一口天价炒饭，老唐当场拜师 第130节 作者：未知 【南梁饼】刚出炉时，香气就已经很浓郁了。 当它内部的肉汁渗出后，香浓的肉味瞬间让它的诱惑力更上了一层楼。 “嗯！香！” 张铁霖深吸了口气，忍不住赞叹了声。 他伸着脖子看了眼，好奇问：“這裡面是什么肉？怎么這么香？” 吴垒想了想，回答：“是羊肉和牛肉，但那個名词有点拗口，我沒记住。” 說着，他就回头冲灶台边忙活的李逸问：“逸哥，你昨天說這個肉馅儿是用什么肉做的来着？” 李逸正往锅裡的高汤中下料，闻言头也不回的解释：“枹罕赤髓之羊，和陇西舐背之犊。” “是什么意思啊？” 吴垒追问。 李逸将材料下进了高汤裡，一边用汤勺推着汤，一边解释：“枹罕是個地名，在甘省临夏那边。 它秦朝时設置的一個县，属于陇西郡，现在改成镇了，叫枹罕镇。 枹罕赤髓之羊，就是当地养殖的一种贡羊，在古代一直是贡品，明嘉靖年间的《河州志》中记录的名字是枹罕赤髓羯羊肉。 不過当地的贡羊一般都是赶进东乡的山裡放的，所以从康熙末年以后，就改称东乡贡羊了。” 听到他的解释，王钢恍然大悟：“原来是东乡羊啊！我知道，东乡手抓肉嘛！我吃過。” “好吃嗎？” 张国利问他。 “好吃！” 王钢连连点头：“他们那儿炖羊肉一般只放盐，不放任何作料，就吃羊肉的本味，煮出来一点也不膻，那叫一個鲜呐！” 王钢說着，又闻着空气中的肉香味，不由得连连吞咽着口水。 李逸眼看锅中高汤将沸，就将火关小了些，解释：“陇西舐背之犊，就是陇西当地养殖的小牛犊肉，要选還沒断奶的那种，肉质是最嫩的。 陇西就是以前的陇西郡，现在是個县，距离枹罕直线距离也就一百多公裡。 当地的地貌都差不多，都是处在黄土高原的边缘，和秦岭支脉的丘陵地带，自古以来就比较干旱少雨，所以牛羊养殖大多都是散养，去山裡吃草。 因为经常运动，而且在山裡经常吃一些小白蒿，百裡香等等的天然调味料，所以当地的牛羊肉，肉质都很好。” “听得我都馋了！来一個我尝尝！” 张铁霖瞅着托盘裡的饼，有些按捺不住了，忍不住催促。 “太烫了。” 吴垒解释：“得稍微晾一晾，要不烫嘴。” “沒事儿，我皮糙肉厚，不怕烫。” 张铁霖不以为意，见状，吴垒只能拿了個盘子過来，给他拿了一块出来，放在了盘子裡。 “哈哈！闻着真香啊！” 张铁霖拿着筷子，夹起了饼来，就迫不及待的低头咬了一口。 “嚯！呼呼！” 他刚咬破饼皮，肉汁就喷涌了出来，烫得他叫了声，赶忙呼呼的吹起了凉气。 但他对得起自己皮糙肉厚的评价，烫劲儿過去以后，他就将饼皮咽下，然后就低头又咬了一口馅儿。 “呼！烫！呼！香！” 他一边叫唤，一边吃得香甜。 见状，张国利笑着冲王钢使了個眼色。 王钢会意，笑着低声调侃：“一個鹰国人，能吃過什么好东西？” 他的声音不算小，张铁霖也听得到。 但有美食在手，张铁霖不以为意，只是一口接着一口，吃得過瘾。 “老师。” 吴垒又拿起一块，放在盘子裡，递给了张国利。 “谢谢谢谢。” 张国利接過盘子，低头闻了下，笑道：“這股麦香也好闻啊！使的麦子真好。” “這也是甘省的麦子，是定西的。” 吴垒记得這麦子的名字：“叫定西……曀……鸠之麦，对吧？逸哥？” “沒错。” 李逸关了火，将锅中的汤菜盛了出来，一边解释：“国人吃面的歷史可以追溯到最少四千年以前，青省喇家遗址就出土過四千年前的小米面條。 