第27章 第 27 章
方纔休息的時候，甚至還想了下晚上的炸醬麪。
想到炸醬麪，蘇菀才真的想流口水。
先不想了！
好好做午飯！
眼看還有半個多時辰到中午飯點,西膳房門口已經人來人往了，就算這會不是喫飯時間,但聞聞味道也是行的。
蘇菀已經吩咐於淑帶領着蒸米飯。
以前在小廚房的時候，於淑給蘇菀打過下手,當時就是蘇菀教她的。
如今再有蘇菀開口,於淑做事也快了很多,再有旁邊人幫忙,就算是百人的飯食，也能做得還不錯。
蒸米飯最重要的便是水跟米的比例。
要放蒸籠裏的時候,蘇菀還特意堅持了一遍，既然是她做午飯,米飯就不能蒸得難喫。
裏面自然還滴了些白醋，讓米飯味道更好。
揉好的饅頭也準備好，可以上鍋蒸了。
西膳房做饅頭的手藝自然不用說，之前做早點的時候,蘇菀都指點過。
像大宮女大姐姐,她都會的。
兩種主食先做。
然後再把湯燉上。
今日做的湯比較簡單,那便是冬瓜豆腐湯。
都是便宜的食材，冬瓜則是去年京都冬瓜豐收，內宮那邊給西膳房分了許多，到現在也沒喫完。
但在西膳房喫飯的人看見冬瓜都要吐。
要說湯這東西，也是蘇菀最喜歡的食物之一。
湯水易於消化,又能調理身體,老話還說飯前先喝湯,勝過良藥方。
這次要做的湯水，便是冬瓜豆腐，豆腐含鈣，冬瓜補充維生素，所以喫起來格外健康。
做法也很簡單，冬瓜洗淨去皮，切成塊狀，豆腐也切成塊狀。
先翻炒冬瓜，讓其入味，再放入豆腐。
最後加入清水開始燜煮，這兩種食材都很容易熟，所以很快便能做好。
主食跟湯只等着做好，蘇菀便不盯着看，自然有大宮女們照看。
她則動手做今日的菜餚。
首先要做的，便是魚香茄子。
這道家喻戶曉的川菜，幾乎是下飯菜必點，所有飯店裏幾乎都有這道菜，可見其受歡迎程度。
但茄子可沒那麼容易做好。
茄子太老太嫩都不好做，而且魚香茄子這道菜，可以說是今日幾個菜品裏面，第二喫油的。
茄子看着普普通通，但只有吸油纔好喫。
所以用鹽醃製好的切條茄子，再擠出水分，必須裹上澱粉過油炸纔行。
油炸茄子這個步驟尤爲重要，不能炸的太老，還要保持茄子原本的顏色，十分考驗功底。
等幾百人要喫的茄子都炸好之後，西膳房宮人們這才反應過來。
爲什麼蘇菀說，今日四道菜裏，其實魚香茄子最難做。
接下來茄子還要一鍋鍋地炒，若是直接放到大鍋裏翻炒，那絕對不好喫。
說話間，蘇菀已經開始炒第一鍋茄子了。
先把鍋裏放好蔥薑蒜，然後倒入切好的少量肉糜，只是用來增香。
豬肉炒熟之後，再倒入豆瓣醬，讓菜色微微變紅，此時再放入薑片去腥。
最後一步纔是放入炸好的茄條，此時的茄子顏色鮮亮，油光水滑，可顏色還不夠好看，放入調好的生抽，糖，既增香又好看。
要出鍋的時候，再稍稍放些香醋，勾上澱粉。
此時出鍋的魚香茄子便是大家常常喫到的味道，酸甜可口，黏膩噴香的下飯神器已經做好了！
蘇菀看着魚香茄子，就感覺自己能喫兩碗飯！
等這一鍋茄子出來，不少宮人已經拿好筷子等待品嚐！
沒辦法，這鍋菜顏色好看，味道也好聞。
明明用的就是平常的食材，爲何能這麼香啊。
怪不得之前都說她們做飯不好喫，現在看來，西外宮諸司宮人們都已經嘴下留情了吧。
蘇菀道：“若是用來拌飯，那更好喫。”
說話間，那邊於淑就立刻道：“馬上！米飯馬上就好！”
衆人眼前直接亮起來。
鬆軟粒粒分明的米飯，蓋上一勺魚香茄子，沾着湯汁的米飯一口下去，讓人眼睛發亮。
好好喫！
天啊！
