一口天价炒饭，老唐当场拜师 第108节 作者：未知 忙了一天，黄小明也已经饥肠辘辘。 他闻着香气，好奇问：“這锅裡是哪個菜？” 不用李逸开口，其他人就开始七嘴八舌的介绍了起来。 “這是【吉祥纳福】，用好多蔬菜做成的鸡，刚刚你沒看到，好像！就像真鸡一样，太牛了！” “這是【玉皇赐福】，是用泰山特有的玉皇草和蜂窝豆腐做的，逸哥调的红烧汁特别香！” “逸哥在做【福如东海】，這是酿了馅儿的豆腐丸，馅儿是用好多菌菇做的，還用油炒過，特别鲜！” 說话间，李逸已经将一锅炸好的豆腐丸从油锅裡捞了出来。 下一刻，几個小碗就伸了過来。 “逸哥，有沒有残次品？” “我帮你尝尝味儿。” 李逸见状，无奈的摇了摇头，但還是用勺子每人给他们舀了一個，一边叮嘱：“每人一個，小心烫。” “小明哥，给。” 吴垒帮黄小明拿了一份，顺手就把碗递给了他。 黄小明接過碗来，看着碗中被炸得金黄的豆腐丸，用筷子拨了下。 豆腐丸转到了另一侧，黄小明忽然一惊，因为它上面有一道被炸得颜色過深的痕迹，看上去就像是竖瞳一般。 “這怎么看着像眼睛一样？” 他忍不住询问。 “诶？真的是啊！” 吴垒也注意到了豆腐丸上的竖瞳痕迹。 李逸闻言，随口解释：“這是把豆腐丸裡掏成中空时留下的口子。” “诶？” 赵金麦好奇问：“刚刚我看你往裡面酿完馅儿以后，就把它粘起来了，从外面根本看不到痕迹，怎么现在就多了一道？” “你以为我是神仙啊？還能让破镜重圆？” 李逸笑着开了句玩笑，才解释：“我封口的时候是用淀粉水封的，沒下锅之前看不出来，但下锅以后，高温让淀粉焦化，颜色会比豆腐要深，看上去就形成這样的纹路了。 不過也是因为有這個纹路，当年乾隆皇帝才会给它起龙眼金球的别名。” 黄小明打量着豆腐丸，赞叹：“看上去還真的很像龙眼，好霸气。” “霸气归霸气，我先尝尝再說。” 吴垒已经迫不及待了，吹了几下，就夹起豆腐丸，一口咬下。 “呼！” 不出意外，他被豆腐丸裡的高温烫了下，松了口，呼呼的吹着热气。 被咬破的豆腐丸中，五颜六色的馅料混着晶莹的汤汁喷涌而出。 白色的口蘑，黑色的木耳，绿色的莴笋，金色的南瓜……它们混在一起，被油锅裡的高温逼出了本身的清甜，混在了拌进去的素高汤裡，形成了一股极为香甜的汁水。 闻着汁水的香甜气息，吴垒吹了两下，就又忍不住下口了。 他一边吃着，一边呼呼的含糊嘟囔：“好烫！好……好香！哇！” 见他吃得狼狈，却又欲罢不能，黄小明也有些按捺不住了。 夹起豆腐丸，他吹了几下，才小心翼翼的轻轻咬下。 牙齿碰到了豆腐丸焦黄的外壳，就是一阵酥脆的咔嚓声。 跟着，一股带着灼热气息的香甜汁水就从裂缝中涌了出来。 “哎呦！” 黄小明低呼了声，赶忙松口。 但附着在他牙齿上的汁水滋味，却已经弥散了开来，让他忍不住舔了舔门牙。 “這皮好薄啊！” 他看着被自己咬破的豆腐丸，忍不住赞叹。 咬破后他才发现，這豆腐丸的外壳只有薄薄的一层，就像是馄饨皮一样，而且表层都已经被油炸得酥脆无比了。 刘艺菲则沒有像他们那么猴急，而是耐心的吹了半晌，让豆腐丸的温度降下来，才小心的咬开了一個小口，像是吃灌汤包一样，吮吸着裡面鲜甜的汁水。 将汁水喝完后，她才开心赞叹：“這裡面的汤汁好足，一咬一包汤，好鲜。” 隋便吃得要比所有人都细致，他又是闻，又是看，還用筷子夹起，对着头顶的灯光看了下，才吹了吹，送入了口中。 咬开天窗，吮吸了一口汤汁，他细细品味着，半晌才咽下，随即赞叹：“這道菜真好，太见功夫了。” 听到他开口，摄像师也将镜头对准了他，准备录下他的专业点评。 隋便来上节目，就是干這活儿的，他把碗递到了镜头前，用筷子拨开咬破的小口，向观众展示：“看到外面這层豆腐有多薄了么？快赶上馄饨皮儿了。 