第三百四十五章 部長來了（7）
賓主見面，照例是握手寒暄，然後一同進入小餐廳，仍然是一番謙讓，最終還是姚秉新坐到了主賓的位置，齊天翔與房建設一左一右兩邊相陪，其他人也都根據各自的身份，有序地按照主賓交叉的位置落座。一張大圓桌，儘管坐下了十二個人，可還是顯得寬寬散散。
周通和王同軍並排坐在姚秉新與齊天翔對面，哪位賈公子坐在了周通的旁邊，倒也神情自若，一副久經沙場的架勢，目光不與任何人對接，只是定定地望着一個地方，彷彿是進入了一個無人的場合。
“貴水縣是個偏僻的深山小縣，也拿不出像樣的美食來招待貴客，只是臨時拼湊了這麼一桌菜，請姚部長和各位貴賓不要見笑，果腹爲主。”坐定之後，齊天翔就悄悄地注視着姚秉新的表情，看到他面對滿桌的菜餚驚奇地瞪大了眼睛，就微微笑着對姚秉新說道：“尤其是姚部長，走南闖北，美食方面自然的方家，還望多提意見爲好。”
姚秉新聽着齊天翔謙虛的客套話，眼睛卻始終沒有離開桌上的菜餚，認真地看了很久，才側過臉來感慨地對齊天翔說道：“齊省長是個有心人，處處顯示出體貼入微的細緻，這讓我該怎麼說纔好呢？”
姚秉新似乎動了感情，重新望向圓桌上的菜餚，眼神有些複雜，隨着圓桌緩慢地轉動，對着衆人由衷地說着：“這每四個菜一組，這一圈轉下來，就是我老姚這幾十年來的人生軌跡啊！”
說着話姚秉新不由站起身來，揮手製止了齊天翔想要表態的神情，認真地說：“耽誤大家一點時間，我來認認這些菜，也藉此回味一下我這幾十年的歷程，算是回憶吧！”
“我出生在上海，對‘三絲春捲’、‘糖醋小排’、‘白斬雞’這些上海本幫菜的經典菜品，有着很深的記憶，儘管只有在過年過節的時候才能喫到，但看到這些色彩紛呈、醬香濃郁的菜品，就能想起我的家鄉和無憂無慮幸福快樂的童年。”姚秉新陷入了回憶之中，臉上洋溢着幸福的光澤，深情地說：“尤其是這道金橘糖蓮藕，更是上海本幫菜中的特色菜，相比粵菜沒有那麼甜，配上金橘的甘香，味道更是純正，還能解膩。小時候，每當母親將這道菜從蒸鍋裏端出來，趁着熱騰騰的散發的甜香，一片片切開，糯米的清香，金橘合着冰糖的甜香，在不大的房間裏瀰漫開來，未曾入口已經醉了。”
“化腐朽爲神奇，由平淡而華美，這就是中華美食的樸素而博大精深之處。”齊天翔附和着姚秉新的話，爲他的精彩回憶做着註解，“蓮藕、糯米、金橘，這些在南方都很普通的食材，可以說很多人都厭煩了的食物，經過簡單的加工，就變成了難得一見的美食，也成爲了一道寓意着鄉情等文化內涵的經典名菜。”
“還是齊省長總結的好啊！如果說金橘糖蓮藕算得上由普通變神奇的話，哪這道白斬雞就更是化腐朽爲神奇的典範了。”姚秉新望着齊天翔，對他恰如其分的附和感到高興，眼睛裏泛着光澤，由衷地感嘆道：“這些三個月左右的小雛雞，不是刻意養到這個時間來喫的，而是在糧食緊缺的年代，雞與人爭口糧是不可思議的。這個時間的小雞，正是喫得多的時候，爲了節約糧食，只能精兵簡政，淘汰一些看上去體弱多病的小雞。這些沒有什麼肉的小雞，在北方地區是隨手就扔掉的，都說上海人精明，將這些小雞買回來，簡單地處理一下，投入開水中**燙一兩分鐘斷生，蘸着生抽，就成了一道難得的美食，而且從家常小喫，走進了酒店餐桌，成爲了上海本幫菜的當家菜。”
姚秉新話題打開，也更加來了興致，就指着圓桌上的另外幾個菜，興奮地說：“我出生在上海，可小時候很長一段時間，都是在揚州的姥姥家度過的，這‘清燉蟹粉獅子頭’、‘大煮乾絲’、‘三套鴨’、‘水晶餚肉’，都是我姥爺最拿手的菜品，尤其是這道‘清燉蟹粉獅子頭’，更是姥爺最得意的作品。堂堂揚州大學的教授，國內知名的歷史學家，嚴肅認真不苟言笑的老學究，可進到廚房，卻是另外一種架勢，剁肉、拌餡、團球、過油，就連燒火都是親力親爲，根本不讓任何人插手，直到一盆湯色油亮、清香撲鼻、爽滑筋道的獅子頭上桌，才滿意地看着我們這些早已垂涎三尺的小饞貓大快朵頤，喝着老酒心滿意足地微笑着。那份自得、欣慰、幸福的快樂，至今都能讓我時時想起，也有着深深的感觸，所謂成就源於平凡，快樂也不過就是簡單勞作之後的感知，喜歡纔是所有行爲和成功的原動力啊！可惜，老爺子離開我已經多年了，也沒有任何盡孝的機會，看到這道菜，就難免想到他了。”