濃郁的豆醬香味，再有油脂的香甜，還有茄子特有的清新。
剛喫下茄子的時候，上面的醬料刺激味蕾，再喫兩口，就能嚐到茄子的果蔬甜糯。
怪不得蘇菀說拌飯最好喫！
蘇菀也美滋滋吃了半碗。
西膳房衆人趁熱喫飯的時候，魚香茄子的香味已經飄到西膳房外的宮道上。
這個味道把過往的御用監尚寶監宮人迷到下意識放慢腳步，口水更是忍不住吞嚥。
怎麼還不開飯！
他們都等不及了！
御用監跟尚寶監宮人，做事動作明顯快了很多。
趕緊做完事，一會能趕上飯點去喫飯！
蘇菀做第二鍋魚香茄子的時候，就尋了幾個手腳還算靈巧地跟着她學。
好在茄子已經是半成品，只要爆炒即可。
而且蘇菀都把需要放的調料做成一碗料汁，根本不需要她們多費功夫。
只要按照順序步驟放東西即可。
如果正兒八經做飯，肯定不能這麼取巧。
可現在做的是食堂飯菜，一點點教導肯定不切合實際。
先用簡單的方法做出來，等做過之後，誰來問蘇菀做飯技巧，她都會一一回答。
半點不耐煩的情緒都沒有。
一時間，不知道從誰開始，在背後偷偷喊蘇菀小師父。
當然只是偷偷喊，不然蘇菀肯定會拒絕的！
幾鍋魚香茄子同時開始炒，香味自然飄得更遠。
也就是西膳房這邊偏僻，不然肯定會有按捺不住的官員直接先進廚房。
誰讓西膳房的東邊是宮道，再往西是太液池，裏面空空蕩蕩，基本沒什麼人過來。
南邊自然不用講，那就是御用監跟尚寶監。
北邊則是關帝廟，舊監庫，兵仗局。
不過這些香味已經足夠讓那兩個地方的宮人準備開飯。
他們隱隱有些預感，今天中午的飯食一定會出乎他們的意料，比想象中的還要好喫。
其他人炒着魚香茄子，但總覺得時間有些不夠。
這才做了一道菜，還有三道菜呢。
可蘇菀笑道：“你們忘了，那些食材提前處理過，做起來非常快。”
第二道七星魚丸，上午的時候已經煮熟了，現在進鍋一熱即可，再配上之前的煮魚丸的湯汁，那湯汁清亮的很，澆到魚丸上面，還能剩下不少魚丸湯。
這湯自然不會浪費。
第三道蒜蓉時蔬，炒時蔬之前，小白菜需要用滾水燙一遍，既能去掉青菜上少有的苦澀口感，又能保證絕對煮熟，還能保證不會煮得太過，稍微燙幾秒就可以撈上來。
然後再用大火爆炒十幾秒，蒜香滿滿，加上斷生的青菜，同樣下飯得很。
就算是青菜，也能做的非常好喫。
第四道菜，便是豌豆肉末。
上午就把豌豆煮晾乾，這會把肉末炒香，直接倒入豌豆燜煮一小會，香噴噴的豌豆便已經做好，豌豆綿軟有着肉香，喫起來絕對美味。
後面這三道菜，兩道菜提前準備過，一道菜是青菜，全都做得非常快。
正好趕在中午飯點，一切都出鍋了。
另一邊大宮女五姐姐見此，卡着時間打開西膳房大門，好讓諸司宮人進來用餐。
但這次門還沒打開，就聽到外面熱熱鬧鬧的聲音。
明顯都在討論今天的飯食。
“還沒進門呢！就聞到香味了！”
“肯的是個肉菜，不然不會這樣香吧。”
“還有饅頭的香味，總覺得西膳房蒸的饅頭格外好喫。”
“開門了！兄弟們衝啊！”
也就是宮中不讓隨意跑動，大家只能快步朝西膳房食堂裏面走。
這讓御用監的人很是無奈。
感覺尚寶監宮人來的更多了？
這是錯覺嗎？
肯定不是錯覺，現在尚寶監雖然還有大部分的人沒來，可已經有不少人發現西膳房的好處。
今日他們太監總管都說想嚐嚐，囑託手下打飯回去。
總管都這樣講了，剩下的人自然過來瞧瞧。
再說，他們離西膳房還算近，其他的不知道也就罷了，可這香味太吸引人了！
能吸引這麼多人的香味，自然就是飄香四溢的魚香茄子，看着是道素菜，卻一點也不比肉差。