你们刚才都看到了，這可是李逸用雕刻刀生掏出来的啊！這刀工，我只能說一句，真牛波一！ 豆腐可比魔芋难雕多了，魔芋有韧性，豆腐可沒有，而且他用的還是嫩豆腐，不是老豆腐，我的天……” 他一边介绍，一边赞叹，言语之间满是对李逸刀工的羡慕。 “再看這裡面的馅儿。” 隋便介绍：“這裡面的馅儿都是菌菇和蔬菜，都比较容易出水，而且刚才调馅儿的时候，李逸還往裡拌了不少高汤，所以裡面的汁水就更多了。 汁水多，就意味着外面的豆腐绝对不能破，一破以后，它就会漏汤，這油锅裡要是漏汤，那后果是很严重的，一下就能崩個大油泡。 可刚才炸的时候，一次都沒崩吧？這說明這些豆腐丸都是完好的，一個破皮的都沒有。” 隋便說着說着，口水就說了出来，忍不住咽了口口水。 看到這一幕，直播间观众并沒有笑他，因为大家都差不多，一個德性。 “你给我看有什么用？你倒是喂给我吃啊？” “快炫我嘴裡！炫我嘴裡！” “真的好薄啊！看着好酥脆的样子。” “饿了……” “這位宝友，你手裡這颗豆腐丸应该是乾隆年间的，去年香江富得一笔拍卖会上曾经拍出過一颗，卖了一百二十万，如果你想出手的话，建议邮到我這裡来，我给你出個鉴定书，帮你卖個高价，怎么样？” “看着不错，但如果我来一碗鲜虾鱼板面，阁下又该如何应对呢？” 隋便的注意力都在豆腐丸上。 他夹起豆腐丸，将裡面的汤汁吮吸了出去，然后用筷子把豆腐丸外皮揭开，才继续向观众展示：“這裡面的馅儿是标准的咸鲜口，带着一丝清甜味儿。 但這個清甜味儿不是放了糖，而是新鲜蔬菜本身自带的鲜甜味儿，特别鲜。 要想做出這种鲜甜味儿，火候就要掌握得很好才行。 蔬菜要想做出清甜味儿，火力一定要猛，這也是外面饭店裡炒的青菜比家裡好吃的原因所在，就是因为火力强。 但要想把這丸子裡的蔬菜，也让它出清甜味儿，就会面临一個問題。 那就是這蔬菜会出水，裡面還有汤，温度一高，就很容易膨胀，把外面的豆腐皮撑破。 但如果温度不够高，那蔬菜的鲜甜味儿又出不来，這就比较麻烦了。 不過，咱们的李逸师傅，很完美的做出了這道菜，既保留了丸子的外形，和酥脆的口感，還锁住了裡面的水分，激发出了馅料本身的鲜甜，盐口拿捏得也非常好。 对于這道菜，我的评价就是，叹为观止，挑不出任何毛病。” 說着，他就夹起了剩下的半個豆腐丸，直接塞入了口中，眯起眼睛咀嚼了起来，一脸享受。 第118章 這是史上最豪华的员工餐了吧？ 隔着屏幕，观众们被馋得口水直流。 而两個外卖平台的营销负责人却急得要命。 两大外卖平台上，今天一整天，和豆腐相关的菜品销量突然猛增。 自家平台的销量好，当然是件好事。 但对手家平台的销量增长，就沒有那么让人开心了。 两家平台的营销负责人都知道，這是因为《中餐厅》這档节目。 所以他们一直在联系节目负责人，却迟迟沒有收到确切的回复。 這种情况，两家负责人都不陌生。 用屁股想也知道，肯定是对方在作祟。 从数据就可以看出，這档节目是今年以来少有的還能给平台带来直接活跃度增长刺激的节目了。 如果能把這波流量拿下来，起码這個季度的业绩就不用愁了。 但前提是一家通吃。 所以，两家平台的负责人都在憋着劲儿，一定要拿到节目的独家广告。 对于王恬来說，节目的广告有人抢才是好事，這样才能让她争取到更多的利益。 她最想看到的局面，就是两家平台互相抬价，她在其中取价高者。 不過平台方也不傻，知道她是想看平台方自己掐架。 谈判中最忌讳被吊住，那样将会完全受制于人。 于是，就在王恬看着节目摄制组拍摄李逸炸豆腐丸特写的时候，再次接到了美团方负责人的电话。 对方這次的态度和之前完全不同，直接开出了一個非常丰厚的价格。 并且对方表示，這是美团方能接受的底价，也是最后一次报价。