不過国人早期吃面的区域，主要集中在秦代的关中地区。 而当时的古人认为，陇中的安定地区，也就是现在的甘省定西，当地产的麦子品质是最好的。 這饼用的面粉，就是用定西当地种的麦子磨出来的。” “是我亲手磨的。” 吴垒笑着邀功，他前天磨了整整两個小时，才磨出来七斤多的面粉。 听着李逸的解释，张国利很惊讶：“做這饼要這么麻烦嗎？面粉還得用特定产地的麦子自己磨？” “为了追求原汁原味，只能尽力還原了。” 李逸解释：“這道【南梁饼】是第一道记录在册的高奢面点，是要定西产的麦子，选用洛阳产的石磨磨成面粉，再制作饼皮和油酥。 裡面的馅儿要用抱罕赤髓之羊，陇西舐背之犊制作。 调味的作料，也要用到河东长若之葱，张掖北门之豉，還要调以济北之盐，锉以新丰之鸡。 烤的时候要用洞庭覆霜之橘，仇池莲蒂之椒当燃料，才能做出来。” “要這么麻烦？” 张国利很是惊讶。 他低头看了眼手中的饼，感慨：“這些條件，在那個年代，不知道要耗费多少心血，才能做出這么一块饼来。” “這都是民脂民膏啊！” 一旁的王钢开口感慨。 听到他這话，张国利瞅着他笑问：“你個和珅，好意思說這种话？” 王钢有些尴尬，赶忙找补：“所以說還是现在好啊！科技发达了，连這种好东西都能吃到，咱们的日子，過得比古代的皇帝還好啊！” 听着他们的对话，直播间观众也在议论纷纷。 “贪官不管在古代還是现代，都活得很好。” “歷史上的和珅，要是想吃這么一份【南梁饼】，恐怕也不是問題吧？” “可惜，不管是古代還是现代，我都吃不起。” “歷史上的纪晓岚也不是什么好人！” “小时候看电视剧的时候，很喜歡纪晓岚，但长大了，反而喜歡和珅了！” “人家收了你的钱，是真办事儿啊！” “等你再长大一点，就会重新讨厌和珅的。” “我要是皇帝，我也喜歡和珅，贪虽然贪了点，但他是真能办事儿啊！” “可惜，你在古代不是皇帝，而是吃麸糠的灾民，和珅贪的就是你的粮食钱。” “什么南梁饼，跟我的肉夹馍比，差远了！我要的是半肥瘦的，加肉，一口咬下去，滋滋冒油，美滴很！” 第143章 【清汤豆腐】 往汤菜上盖了点葱花，李逸掀开一旁砂锅裡的盖子，看了眼裡面的豆腐，就回头示意：“可以吃饭了。” 众人早就在等他這句话了，闻言马上围了過来。 “我端這個。” 吴垒自告奋勇，端起了最重的砂锅，就往前厅走去。 其余几人每人也端着一份菜，鱼贯而出。 很快，一桌菜肴就摆满了前厅靠墙的大圆桌。 摄像师来到近前，给桌上的饭菜拍了個特写。 “這菜看着是真清淡。” 王钢指着满桌的菜，笑道：“你看這小榨菜，小瓜子，白水豆腐汤，白水挂面，白菜汤，炒豆芽，吃得也太素了吧？” “看着素，但闻着香啊！” 张国利端着自己的饼，笑道：“我沒那么高的要求，就這一個饼，我就很满足了。” “张老师，你尝尝這個。” 黄小明指着砂锅裡的【清汤豆腐】，向他推薦：“這道豆腐汤看起来可能沒什么，但真的很好吃，有惊喜的。” “有惊喜？” 一旁的张铁霖来了兴趣：“那我要尝尝了。” 說着，他就起身拿起汤勺，从砂锅裡盛出了一块豆腐，放进了碗裡。 “這豆腐怎么不切一下？這么大块儿？能进味儿嗎？” 他看着碗裡八厘米见方的豆腐块，忍不住吐槽了声。