不過西膳房今日這頓飯，好喫的可不光是魚香茄子，其他菜品照樣不遜色。
衆人進到食堂，只見食堂打飯的地方，一共開了三個臺子，每個臺子上面都有七個大陶盆。
四菜一湯，兩個主食，分別放在乾乾淨淨的陶盆裏，等着他們排隊去打飯。
每個人都能拿到兩個大碗。
一個碗裏面裝菜，一個碗裏面裝主食，想喝湯的話，要額外騰個飯碗出來。
不是西膳房摳門，而是各個膳房都是這麼喫飯。
早飯的時候還好些，午飯菜色多了，兩個碗就顯得有些不夠用。
這讓蘇菀下意識想到現代的餐盤，若是有餐盤的話，那就方便多了，而且食物還不會粘連。
這個念頭一閃而過，現在還是趕緊招待過來喫飯的諸司宮人吧。
準確說是招待御用監跟尚寶監宮人，現在只有他們兩個地方的人過來。
但這人數也不少了，立刻排起長隊。
站在最前面的幾個御用監宮人別提多得意了，他們是前幾個！可以最先打飯！
但看着陶盆裏的菜色，一時間不知道怎麼選。
負責打飯的西膳房宮女介紹道：“這個是七星魚丸，每人限量只能打七個。”
“魚香茄子，用來拌飯喫最好了。”
“豌豆肉末，配飯也不錯。”
“最後是解膩的蒜蓉時蔬跟冬瓜豆腐湯。”
“主食是米飯跟饅頭任選。”
御用監宮人下意識嚥了口水。
給他介紹的時候，後面的人更是伸着頭看，其中就有小太監衛鈞跟侍衛卓暉。
兩人跟蘇菀都很熟悉，昨天還坐在一起喫豬蹄飯。
沒想到今天就夢想成真，喫到蘇菀做的飯菜了。
衛鈞是嘗過蘇菀的手藝，私底下跟卓暉不知道誇了多少次。
但不管怎麼誇讚，真的看到這些飯菜，還是讓人口水直流。
卓暉忍不住道：“真香，蘇菀做午飯也這麼厲害。”
這是自然，好在前面的人都迫不及待打飯，很快就輪到他們。
西膳房食堂裏很少坐了這麼多人，可卓暉根本不看旁人，立刻喫一口漂亮白嫩的七星魚丸。
等咬下去之後，才知道魚丸裏面竟然還有鮮嫩多汁的肉餡！
這肉餡很緊實，跟魚肉的彈牙不同，多了些鮮嫩的豬油香，再有魚丸清淡的外表，吃了一口總覺得不夠。
等卓暉反應過來，七個魚丸已經被他全部喫到肚子裏，一口米飯都沒喫，都把魚丸喫完了？
卓暉甚至有點懊惱，好在還有三個菜。
方纔打飯的宮女說魚香茄子最是下飯，讓他來嚐嚐。
不過這叫魚香茄子，他原本以爲是道肉菜呢，但這會看着只有一點肉末？魚呢？
之前聽衛鈞說過，蘇菀做魚肉一絕，他還以爲這次能嚐到呢。
卓暉一邊想，一邊把茄子放米飯上，直接喫到嘴裏。
但這口下去，茄子的油脂直接迸發出來，透露出茄子跟油脂，豆醬特有的香味。
他還沒喫過滋味這麼好的飯菜！
昨日的大豬蹄跟這個一比，直接遜色不少！
等卓暉喫着，正好蘇菀走了過來，笑着道：“怎麼樣，還合胃口嗎。”
“合！簡直太合了！”衛鈞扒飯極快，他就知道蘇菀的手藝錯不了，只是他要快點喫飯，不能跟卓暉那樣慢條斯理的品嚐。
誰讓他師父老人家還在等着呢！
但衛鈞也有個跟卓暉一樣的疑問：“都說這道菜叫魚香茄子，我見菜單上寫的也是魚肉的，怎麼不見魚啊。”
他跟師父報菜單的時候，專門說了蘇菀今日做魚呢！
蘇菀下意識愣住，完蛋，忘記寫上魚香茄子真正的名字了。
原本這魚香茄子，魚香肉絲，裏面的魚都應該寫做餘味的餘，只是口口相傳中，改成了現在的字。
等蘇菀解釋後，卓暉點頭：“確實應該是餘味的餘，我吃了一口，就覺得滿口餘香。”
“怪不得叫餘香茄子！”
蘇菀見他們喫的開心，也就不打擾了。