想到了這些，姚秉新不由微微有些傷感，看到氣氛有些沉悶，突然意識到自己情緒有些失控，就呵呵笑着對齊天翔說：“人老話多，這一說開了頭就收不住了，影響大家的情緒了，還是邊喫邊聊吧！”
齊天翔微微笑着，端起面前的酒杯，鄭重地看着姚秉新，認真地說：“佳餚配美酒，盛宴迎貴賓，難得姚部長這麼好的興致，咱們乾了這一杯，然後再聽姚部長點評菜品。”
齊天翔的提議恰到好處，立刻得到了衆人的一致響應，姚秉新更是興奮地與齊天翔輕輕地碰了一下杯子，爽快地將杯中酒一飲而盡，然後感慨地說道：“美食需要靜心，更需要適當的氣氛和環境，否則即使是珍饈美味，也味同嚼蠟，當然胃口的需要纔是真正的需要，其他都是形而上的虛套玩意。”
姚秉新不自覺脫口而出的濃重的東北腔，立時讓大家感覺他又要發表感慨了，齊天翔勸着姚秉新吃了幾口菜，就擺出一副虛心的樣子，耐心地聽着他的下文。
“就說這黃面貼餅吧！現在都是作爲養生食材使用的，不是有着‘金山參、銀燕窩，不如黃金老玉米’之說嗎？可在兵團的時候，玉米、土豆就是我們幾乎常年離不開的食物，不要說養生了，活命都是靠它，而相對於黃面窩頭，能喫上黃面貼餅，就算是難得的幸福了。”
姚秉新等轉盤上的黃面貼餅轉到了自己面前，拿起一塊貼餅，舉到鼻子前嗅着，然後小心翼翼地掰了一小塊放到了嘴裏，慢慢地嚼着，臉上是沉醉興奮點神色，彷彿又回到了往昔的歲月。
“寒冬臘月農閒的時候，漫天遍野都是厚厚的白雪，天地都是一個顏色，貓冬對於我們這些剛剛二十出頭的年輕人，那是無論如何難以忍受的。年輕人自然有自己的樂趣，而且是實用的方式。幾十個年輕人，男男女女結伴到江上琢冰冬捕，這邊鑿開一個洞，很遠的地方在鑿一個洞，將漁網放下去，從另一個洞中拉出來，少則幾十條，多則上百條肥碩的大魚就到手了，不管男女都是歡樂地勞動着，打魚、收網、拾魚、運送，忙得不亦樂乎。到了晚上，幾十個年輕人，圍坐在幾張桌子上，喫着鐵鍋亂燉的鮮魚，以及圍着鐵鍋邊貼着的黃澄澄焦香的黃面貼餅，喝着老白乾，說着理想，唱着美好，暢想着未來，哪個無拘無束肆意歡樂的時刻，真是難得啊！苦中作樂，難中快樂，沖淡了多少思鄉的愁緒和苦悶啊！”
姚秉新盡情地暢想着，望着桌子上的其他菜，感慨地說：“鬆籽方肉、清炒小山菇，還有小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條，這些東北名菜，在農莊和屯子裏插隊的知青是可以經常喫到的，我們在兵團，喫的是集體夥，是很難喫到的。不過到企業工作之後，就與當地人融爲一體了，這些都成了家常便飯，吃出了多少友情，也吃出了平凡生活的快樂。”
姚秉新說着話，主動端起酒杯來，望着齊天翔真情地說：“爲了北大荒，爲了那段激情燃燒的歲月，我提議一杯，希望大家與我共同感受那段單純、快樂、迷惘、真誠的歲月。”
齊天翔欣然地端起酒杯，鄭重地與姚秉新碰了一下杯，喝乾杯中酒後才由衷地感嘆道：“我一直很羨慕哥哥姐姐們知青生涯，小小年紀就離開了家，到農村接受貧下中農再教育，儘管艱苦，儘管迷茫，可磨難使他們堅韌，更使他們堅定和執着，這是一筆難得的精神財富，是沒有經歷過那段歲月的人，怎麼也難以體會的。”
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