第四十八章 尝尝味道（二）
“好，說的好！”老头儿的脸色跟喝了二两酒似的，满面红光。看向林小竹的目光由开始的赞赏，变成了炽热。
這孩子，不光资质难得，味觉甚佳，便是這份悟性，也是极为少见。自己一字不說，她便能明白其中深意，甚至连自己都沒想到的意思，都被她深挖出来了。
“师父這一生，吃過无数美食，尝尽天下美味，也接触過许多的厨子。能做出天下至味、堪称大师的，无不是自己喜歡美食，善于品尝美食，深知食材味道，不落俗套地调配它们，将它们变换出极至美味的人。”老头儿道。
林小竹深以为然。
看林小竹满眼赞同地点点头，老头儿很是欢喜，拉着她道：“来，将這些调味料全部尝一遍。你不光要品出它们之间的区别，還要记住每一样的味道。有不知道不认识的，就问师父。”
“是。”
接下来的時間裡，林小竹果然将案台上所有的调料都尝了一遍。也不知老头儿去哪儿弄来的调料，這裡光是盐，都有海盐、井盐、硷盐、池盐、崖盐，颜色不同，味道也有差异。有些盐，必须先用水化开，然后沉淀澄清之后方可用。
待林小竹将一案台的调料尝完，再将他的解說一字不差地复述了一遍，不知何时溜出去的张东回来了，身后跟着张大牛。
张大牛手裡拿着個食盒，一进门便对老头儿行了個礼，笑道：“薛老爷，您要的沒六鱼送来了。”說完打开食盒，将裡面的一小碟红烧鱼拿了出来，放到案台上，又道，“不是小的說嘴，您老的福气可真好。要知道，這沒六鱼只顺着那個岩洞的泉水涌出，别处根本就沒有。拿個鱼篓子放在那裡，三五天也不见得能捕到几两。再說，這都九月底的天气了，按理說這個季节，沒六鱼也就差不多捕不到了。往年十天半個月能捕得了那么几條，便已是十分的运气。沒想到，這几日倒天天有人送来，正好给老爷子您遇上，這可不是天大的福气？”
老头儿被他這马屁拍得眉开眼笑，抚着胡子很自得地道：“那是，也不看我老头儿是谁？這沒六鱼它要躲起来，那也得等老爷我吃過瘾了再說。”說完大手一挥，对林小竹道，“赶紧的，趁热尝尝它的味道。”
林小竹早已被那碟红烧鱼吸引住了。說是一碟，其实也就不大的一個小碟子，裡面装着四條两指宽的小鱼。只這小鱼被厨师用油一煎，全身金黄，再用红色透亮的酱色那么一调，配上碧绿的葱段，黄色的姜丝，煞是好看。不過吸引林小竹的绝不是這個。這张大牛刚一进门，食盒尚未打开，她便已闻到一股隐隐的香气了。這会儿鱼被拿了出来，那股子鱼的鲜香味儿，顿时充溢了整個厨房。
此时听得老头儿发话，林小竹自不客气。她知道，這道红烧沒六鱼，一定是老头儿特意为她叫的。不過她還沒被美食和汹涌上来的馋劲冲晕头脑，拿了一双干净筷子递给老头儿，甜甜一笑：“师父您先請。”說完转過头去看了看张大牛和张东，又回转来看了老头儿一眼，用眼睛請示是否要给他们也来一双筷子。過门就是客，她跟老头儿在這儿吃，让那兄弟俩站在旁边看着流口水，似乎挺不厚道。但听得张大牛刚才那话，再加上老头儿吃两顿饭就去了八十两银子，想必這东西一定不便宜，却也不敢随便张嘴客气。
她那眼裡的意思再明白不過，张大牛在酒馆裡做小二，整日做的就是迎来送往、观言察色的活儿，哪裡看不出她什么意思，還沒等老头儿张口，就笑道：“您二位慢用，小的借贵院一用，跟张东說几句话。”說完拱了拱手，便扯着张东出了厨房。
老头儿对林小竹這行为大为满意，也不推辞，拿着筷子夹了一條小鱼，放到嘴裡慢慢咀嚼，又笑道：“你也赶紧尝尝。”
林小竹早已忍不住了，夹了一條鱼，轻轻咬了一口。這鱼大概是大火急煎而成，外面被煎得金黄，酥脆爽口，可裡面的鱼肉却细嫩异常，轻抿一下便化在了嘴裡，和着颇有嚼劲的鱼皮和鱼骨，滞留在了口腔裡，使得那一股說不出的鲜香之味溢满了整個口腔。這股鲜香如此浓郁，饶是她刚才尝了那么多盐、糖、酱、醋，舌头沒有平时那么敏锐，却仍然被這味道所惊艳了。
她现在，终于知道那天老头儿說到這鱼时，为什么只用一個“鲜”字来形容了。不是词语匮乏，实在是這鱼味太過鲜美，除了這個“鲜”字，再用其他词语，便冲淡了這鲜美之味，纯属多余了。
“這道鱼，我问過他们，也偷看過他们煎煮，并未用什么特别的烹饪法子，不過是普通的红烧手法。有這么鲜美的味道，只是因为這鱼本身就如此。”老头儿放下筷子，道，“這种鱼生活在漆黑的岩洞裡，常年不见阳光，也不知以何为食，生长的時間再长也沒有六两，所以被叫做‘沒六鱼’。不過那條岩洞我去看過，地下水的水质极为清澈甘甜，再加上這鱼种类的原因，它的生长环境又如此独特，才有了如此与众不同的鲜美的味道。”
說完瞅着林小竹，问道：“吃了這鱼，你有何想法？”
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