只是衛鈞到底記掛自己師父，乾脆多打包了些回御用監。
正副總管都等着呢！
看着衛鈞提了食盒出門，侍衛卓暉還在埋頭苦喫。
小半碗的魚香茄子，直接能幹一碗飯！
作爲侍衛也是可以回碗的，等再端過來一碗米飯，自然夾到旁邊綠油油的菜色。
那便是豌豆肉末，跟蒜蓉時蔬。
卓暉這人愛喫肉，否則也不會想喫魚丸，然後喫色澤鮮亮的魚香茄子。
這會看着綠油油的菜，總覺得不好下口。
但誰讓是蘇菀做的，這一口豌豆肉末下去，讓卓暉睜大眼睛。
這豌豆，今日不必肉差！
軟綿的口感裏帶着肉香，跟喫肉一個口感！
蒜蓉青菜看着寡淡，實際上口感豐富，蒜香撲鼻！
好喫！
全都很好喫！
而且全都很下飯！
這些喫完，再去打小半碗冬瓜豆腐湯，湯水下去，整個人順暢得很！
卓暉偷偷鬆鬆腰帶。
今天自己喫的也太多了些。
但沒辦法，若不是不能再打飯，他肯定會再喫一碗魚香茄子蓋飯！
沒錯，其實各個膳房一直是有定製的，每個人分多少食物都有規定，以前西膳房執行的不嚴格，自然因爲西膳房難喫。
別說多吃了，大家喫到不餓就可以了。
今日在開飯前，右執掌卻着重說了此事，否則這麼好喫的飯菜，肯定要不夠喫的！
果然右執掌想的沒錯，中午西膳房一開門，進來喫飯的宮人便絡繹不絕，好在這次準備了四百多人的飯食，應對御用監尚寶監足夠。
話是這麼講，但卓暉真的想去再求些飯菜啊！
就算是用買的也行。
只要能再喫到蘇菀做的飯菜，讓他做什麼都可以！
可惜像卓暉這麼想的人還有很多，全都眼巴巴地看着西膳房衆人。
這竟然讓西膳房的宮女們心裏毛毛的。
知道的他們先喫飯，不知道的還以爲自己身上滿是金銀呢！
“這樣好喫的飯菜，真的能在西膳房喫到？”
“我都喫撐了！”
“真是人間美味啊！”
“也不知道明天還能不能喫到。”
這句話一說，不少人立刻去打聽消息，明日還是不是蘇菀做午飯啊，是的話他們肯定要空着肚子！
這樣也不行，早飯也好喫的！根本空不下來！
但說着話，不少人還在回味剛剛喫到的飯菜。
爲什麼七星魚丸只有七個！
他們想喫滿天繁星！
還有魚香茄子，就算只有魚香茄子，這頓飯也是極好的！
其他的菜色更不用講，都是時令菜，卻能做的美味。
之前也是同樣的食材，可做出來的東西，就不用多說了吧？
在衆人誇讚同時，給上司送飯菜的人可不止衛鈞一個。
更有尚寶監的太監總管。
這位太監總管跟尚寶監侍衛總管，正一起喫飯。
他們自然不會把心思都放在西膳房那，今日照例叫了京都有名的燒鵝，還有鮮肉羹，再有幾個小點心。
這一桌子菜下來，都要三四兩銀子，是蘇菀這樣的小宮女兩個月了。
可這兩人喫得還是沒滋沒味。
沒辦法，都快喫膩了。
這時喫飽喝足的尚寶監小太監過來，手裏提着兩份總管分下來的喫食。
小太監隱隱期盼，若是兩位總管還是不喫就好了，照樣賞給他們這些小的，那豈不是美哉。
雖說已經喫飽了。
但他可以再喫一百個七星魚丸。
小太監以前也嘗過總管賞下來的燒鵝，可他總覺得，那燒鵝還不如蘇菀做的魚香茄子好喫。
當然這話也不好說出來，那燒鵝那樣貴，西膳房卻是免費的。
說出來總有種喫不到葡萄說葡萄酸的感覺。
反正他已經把兩個總管的喫喝取回來了，這會恭敬道：“兩位大人，西膳房的飯食已經取回來了，您要看看吧。”
今天早上可是看都沒看，直接賞他們小的。
小太監隱隱帶着期待，其中太監總管懶洋洋道：“今日都做了什麼菜色？好喫嗎？”
好喫嗎？
肯定好喫啊！
