一口天价炒饭，老唐当场拜师 第107节 作者：未知 隋便笑呵呵的摊了摊手：“只要你不嫌累，我当然沒意见！” “那你可得多劳烦一下了，来，搭把手。” 李逸把装着魔芋粉的桶拿了出来，和隋便抬着一個反扣，把已经凝固成一整块的魔芋粉倒了出来。 “這就是你要的鸡皮。” 隋便看着宛如肥猪肉般qq弹弹，duangduang乱颤的魔芋，笑问：“我倒要看看你怎么把它变成鸡皮的。” “简单。” 李逸抽出了雕刻刀，就直接刺入了魔芋中。 第116章 受打击的隋便 隋便怎么也沒想到，李逸的方法居然這么简单粗暴。 他居然直接从一整块魔芋裡雕出了一整张鸡皮！ “不是，你仗着刀工好，就不当人是吧？” 隋便看着李逸手中纤薄柔韧，完整无缺的鸡皮，有些懵逼。 他還以为李逸有什么巧妙的技巧，可以轻松的搞定鸡皮。 沒想到李逸直接不讲道理，纯粹用技术碾压，当场搞定。 “這不是有手就行？” 李逸不以为然。 但隋便听到這话，却差点沒给气死。 他有点不服气，当即表示：“不对，你這么搞有点浪费功夫，我有個办法，比你這么搞省事儿得多。” “什么办法？” 李逸顺着他问了一句，但脸上的表情却像是在說：你一撅屁股我就知道你要放什么屁。 “這這生在魔芋裡掏一张鸡皮出来，也太麻烦了。” 隋便笑道：“你应该在做好這鸡以后，再熬魔芋粉，然后熬好魔芋粉以后，把這鸡直接放到魔芋粉裡，让它和魔芋粉一起冷却，這鸡不就凝固在魔芋粉裡了？ 然后你再把它取出来，把多余的部分切掉，再雕成鸡的形状，不就好了？ 這么搞绝对比你這么辛辛苦苦的掏要省事儿得多！” 听到他的话，一旁几人都瞬间恍然大悟，像是找到了魔术的漏洞。 “对啊！這样做可以让這只素鸡的所有地方都裹上魔芋，包上鸡皮，能省不少時間呢！” 吴垒兴奋得连连点头，像是发现了新大陆。 “好像是诶！” 赵金麦似懂非懂。 郑鈞赞同道：“這就像是做蜡模，把鸡先放进去，挂上一层蜡出来，温度降低，蜡就凝固了。” “沒错！就是這样！” 隋便很是得意。 听到隋便的话，直播间观众也像是被点醒了一样，纷纷附和。 “对啊！這和做冰糖葫芦差不多，把山楂果放在糖浆裡滚一圈，冷却下来以后，不就都裹上一层均匀的糖浆了嗎？” “這不就是挂糊么？” “到底還是隋厨技高一筹啊！姜還是老的辣！” “沒错，就该這样，這比用刀雕简单多了，李逸這刀法，普通人怎么学啊？” “简单？這是要把素鸡放到魔芋粉裡，最终還是要把素鸡雕出来的，顶多算是降低了一半难度，但也不是普通人能玩的。” 刘艺菲沒說话，她好奇的看着李逸。 李逸正静静的看着大家七嘴八舌的讨论，嘴角挂着笑意。 隋便也注意到了李逸嘴角的笑意，不禁疑惑问：“你笑什么？” “挺好的。” 李逸笑道：“任何技艺的精进，就是在這样的头脑风暴裡诞生的，能跳出框架做出大胆假设，這本身就是值得赞扬的。” 但隋便对他這话却不是很满意：“我這怎么能叫大胆假设呢？我這方法本来就比你這方法好，难道我說得不对嗎？” 李逸笑着摇了摇头：“想法是好的，但对成菜沒什么帮助。” “怎么可能？” 隋便不服气：“你說說为什么？我怎么就不信呢？” 李逸笑了笑，解释：“套鸡皮只是原材料预处理阶段的准备工作，這道菜的做法，是要放在高汤裡一点点煨熟的。” “所以呢？” 隋便還是不理解他的意思。 李逸见他這都還听不明白，只能說得更直白了点：“魔芋，不入味。” “……” 這次，隋便终于听明白了。 