第69章 再晚一點，你連湯都喝不上
在華夏各大菜系中，最注重刀工的，當屬淮揚菜。
淮揚菜對刀工的注重，能把很多並不名貴的食材做出非常高級的感覺，但又不顯得浮誇。
就比如“文思豆腐羹”，就是刀工的極致體現，但說到底，它的主料也不過只是一塊豆腐而已。
湘菜雖然不如淮揚菜那般追求刀工的極致，但對刀工也歷來注重，光是基本刀法，就有十六種之多，具體運用，演化參合，使得菜餚千姿百態、變化無窮。
比如“髮絲牛百葉”這道菜，切出的牛百葉細如銀絲，均勻一致；“溜牛裏脊”則是片如薄紙，鱔絲蒜薹”細如火柴梗。
再如“紅煨八寶雞”，整雞剝皮，盛水不漏，製作出的成品，不但造型完整俊美，令人歎爲觀止，而且肉質鮮軟酥潤，喫時滿口生香。
江漁手裏的這本陸錦生的筆記，就詳細記載了各種刀法的運用、要點，以及如何訓練。
這麼寶貴的廚藝經驗總結，可要比他自己平日裏瞎琢磨瞎練，硬生生地靠着刷經驗來提高廚藝要有效得多了。
見獵心喜之下，他忍不住當場就開練起來。
“老闆，你這是……練刀工？”
陸舒武剛到外邊倒了一杯水回來，就見到江漁正伏在桌案前，“篤篤篤”地把幾根黃瓜用跳刀全都給切成了薄片，然後換了個方向，又把片給切成了細絲……
一時間都看得有些呆了，他見江漁似乎還打算把黃瓜絲切成末，連忙阻止道，
“老闆，別切末了，黃瓜絲還能涼拌着喫，一會兒直接放進口水雞裏拌一拌就行了，你要是全切末，那就真浪費了。”
“那就不切了，下次去買一袋土豆或是白蘿蔔過來切。”
江漁之前也只是嘗試一下，並沒有打算練很久，他將菜刀洗乾淨，又放了回去，對陸舒武說道，
“對了，等土豆或是白蘿蔔買來了，你也跟着一起練刀工。”
“啊？我，我也要練？”
陸舒武一聽，頓時苦了臉。
“不想練？”
江漁回頭瞥了他一眼，似笑非笑地問道，“那伱還想不想跟着我學做湘菜了？”
陸舒武頓時無力反駁，垂頭喪氣地說道：“我練，我練還不行嗎？”
“老江，老江！”
兩人正說着話，胡志海拎着揹包從外面走了進來，一邊走一邊問道，
“老江，馬上就要打烊了，你這還不打算做喫的啊？”
江漁轉頭朝前面的窗口看了看，外面排隊的學生果然少了許多，竈臺上的蒸籠也沒多少了。
自從店裏開始實行營業時間制度以後，大部分的學生都已經習慣了店裏的“規矩”，一看營業時間快要截止了，很自覺地就不再過來排隊了。
否則的話，真要是來多少人就賣多少灌湯包，江漁感覺哪怕一天24小時連軸轉，這窗口外面依然會有長長的隊伍在等着。
那種場景，想想都可怕。
“行，那就做喫的吧。”
江漁點了點頭，轉頭對陸舒武說道，
“把咱們留下自己喫的灌湯包也給蒸上，一會兒蒸熟了就可以吃了。”
“嗯？剁椒魚塊呢？”
胡志海一聽，頓時急了，陪着笑說道，
“把剁椒魚塊也蒸上啊，天氣這麼熱，魚塊放久了會壞的。”
“急什麼？魚塊十來分鐘就蒸熟了，而且趁熱喫纔好喫。等包子蒸熟了再上鍋，現在太早了，小顏他們還沒歇下來呢。”
江漁沒好氣地瞪了他一眼，轉身就又坐回了椅子上，拿起那本廚藝筆記看了起來。
胡志海眼珠子轉了轉，也趕緊跑前面去幫忙了。
爲了能喫上好喫的，他也是可以賣力氣的！
……
熊稟生和牛文林一頓酒喝到了八點半，兩個人都有些暈乎乎的。
結了賬從小飯館裏出來後，他們並沒有馬上分開各回各家，而是在學校裏逛了一圈，散散身上的酒氣。
走着走着，不知不覺就來到了二食堂的門口。
“老牛啊，我下午跟你說的那家小店，就在這食堂裏了。”
熊稟生還沒忘之前的“謀算”呢，擡手指了指依然燈火通明的二食堂，笑着說道，
“之前聽我說得那麼神奇，恐怕你心裏也不怎麼信吧？要不，咱們現在進去看一看？”
“行，既然都到門口了，那就進去看看。”
牛文林點了點頭，又補充了一句，
“我倒也不是不信你說的話，只是你說的那些，確實太誇張了一些。”
“行了，多說無益，咱們眼見爲實。”
熊稟生也不在意，他哂然一笑，做了個請的手勢，率先進了食堂大門。
這會兒剛過晚上九點，食堂大廳裏只剩下三三兩兩的學生坐在聯排桌子前，一邊聊天一邊喫着東西。
大部分的檔口都已經打烊了，店員們都在忙着收拾東西，只有最靠邊的“江氏灌湯包”店門前，還有兩三個學生排着隊，等着買喫的。
“喏，就是那家店了。”
熊稟生擡手往前一指，有些得意地說道，
“到了這會兒還有人排隊呢，怎麼樣，你見過食堂哪家檔口門前排隊買東西的？”
“嗯，確實少見，但也不是沒有，三食堂那邊一家賣麻辣燙的，還有五食堂那邊一家賣水煮的，也是經常有人排隊……”
說着說着，牛文林忽然頓住了，他擡手拍了拍額頭，失笑道，
“真是喝醉了，咱們明明是剛喫飽了飯，我怎麼好像聽見自己的肚子在‘咕咕’叫？”
“你沒聽錯。”
熊稟生轉過頭來，一本正經地說道，“我也聽見了，剛剛你的肚子確實叫了。”
“騙……”
牛文林撇嘴一笑，正要說他“騙人”，誰知纔剛說了一個字，一股濃郁的鮮香氣息夾雜着香辣味，就猛地一下鑽入鼻腔，讓他忍不住渾身一顫，打了個激靈。
緊接着，“咕咕”、“咕咕”兩聲清晰地傳進了他的耳朵裏。
這一下牛文林聽得真切，肚子叫的可不止是他一個人，熊稟生的肚子也叫了！
他都有些迷糊了：
“莫非，之前我跟老熊喫的是假飯？！”
還沒等他想明白，熊稟生猛地拉了他一把，急急地說道：
“還愣着幹什麼，還不趕緊跟上？小老闆出新菜了，再晚一點，你連湯都喝不上！”
說着，他就拽着牛文林的手，直奔灌湯包店而去……
這時候誰還去講什麼面子不面子的，能喫到嘴裏的，那纔是自己的！
：https://www.zibq.cc。：https://m.zibq.cc