小太監不敢隱瞞，立刻道：“今日做了四道菜，多是素菜，小的沒見過什麼世面，覺得喫起來味道極好。”
旁邊的尚寶監侍衛總管嗤笑：“確實，你們能喫過什麼好東西，那西膳房是什麼地方，狗都不喫裏面的食物。”
“現在稍微改變一點，做幾道素菜就被你們誇的天上有地下無。”
“看看這京都燒鵝，纔是真的香。”
“人啊，要喫肉！”
侍衛總管今日也是閒的，招招手道：“拿出來給我們瞧瞧吧。”
這兩個總管都三十多歲，京都富貴人家出身，什麼都見過什麼沒玩過，自然也就是抱着看看的心思。
若說不好奇那是假的。
往日到飯點的時候，御用監也就算了，那地方窮，都慢慢悠悠去西膳房。
可今日沒到飯點呢，連他們手下小的們都去西膳房排隊了。
這會也就看看吧，反正閒着也是閒着。
但食盒一打開，裏面的香味瞬間散發出來，讓原本懶洋洋的太監總管也坐直身體，侍衛總管更是盯着飯盒。
也怪宮裏食盒質量確實好，方纔緊緊蓋着蓋子，根本聞不到裏面的味道。
這猛然一打開，才讓人震驚無比。
不止是味道，更有飯食的顏色。
因是給總管的，自然不是一個大碗分裝好幾樣菜，而是用精緻的小碟子，一樣菜一碟子，湯跟米飯分別用小碗裝着，別提多好看。
放在在食堂還顯現不出來，這會擺到桌子上，連喫過飯的小太監都有點呆了。
雪白的魚丸，色澤誘人的茄子，再有漂亮的豌豆蔬菜。
隨便一擺，絕對是好菜色。
旁邊的冬瓜豆腐湯也是格外清亮。
如此好的飯食，看着特別喜人。
不等小太監再說，侍衛總管跟太監總管已經下筷子了。
這一喫根本停不下來，別說這一份飯菜了，另一份飯菜也擺上來，立刻被兩人一掃而空，喫過之後還覺得意猶未盡。
“你不要喫我這份。”
“你方纔還喫我那份了呢。”
兩個總管本就是富貴閒人，這會竟然因爲西膳房的菜差點打起來。
至於桌子上的燒鵝早就被放到一邊，最後直接賞給下面的小的，吃了西膳房做的飯菜，誰還喫這東西啊！
等兩人一人一碗冬瓜湯喝吧，這纔對視一眼。
從對方眼中看着驚訝。
他們兩個也算喫遍京都，這樣的手藝雖不精細，可滋味實在是好。
而且所有菜餚都很下飯，簡直讓人能連喫幾晚飯！
如此的感覺，兩人已經很久沒有了。
等抓住小太監問了又問，兩人這才發現自己到底錯過多少好喫的。
旁的不講，早點都錯過好幾天了！
上個月西膳房的早點就開始改善，如今五月一號，他們竟然第一次喫到！
這簡直不可思議！
太監總管摸着已經喫撐了的肚子，開口道：“那晚上呢，晚上的飯食怎麼說。”
雖說這會已經喫飽，但想想西膳房的手藝，現在就開始期待晚上飯食，應該沒問題吧？
誰料小太監小聲道：“晚上可能不太好。”
“爲什麼？！”侍衛總管也問，“難道不是那個小宮女來做？”
“倒還是她做，只是太簡單了些。”
“只有叫炸醬麪的飯食，還有個麪湯。”
小太監如實回答，誰聽了都覺得簡單吧，一個面而已，能好喫到哪去？
看尚寶監這兩位總管還是齊聲道：“晚上，晚上還取西膳房的飯食過來！聽到了嗎！”
衝着這頓好喫的午飯，晚上他們都要捧捧場！
在衆人口中的簡單晚餐炸醬麪，其實在西膳房中午食堂關門之前就開始做了。
中午飯食時間是午時到未正，大概中午十一點到下午兩點。
但剛到一點左右，西膳房的飯食已經搶光，大家可以開始收拾廚房準備休息。
此時蘇菀帶着小月跟春香，還有大宮女中的二姐姐三姐姐在旁邊和麪，這會多做點，晚上就少做點，一樣的。
之前也講過，麪粉是個學問極深的食材。
簡單來說都能分爲高筋，中筋，低筋麪粉，用途也各有不同。
