第65章 看着就很好喫的樣子
再看江漁這邊，他在處理魚頭和剁椒上的手法，和陸錦生並沒有太大的區別。
如果說一定要有不同，那就是在醃製魚頭時，除了用了料酒和生薑外，他還在魚頭上面均勻抹了一層之前提前調製好的醬料。
等到將剁椒炒出香味後，他也開始將魚頭裝了盤，鋪上了剁椒。
不過，在上鍋開蒸之前，江漁又多做了一步，那就是在盤子上蒙了一層保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜上戳了一些細孔。
看到江漁的動作後，陸錦生頓時笑了起來，點了點頭說道：
“剁椒魚頭是蒸菜，水蒸氣會迴流到盤裏，這麼一來，湯水就會太多，而且蒸魚的湯水有腥味，會讓整道菜的味道都變差了。
我們一般都是將蒸魚多餘的湯水倒掉，或者進行其它的處理。
小江老闆用保鮮膜矇住盤子，也是一種方法，可以避免水蒸氣迴流，同時又能讓魚的腥氣揮發出去。”
江漁用的方法並不新鮮，很早就有人用了，陸錦生之所以要開口解釋一番，主要還是講給胡志海等人聽的，畢竟他們不做飯，並不懂這些。
“魚肉很容易熟的，是不是蒸一會兒就可以吃了？”
胡志海見江漁也已經把魚頭上鍋開蒸了，兩眼放光地盯着冒着熱氣的大鍋。
“嗯，大概蒸個十多分鐘就好了。”
陸錦生今天的心情很不錯，他笑呵呵地回道，
“不過，小江老闆蒙了保鮮膜，溫度會更高一些，熟的也會更快，他上鍋的時間比我的晚，差不多能同時出鍋吧。”
頓了頓，他又補充了一句，
“魚肉蒸的時間不能長了，不然肉裏的水分會流失掉，那喫起來就會變得又柴又幹，一點也不好喫。”
“哦哦，原來是這樣。”
胡志海胡亂點了點頭，心想，原來做個菜還有這麼多講究。
不過，他一般只負責喫並不做，並不需要懂這些，他只需要知道這菜好不好喫就夠了。
反正有江漁在呢，他還用擔心沒好喫的？
兩個人說話的間隙，江漁也沒閒着，他將剩下的魚身也處理了一遍，再用刀子剁成小塊。
緊接着，又用料酒、生薑，以及自己調製的醬料將魚塊醃製了起來，蓋上保鮮膜後，放進了冰箱裏。
這兩個大魚頭，已經足夠店裏的人吃了，魚塊倒是可以先留着，等想喫的時候再做。
等江漁忙完這些事，魚頭蒸的也差不多了。
陸錦生上前將鍋蓋掀開，一股白色的水霧，夾雜着濃郁的香氣蒸騰而起，瞬間充斥了整個小店。
將魚頭端出來後，他將盤中多餘的湯汁倒掉，再往魚頭上撒上蔥花和白芝麻。
緊接着，又繼續開火燒上一小勺熱油，淋在魚頭上。
蔥花和白芝麻被熱油一澆，瞬間發出了“滋滋滋”的聲音，芝麻和蔥花的香氣，夾雜着剁椒的香辣氣息，一下子飄滿了整個房間。
“哇！看着就很好喫的樣子！”
胡志海一張胖臉漲得通紅，眼睛都快要瞪出來了。
陸錦生做的這盤剁椒魚頭，顏色鮮豔，乍一看去滿盤都是泛着油光的鮮紅剁椒。
肉質嫩滑、鮮而不腥的魚頭，就藏在剁椒的下面，恰似“萬紅之中一抹白”。
再有翠綠的蔥花、白色的芝麻點綴其間，端的是讓人看一眼，就忍不住食指大動，垂涎欲滴。
要不是腦子裏還有一絲絲的理智，胡志海這會兒只怕早已經衝上去大快朵頤了！
何止是胡志海，站在他身後的顏彤彤等人也是紅着小臉，一個勁地咽口水。
哪怕是陸春明和陸舒武兄妹時不時地能喫到這菜，此刻也是眼紅耳熱，一副躍躍欲試的樣子。
湘菜泰斗做的頭牌湘菜，誰不想嚐嚐？
見衆人都露出了一副饞相，陸錦生也是見多不怪了，他呵呵一笑，說道：
“再稍稍忍耐一下，等我和小江老闆互相嘗過味道後，你們就可以吃了。”
他話音剛落，就見江漁也將魚頭從鍋裏端出來了。
大概是有保鮮膜封住的原因，他盤中的剁椒魚頭反而沒有那麼濃郁的香味飄出來。
江漁三下兩下將保鮮膜撕去，往魚頭上撒上香蔥末，又淋了適量的蒸魚豉油，最後燒了一勺熱油淋在了魚頭上面。
直到這一刻，剁椒魚頭的濃郁香氣才猛然散發出來。
但衆人都清晰地分辨出，江漁做的剁椒魚頭儘管也是極香，但這香味和陸錦生做的並不一樣，讓人一聞就忍不住食慾大開，飢餓感莫名地就出現了。
“咕咕咕！”
忽然，一陣肚子叫的聲音清晰地傳進了衆人的耳朵，大家轉頭一看，只見胡志海一手摸着肚子，一臉尷尬地笑道，
“嘿嘿，不好意思，我消化得快，一不小心又餓了。”
“哈哈，年輕人嘛，飯量大一點很正常的，我像你這麼年輕的時候，一天可是要喫四五頓的！”
陸錦生哈哈笑着說了一句，又轉過頭來，一臉滿意地看了看江漁，笑着說道，
“小江老闆，剁椒魚頭咱們都做好了，不如互相嚐嚐？
另外，讓我的小孫女也分別嘗一嘗味道，她雖然還不是美食家，但品鑑美食的能力，一點也不比那些美食家差！”
“好，陸爺爺您先來。”
江漁笑了笑，臉上滿是自信。
這種自信與其說是對自身廚藝的信任，不如說是背靠美食系統的一種底氣。
實際上，他還是有些慶幸的，陸錦生選擇的是做剁椒魚頭這道菜，而不是其它湘菜。
剁椒魚頭是蒸菜，整個魚頭只需要切開，再鋪上剁椒上鍋蒸就可以了，做法極其簡單。
這麼一來，他在刀工、勺工、顛鍋等技術上的劣勢幾乎被抵消了。
如果陸錦生選擇做土匪豬肝或者是泡椒雞雜這一類的快炒菜，那江漁即便有了系統提供的配方，恐怕也沒辦法和一個各方面廚藝都是一等一的湘菜大師一較高下。
聽了江漁的話後，陸錦生也不客氣，從旁邊拿來一雙乾淨的筷子，往江漁做的菜裏夾了一小塊魚肉，放進了嘴裏。
這魚肉一入嘴，陸錦生就忍不住閉上了雙眼，一對眉毛也開始不自禁地抖動了起來……
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