就掏出香菸來散給衆人。
張安父子倆雖然不抽菸，但還是把人家散的煙給接了下來搭在耳朵上。
因爲不收的話，這人與人之間就熟悉不起來。
經過一番介紹，老哥名叫黃元良，是隔壁市裏的人。
這大姐是他老婆叫孫莉莉，那位被饞哭了的“隔壁小孩”叫做黃帥，只不過哭起來就不帥了。
這次過來，是陪着妻兒來給老丈人二老拜年的，順便在這裏玩幾天。
聽人說起長箐這處地方還不錯，這兩天玩得人比較多，所以他們就想過來玩一玩。
“老弟你們家這烤串絕了，我還是第一次喫到這麼好喫的肉串呢。”
黃元良整了兩串，就被這大肉串給征服了。
他總算是明白，自家兒子被饞哭了的原因。
“嘿嘿，好喫就多喫一些，旁邊桶裏裝的是甜酒糰子，覺得辣可以稍微喝一些，解辣的。”
自家辣椒一直有些辛辣，張安怕他們受不了，提前先給說道，省得待會把人給辣懵了。
剛說完，孫莉莉就被辣子辣得遭不住，趕緊舀了一碗酒水喝下去纔好一些。
“香豬烤好咯，把盤子擺一下。”
這頭不是很大的香豬，張建國跟蘇紹文兩人來回換着翻烤。
在經歷了兩個多小時的時間之後，總算是可以下架了。
光是那一身豬皮，被刷了無數道油和醬汁，最後被炭火烤得金黃。
因爲刷了油的原因，在陽光的照射下，那金黃色的脆豬皮竟然還有些反光。
這樣的美食，還沒有動手，讓人一看就覺得好喫。
張安把早已經準備好的方盤，擺在桌子上，跟着張建國一塊兒把整頭豬從鋼叉上拆下來。
整頭香豬放進去不多不少，方盤的前後左右正好合適。
“來來來，大家自己準備開動了。”
張安提着菜刀，先從中間把烤香豬給切開，然後切成小塊小塊的，方便大家食用。
趁着還熱乎的時候，張安切了兩大塊用大碗給裝起來。
然後又捎了些肉串，讓張鐵跟張興兩人先拿回去給幾個叔叔嬸嬸也嚐嚐。
至於幾個爺爺奶奶那裏，張安倒是沒有送去。
這些食物比較油膩，不適合上了年紀的老人。
“我還以爲烤的是一隻豬崽呢，沒想到竟然是香豬。”
黃元良一開始看着鋼叉上海翻烤的香豬，還以爲是沒長大的豬崽呢。
“聽說這香豬個頭長大不，以前都沒嘗過，沒想到今天可有口福了。”
雖然香豬是本地的特產，但是很多人都沒喫過這東西。
因爲這小東西太貴了，尤其是烤熟以後更貴，一般人可捨不得花那些錢在這豬的身上。
“確實長不大，我們家圈裏頭最大的也只有七八十斤，然後一點都不長了。”
張安說的是最開始養的那幾頭，有時候張安得空就會把它們弄到空間去逛逛，現在已經長到極限了。
“這肉喫着確實是香啊，不愧被大家叫做香豬。”
香豬因爲生長比較慢，所以肉質緊實，喫起來非常有勁道。
尤其是被刷了一遍又一遍的油跟醬汁之後烤熟的香豬肉，喫到嘴裏口感也更鮮美。
：https://www.zibq.cc。：https://m.zibq.cc