其中最常用的中筋麪粉也就是平時用過最多的，什麼饅頭包子餃子，基本都是中筋麪粉來做。
但就算是這樣，什麼的食物和麪時候水要少點，什麼時候多一點，又或者洗面的各種手法。
可以說數不勝數。
現在蘇菀做的，便是最最普通的，和麪條需要的麪糰，也就是水分少些，稍微硬些的麪糰。
其實之前蘇菀做過兩次面，一次是用西膳房軟趴的麪條做的熗鍋面。
另一次是大早上趕工，給言沛做的清湯麪。
雖說都覺得好喫，但蘇菀卻覺得差點什麼。
現在倒是極爲認真，誰讓炸醬麪這道飯食，最重要的便是醬料跟面。
蘇菀先把普通麪粉一點點加入酵母鹽水，再把麪粉攪拌成絮狀，她做的同時，身邊幾個人自然跟着學，務必要做到一步不差。
這可是學本事的時候，誰都不會走神的。
麪條成絮之後，其實是有些乾的，但麪條的面，需要的就是乾麪，這樣才更勁道。
成絮之後可以開始揉麪了，此時的面非常硬，可千萬不能加水，否則前功盡棄，這也是個經驗活，好在有蘇菀監督着，誰都沒出錯。
等揉成團之後，也不需要再管，蓋上蓋子醒面兩刻鐘，也就是半個小時。
兩刻鐘後再揉一次，這次就會有點點水分，揉起來也更簡單，這次揉過之後，再次放在一旁醒面。
做到這一步，大家也都可以回去休息了。
等到下午申初左右再來，也就是三點半左右，到時候再說。
現在完全可以回去睡個午覺再說！
不過右執掌還是心疼蘇菀。
其他宮女還能有個輪值，這頓飯早點來，下頓飯就能晚點來。
只有蘇菀不行，她幾乎全程跟着。
倒是蘇菀一點都不在意。
她知道自己在爲銀子奮鬥！還有什麼苦的呢！
而且做飯對她來說一點也不是負擔。
下午睡個午覺回來，蘇菀才發現自己來晚了些，她起牀的時候，同屋的於淑她們都已經走了。
明顯是爲了讓她好好休息。
等她到西膳房時，還不等她說話，只聽一向規矩嚴明的右執掌道：“你該多休息的，剛開始的雜事不用你來做。”
這句話的意思就是，蘇菀只要做飯就好，剩下的事不用料理。
蘇菀也笑笑，並未說什麼，這也算優待吧？
至於西膳房其他人？
更是沒有一點意見，有本事的人，肯定會有優待！
此時的西膳房已經開始忙碌，而且準備好了蘇菀所要的材料，麪粉，五花肉，黃豆醬，胡蘿蔔，剛上市的黃瓜，還有一點香菜。
這點東西就足夠做炸醬麪。
如果說中午準備的食材特別豐富，那晚上可以說非常簡單，甚至到了簡陋的地步。
西膳房的人卻極爲相信蘇菀，既然她說準備這些，那肯定沒錯的。
但大家也好奇，這炸醬麪，到底是什麼面？
難道是黃豆醬嗎？
其實宮中各種醬料非常多，不說南北西三個膳房會各自釀造醬料，最特殊的雜理庫也會有不少醬料罈子。
其中牛羊魚蝦醬作爲調味是很常見的，還有西瓜，烏梅等等醬料具是風味不同。
只是這些醬料西膳房極少分到，所以最常用的，便是分下來的黃豆醬。
可蘇菀這次做的，卻不是黃豆醬，而是甜麪醬。
其實就算黃豆醬，蘇菀也想自己來做，只是如今不是做黃豆醬的時間，早在正月來做，應當是最好的。
現在五月份，天已經有些熱了。
可甜麪醬不同，可以馬上製作。
只見蘇菀先把鍋底燒熱，放入普通的植物油，在油溫剛剛升起來的時候慢慢調入麪粉。
此時鍋爐的火一點要小，還要穩定，一邊翻炒裏面的麪粉跟油，一邊注意其中的顏色，翻炒片刻，就能倒入黃豆醬跟老抽，清水。
上色並稀釋過的麪粉跟油，此時已經有了甜麪醬的顏色，卻沒有甜麪醬的粘稠跟味道。