他低头沉默了几秒，才抬头幽怨的冲李逸說道：“我恨你……” “什么意思啊？” 吴垒听不明白：“我觉得還挺合理的啊？” “在我想象中也挺合理的，但确实，我沒考虑到，魔芋它不入味。” 隋便叹了口气，解释：“魔芋是一种胶状体，它不太进得去味道，平时不管是炒着吃也好，涮火锅也好，都得靠油来给它挂味儿。 如果按照我說的這种方法来做，魔芋就把鸡包裹得太严实了，一点缝隙都沒有，用高汤煨的话，汤都被魔芋隔绝在外面了，裡面进不去味道，是不会好吃的。 像李逸這样先掏皮，再往裡填充食材，就会留出足够的缝隙，让更多的高汤进入裡面，煨进去味道，這样做出来的东西才好吃。” 吴垒听着他的解释，连连摇头：“我光是听着头都要大了，要是让我做，我估计一辈子都做不出来！” “正常。” 隋便有点受打击，叹道：“說得好像我能做得出来一样。” 李逸闻言，笑道：“别這么說，可以做简易版的嘛！你說的這种挂蜡法，其实也不错，你可以多扎点眼儿，多少還是能进去一些味道的。” 說着，他看向镜头：“這种方法比较简单，上手性比较强，大家在家裡也可以试着做一下。” 直播间裡，瞬间充满了退堂鼓一级演奏大师。 “不敢不敢，您太瞧得起我了。” “我說我会做饭，指的是烧开水，泡泡面，煮鸡蛋這种，和你以为的会做饭真不一样。” “别别别，我還是努力挣钱，等有钱了請你做给我吃吧！” “真是一分价钱一分货啊！這种菜，贵有贵的道理！真不是一般人能做的！” 镜头前，隋便感叹：“老话說人外有人，天外有天，說的一点都沒错，我還以为我想到了個妙招，原来早就有人已经想到了。” “太阳底下沒有新鲜事儿。” 李逸一边往鸡皮裡填充着食材，一边笑道：“我小时候也以为莱顿弗罗斯特效应是我第一個发现的呢！” 說话间，他就将所有食材都填充到了鸡皮裡。 鸡皮被填充得满满当当，仿佛真的成了一只被昂首伫立的大公鸡。 跟着，李逸就开始准备填入鸡腹的辅料了。 【吉祥纳福】，裡面纳的东西才是重点。 先将早已洗好的各类菌菇一起剁碎，和豆腐混着团成了一個個丸子，過油炸定型，塞入鸡腹中。 然后往裡放入泡好的核桃，薏米，莲子，桂圆，红枣，杏仁，枸杞，以及一整颗泰山四叶参，再用一颗用南北豆腐组合制作而成的豆腐蛋塞住后门。 接着，李逸用一個针板在鸡身上细细的扎了一遍，然后就把整只鸡放进加满了高汤的砂锅裡煨了起来。 想要将高汤味儿彻底煨进去，最起码也得一個小时。 這個時間段，刚好用来制作其他菜品。 盖上锅盖，李逸回過身来，忽然听到了一阵声响。 沙～沙～！ 那是勺子刮盘底的声音。 李逸循声看去，就看到了正在用汤勺刮着汤盆裡最后一点太极福寿羹的秦兰。 秦兰正专心致志的刮着汤，忽然发现周围一片安静，抬起头来才发现，大家都在盯着她看。 有些尴尬的扯了扯嘴角，她赶忙解释：“這汤放這也沒人喝，我想着别浪费，就把它喝完了。” 李逸闻言，微微一笑，点头道：“沒事儿，喜歡就多喝点，待会儿還有好吃的。” 不让你一次吃個饱，嗝怎么打得出来呢？ 第117章 【福如东海】 【吉祥纳福】煨制的间隙，李逸抽空做了几份炒饭，做了几道菜，送走了最后一波客人。 跟着就到了闭园時間，游客们也都开始陆续退场了。 一直在前厅忙活的黄小明终于松了口气，在门口挂上了打烊的牌子。 他回到后厨，却发现所有人都围在灶台前，垂涎欲滴的盯着几口冒着香气的锅。