第0205章 砸場子？（中上）
周巖準備好晚飯食材之後，悄悄湊了過去：“秦若舒同學，有什麼問題就說吧！”
“哪有？”秦若舒勉強地笑了笑，失神的雙眼中，帶着難以抹去的擔憂。
“我都跟你說了多少次了，”周巖欲哭無淚，“你藏不住心事的，還有，每次遇到今天這樣的情況，準是老秦那邊有什麼事，說吧，老秦又遇上什麼麻煩了？”
秦若舒一下子泄了氣，羞赧地看着周巖：“昨天有人在店裏點了兩道菜……”
一聽是菜，周巖頓時來了興致：“什麼菜？”
“一道是開水白菜，另外一道，牡丹魚片。”秦若舒面帶憂色，“開水白菜店裏的廚師倒是做出來了，可那位顧客說不正宗，至於牡丹魚片，廚師根本就不會做……”
“本來，我爸……”
周巖秒懂：“老秦同志見不得我得意，可又拿那位顧客沒轍，對吧？”
秦若舒紅着臉，點了點頭。
“你等一下……”
周巖跑到後廚，跟小叔請完假，就拉着秦若舒跑到了瑞陽的後廚。
暑假的時候，周巖在瑞陽的後廚呆了一段時間，跟後廚的主廚們熟的不能再熟了。
看到周巖進來，原本還耷拉着臉的主廚們，齊齊鬆了一口氣。
“小周來了，你看一下昨天我們吊的那個開水……”
周巖撇了一眼不鏽鋼桶裏還算清澈的“開水”，眉宇間泛起一絲困惑：開水白菜這麼生僻的菜品，在瑞陽這邊是怎麼興起來的？
一旁的主廚見周巖眉頭微蹙，趕緊遞上了碗和勺子。
周巖舀出來一小勺，嚐了一下……
“你們是不是用高壓鍋了？”#b......”
周巖笑着搖了搖頭：“這些難纏的顧客，純粹就是來找茬兒的，別的不說，就拿他點的那個八寶扒鴨來說，沒有四五個小時，根本就做不出來！”
八寶扒鴨的難點，在於“扒”字：整鴨脫骨，還不能破皮。
“扒”了骨頭之後，剩下的就容易多了：往鴨肚子裏塞八寶飯的原料，封口之後，微炸定型，然後煲湯……
“至於紙包炸雞……”
周巖的眼睛裏閃過一絲回憶。
要不是有人“提醒”，周巖還真就忘了小當家遊歷天下的時候，學過這道菜。
紙包炸雞，跟八寶扒鴨一樣，平平無奇的名稱背後，隱藏着變態的製作工藝。而且，八寶扒鴨跟紙包炸雞一比，完全就是小兒科。
紙包炸雞的變態在於包雞的紙，正宗的紙包炸雞的紙，使用春筍做成的，做法完全就是復刻了宣紙的工藝：將春筍搗成泥，摻上糯米漿之後，攤平，晾曬做成“紙”……
聽完周巖的介紹，總廚感覺眼前有一羣神獸飛馳而過：炎黃子孫的聰明頭腦，全都用到這些地方去了，要是用到科學研究上，球長哪還有漂亮國什麼事兒？
只是，這事兒顯然還沒有完，才過了幾分鐘，前臺的服務員去而復返。
“總廚，顧客堅持要點那兩個菜！”
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