此刻自然是要放入鹽跟糖，不過片刻，裏面的麪粉已經是日常見到甜麪醬的形狀，這甜麪醬也就成了。
用剛剛做好的甜麪醬拌飯拌麪，都會非常美味。
這樣的醬料絕對不比其他醬料差。
而且這一次可以做很多醬料，只等到晾涼之後，就可以裝到小罈子裏密封起來，以後隨時都能取用。
比如說五日後晚上再喫甜麪醬，直接拿罈子出來即可，都不用再做了。
怪不得孔子還說過不得其醬不食。
也說明醬料的重要，沒有醬，就不好喫！
可這也只是甜麪醬做好，並非最後炸醬麪的醬。
繼續起鍋燒油，素油當底，倒入切好的五花肉，等豬肉的香味出來，最後再倒入甜麪醬跟黃豆醬。
兩種醬料混合在一起，再有素油葷油的香味。
如果說單是甜麪醬，那也就罷了，可現在的醬香明顯更加濃郁。
明明蘇菀做菜用肉極少，卻能讓所有菜品都有肉香味！
這樣下來，纔是真正的炸醬麪所用的醬了。
不少人驚訝地看着這碗醬料，若是用這個肉醬豆醬拌麪喫？
現在都想想其中口感！
醬料做好，便要處理醒好的面了。
因爲中午就開始揉麪醒面，現在算着時間剛剛好。
把麪糰取出來之後，就可以擀麪切面，這個步驟是個經驗細緻的活，更是熟能生巧的活。
跟着蘇菀做午飯的幾個宮女全都認真細緻，動作雖然比蘇菀慢點，好歹能做出來。
在最後切面的時候，方纔的蔥，黃瓜，胡蘿蔔，也開始切絲。
所有的食材都準備好。
只等着下面之後，澆上炸醬，再碼上蔥絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲。
最後再這麼一拌，足以讓人垂涎三尺的！
拌好的炸醬麪色澤油亮，醬香濃郁，還有絲絲甜香。
麪條更是爽滑勁道，這種美味實在是獨特。
而且只要醬料做好，出鍋的非常快。
西膳房這七八十人的飯食，在兩刻鐘內就可以全都做好。
還有菜單上寫的麪湯，就是樸實無華的煮麪湯。
這麪湯顏色潔白清亮，一口面一口湯，喫下去舒心的很。
誰還說這飯食簡單？
根本不簡單啊！
單說做炸醬就用了很多步驟！如今也就是看起來簡單罷了。
這味道，一點不比中午的炒菜差！
西膳房提前喫飯的宮人們，已經被炸醬麪的味道折服，總覺得這面的味道也太好了些。
讓人吃了還想在喫！
總覺得這樣下去，他們一定會長胖的！
蘇菀已經也吃了小半碗，這味道跟她記憶中一樣。
媽媽當初就是這麼教她的。
西膳房自己喫的開心，自然也沒忘記外面排隊的御用監，尚寶監宮人。
他們雖然覺得晚上的飯食簡單了些，但肯定會過來嚐嚐啊！
就算簡單，但一定能喫就對了！
能喫免費的食堂，誰去叫外面啊。
更別說這食堂還很好喫！
所以晚上西膳房一開門，只見來的人絡繹不絕。
西膳房的宮人們立刻開始下面！
麪條這東西，現下的肯定更好喫！
原本以爲只是簡單面食的宮人們，簡直不敢相信自己的眼睛。
這炸醬麪怎麼那樣好看。
麪條當底，鋪上紅白青三種顏色的蔬菜，再澆上醬汁，好看的可以直接入畫了！
再一攪拌，層次複雜的香味一點點讓人感覺到這碗麪的不同。
這面根本不簡單！
肯定不簡單！
在這當中，還有急匆匆要把飯食送到尚寶監的小太監，兩個總管都說了，要第一時間喫到，肯定不能晚了。
只是可憐自己，要把伺候好兩位總管纔行，只怕等他回來的時候，都沒飯吃了吧。
看看食堂裏一個兩個努力吃麪的樣子。
他就知道今晚的面一定好喫！
這羣人能給他留碗麪湯已經可以了！
炸醬麪，聽着普普通通，但所有喫過的人立刻能被其中的美味震撼。
這也是意料之中的事。
畢竟能傳承多年的美食，肯定差不了。
整個西膳房的食堂一時間竟然比中午還要安靜，全都是大口吃麪的聲音。
直到喫過之後，讚美之聲才陸陸續續響起。
“我原本以爲中午的飯食已經夠好了。”
“這碗炸醬麪，我就可以天天喫的。”
“西膳房以前在幹嘛？有這麼好的手藝不用啊。”
“我不是在做夢吧，夢裏的西膳房都做不來這樣好的飯菜吧？”
昨日的西膳房午飯晚飯，還讓人難以下嚥。
現在卻讓人恨不得喫掉自己的舌頭。
其中改變實在巨大。
讓人竟然一時不敢相信。
衛鈞跟卓暉喫完，更是眼神迷離，太好吃了！
真的太好吃了！
這色澤，這味道，這口感，是他們喫過最好喫的面！
不光是醬料好，麪條做的也好！
整個西膳房都飄着炸醬麪的香味，而且旁邊的麪湯怎麼喝都好喝，跟炸醬麪絕配！
蘇菀做完這些事，已經在旁邊休息了。
她已經在調整明天的飯菜，明天的飯菜也不會讓大家失望！
蘇菀準備好紙筆，正準備寫下明日菜單，外面忽然傳來風風火火的聲音，只聽一陣驚呼過來，讓她都忍不住食堂方向看了看。
誰知道這聲音根本不是去食堂的，而是朝着後廚走了過來。
蘇菀正在清靜地方，就看到迎面走過來的兩個胖胖總管開口道：“誰是蘇菀？”
“那個小宮女蘇菀是誰？”
喊她做什麼？
蘇菀並未說話，旁邊的大宮女低聲對她說道：“這是尚寶監的兩位總管。”
一個太監總管，一個侍衛總管，看着都胖乎乎的，面容倒和善，但蘇菀眼尖得很，發現侍衛總管鬍子上，好像沾了醬汁？
沒看錯的話，那是她的炸醬？
蘇菀雖然疑惑，但還是起身回話，不知道這兩位有些後臺的總管找她做什麼。
若是來誇炸醬麪做的好喫，也不用這麼大陣仗吧？
“見過兩位總管，請問找我有什麼事？”
按理說應該自稱奴婢，但蘇菀一時口快，也沒什麼自稱。
眼前這兩位半點不在意什麼稱呼不稱呼，眼睛鋥亮地看着蘇菀，齊聲道：“你可願做尚寶監的廚娘！”
“一月給你五十兩銀子！保證你以後衣食無憂！”
這句話一出，西膳房後廚宮人全都愣住。
五十兩銀子，這是認真的？
普通小宮女一個月才二兩，這一下子翻了二十五倍？！
一個月頂上別人做兩年多的啊！
而且尚寶監這兩位的後天自不用說，若真的靠着他們，肯定一輩子衣食無憂！這話定然不是假的！
不少人豔羨地看向蘇菀，旁邊走過來的右執掌更是微微皺眉。
只等着聽小宮女蘇菀的意思。
但比她們更着急的，則是外面耳尖的侍衛太監們。
方纔看着尚寶監兩位總管風風火火過來，有些人就湊到近前，想聽聽怎麼回事。
誰知道就聽到這兩位是過來挖人的！
若小宮女蘇菀真的被他們挖走！
那西膳房怎麼辦！
他們的飯食怎麼辦！好不容易喫到一天舒心飯菜，難道就沒了？
這讓所有人心急如焚。
可想想這兩位總管開出來的條件，若他們是蘇菀，此刻定然會動心吧，誰不喜歡銀子呢。
尚寶監兩位總管熱切地看着蘇菀，蘇菀反而笑着搖頭：“我在哪做飯其實都一樣，在西膳房做飯，您兩位照樣能喫到我做的飯菜啊。”
當宮女，還有出宮的一日。
若是給別人做私廚，只怕會拘在宮裏不知多少年。
一月五十兩銀子，還不值得她把時間葬送在這裏面。
蘇菀想的透徹，可這讓周圍人卻大喫一驚。
這可是五十兩銀子！
一個月五十兩！
她是不是個傻子啊！
眼看周圍一片肅靜，蘇菀笑着寫下明日的菜單：“明日的西膳房，等着諸位用餐。”
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